需要材料：雞腳1500克 綠檸檬5-10個 小米椒 芹菜 紅蘿蔔 萵筍 花椒 八角 糖

製作方法：

1.把雞腳全部解凍之後放到清水中泡30分鐘，然後把雞指甲全部切去，把雞腳對半切一切放一邊備用

2.鍋中多倒些水，冷水下鍋雞腳，大火燒開後轉中火煮15分鐘左右，最好是可以煮到雞腳用力捏一下就爛，喜歡吃脆一些的可以少煮些時間，關火撈出放到冰水中泡15分鐘，這樣雞腳的皮就會比較脆，不粘連

3.紅蘿蔔，萵筍，芹菜全部洗乾淨切小段，青檸檬切厚片，小米椒豎著對半切，準備一個大盆，把所有的材料都倒進去，留一些青檸片，把青檸汁擠到盆中，再加入鹽和糖攪拌均勻，把留的青檸片鋪平在盆頂部，最少醃5小時以上就可以吃了，做好的雞腳香脆可口，蔬菜也很入味，以上就是我的回答，謝謝閱讀

謝謝你的邀請，做泡雞腳我做過幾次，我的朋友都說好吃，買雞腳不要買的大，小一點的，首先把雞腳清洗，把雞爪子尖剪掉，放鍋裡焯水， 要冷水放進去，煮開3至5分鐘，把雞腳剩出來用水洗，把鍋水倒掉，原後用沙鍋把雞腳煮熟，不要煮的太熟了，煮好了用涼開水清洗，用泡椒放在雞腳裡，差點沒有說放一點鹽煮雞腳，根據自己的口味調，泡椒可以多點或者少一點，我是用沙鍋放在冰箱裡放一天一夜就可以吃，多煮一點，可以吃一星期。我的水平有限，但是是我自己的體驗做出來。

首先，泡椒鳳爪是四川地區的風味小吃，起源於民間，現在廣泛流傳全國各地，以其酸辣爽口，脆韌Q彈肉香濃郁的口感，既能佐酒小菜，亦能登大雅之堂，是一道不錯的開胃菜餚。那今天就教給大家如何製作一盤美味的酸辣可口的泡椒鳳爪。

第一，需要的材料：鳳爪，泡椒，生薑，食鹽，白糖，白醋。

第二，清水泡鳳爪去血水，買回來的鳳爪需要先處理，把鳳爪的爪尖，一個鳳爪切成兩半，清洗乾淨放入盆中，摻水淹過雞爪，再加入一大勺白醋。就這樣兒放置泡上半天，加入清水，加入白醋長時間的可以去血水，這樣兒煮過後，泡出來的鳳爪顏色白淨，漂亮。

第三，煮鳳爪，燒上一鍋清水，把水燒開，然後把剛剛準備好的鳳爪放入鍋中煮，根據自己的口味來決定煮的時間長短，通常煮10分鐘雞爪會比較稍微硬，有嚼勁，如果再多煮幾分鐘就會比較耙，看自己的喜歡來決定煮的時間長短。煮好的雞爪撈出放涼水中，放涼後撈出備用。

第四，準備泡椒水，把生薑切成片備用，鍋中燒少量水，把準備好的薑片放入水中，再放入少量泡椒和泡椒裡面的水，放入適量的鹽，少量糖，鹽煮化，辣椒煮出辣味即可，再倒入一大勺白醋，撈出放涼。

第五，雞爪和湯汁都放涼後，把雞爪和湯汁放在一起，蓋好蓋子，放上一天的時間，就可以吃了。

最後，美味的泡椒鳳爪就這樣兒就做好了，自己喜歡吃酸一些的，就多放一些白醋，喜歡辣的就多放一些泡椒。還可以根據自己的喜歡來放一些胡蘿蔔，芹菜加在裡面。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。