我是山東人

我在我們這邊的任何飯店都可以點土豆絲，也去過很多地方，南方的一些城市沒有這個菜

南方人不喜歡吃辣，所以酸辣一般來說是北方這邊的

具體哪裡產地還真不清楚，但是山東是非常大眾的菜，上到五星級飯店，下到街邊大排檔，這道菜都可以點到

希望可以幫到你

我不太喜歡純土豆絲的吃法，比較喜歡的加了青椒絲的做法。因為在拉薩那幾年把一輩子的土豆都吃了，有點膩了。

步驟如下：

1.土豆切絲後在清水裡浸泡，去除大量的澱粉。（這一步是為了保持土豆絲的脆，否則大量澱粉會讓土豆絲粘連，口感軟面）

2.柿子椒切細絲，大蒜切片，備用。

3.油鍋燒熱後先下鍋煸香蒜片，然後倒入泡過水的土豆絲，大火翻炒。

4.放入青椒絲和土豆絲一起翻炒片刻，加鹽、生抽、香醋調味。

5.出鍋後可以淋幾滴香油。

儘量把土豆絲切的細一點兒，這樣簡單翻炒很容易熟透，保證土豆的脆感。

如果顏值要求較高，食醋和生抽少一點，以免青椒絲髮黑。

酸辣土豆絲屬於川菜。

土豆（選水分多的）泡椒 幹辣椒 青紅辣椒個一個 白醋（顏色好看）鹽 蔥

土豆切絲（清水多洗幾遍，去澱粉防粘鍋）

鍋倒油燒熱放入泡椒，幹辣椒段 ，青辣椒絲翻炒一會再放入土豆絲大火快速翻炒放紅辣椒絲鹽白醋五分鐘左右放蔥起鍋裝盤。

具體是屬於哪個地方的，真不好說，一千個人一千種味道！推薦你本人平時做的吧！希望可以幫到你

土豆營養豐富，含有蛋白質，礦物質，維生素等多種成分，有地下蘋果之稱。

土豆是北方人一年四季的主要蔬菜，尤其是原來沒有蔬菜大棚的時候，一到冬天，人們能吃的蔬菜就不多了，一般就是白菜，土豆和胡蘿蔔這三樣，所以大家都在想盡辦法讓土豆有更多的吃法，更多的花樣，雖然吃法也挺多，但是炒土豆絲卻是在土豆菜中絕對不可動搖的主力軍，尤其是酸辣土豆絲，開胃下飯，口感脆爽，實在是一道不輸於肉類的炒菜。

酸辣土豆絲是一道神奇的菜，無論家庭菜，還是上至大酒樓下至小飯館，都能看見它的影子，酸辣開胃，爽脆下飯。但要怎麼做好這道菜，其實並不難，掌握這幾個要點，也能做出大廚級別的酸辣土豆絲。

炒土豆絲要儘量用刀去切絲，而不是用工具去擦絲，因為切的絲刀口整齊，炒出來口感更脆，如果用工具去擦絲，土豆絲的表面是不平整的，炒出來口感就沒有切的口感好，這點要注意。

食材：

主料：土豆300g；

輔料：油、鹽、蔥、花椒粉、蒜、辣椒適量。

步驟

1.土豆去皮洗淨；

2.蔥切碎蒜切片辣椒切絲；

3.切成細絲；

4.鍋內熱油，加蔥花蒜片辣椒絲爆香；

5.加土豆絲翻炒；

6.加少許花椒粉；

7.加適量鹽；

8.炒熟後加少許醋即可出鍋。

小貼士：

軟硬依個人口感決定，喜歡軟爛的就多炒一會，醋要最後放。

酸辣土豆絲是國民大眾菜。在北方尤為盛行。

做法：

1、土豆切絲，用水沖掉澱粉。

2、熱鍋起油，油冒黑煙。放入辣椒段，炒香。

3、假如土豆絲兒迅速翻炒，淋入香醋。炒兩下出鍋。

這道菜爽脆酸辣鹹鮮，吃的是鍋氣，猛火焦香味兒。最喜歡的是路邊攤，點完師傅現炒，鍋中不時冒著火，翻炒兩下倒盤，轉身放在桌上。趁熱吃鮮香四溢，倘若隔著廚房過來，口味就差了少許。

酸辣土豆絲在我們沿海會做成海鮮版的。

主料：黃壤土豆，蜆子肉，青紅椒絲

配料：幹辣椒，花椒油，蔥薑蒜

調料：醋，鹽，雞精，白糖，料酒

做法：土豆切成火柴棍粗細的絲，蜆子煮熟取肉，煮蜆子的湯澄清備用。

鍋中放入花椒油，爆香蔥薑蒜和幹辣椒。下土豆絲翻炒，加白糖，料酒。放入澄清的蜆子湯，大火收汁，撒青紅椒絲。加鹽，雞精調味。

放入蜆子肉，翻炒均勻，沿鍋邊淋入白醋，醋香一起可以出鍋了。

醋在成熟時放入，可以有效的發揮醋的香味。放早了容易揮發，出鍋也可以加辣椒油味道更好。不放海鮮配點肉絲或就這麼炒也不錯，經典家常菜。

酸辣土豆絲，我喜歡在裡面放點胡蘿蔔絲和香菜

用料:土豆兩個，胡蘿蔔一根，香菜兩三顆

蔥，姜，蒜，生抽，鹽，醋，幹辣椒，花椒

起鍋，燒油，放入幹辣椒，花椒，蔥薑蒜，炒香，放入胡蘿蔔絲，煸出紅油，放入土豆絲，翻炒幾次，加入生抽，少加一點鹽，因為生抽本身就有鹹味了，翻炒幾下，放入香菜段兒，翻炒，最後淋入一小勺香醋，出鍋！非常下飯

今天，老師教給大家正宗酸辣土豆絲的做法，非常美味，快去學起來吧！

食材：

新鮮土豆500克、幹辣椒3克、青椒10克、紅椒10克、蒜末8克、薑末5克、白醋6ml、食鹽、胡椒粉、雞精適量。

做法：

1. 將土豆洗淨，削皮，再洗淨，切細絲，放入到水中，水中加4ml的白醋和2克的食鹽，浸泡5分鐘。

2. 將浸泡好的土豆絲洗淨，瀝乾水分備用。

3. 將鍋燒熱，放入適量的食用油，然後放入幹辣椒、蒜末、薑末進行爆香，接著放入土豆絲，大火爆炒30秒。

4. 放入適量的食鹽、胡椒粉、雞精繼續大火爆炒15秒。

5. 放入紅椒、青椒、白醋，直到將土豆絲炒熟即可起鍋食用。

酸辣土豆絲的做法，你學會了嗎？