自制冰激凌

BY 美食星期一

棉花糖倒入牛奶，隔水加熱融化。

用濾網過篩，倒入模具中放冰，冷凍四小時，中途翻拌一次。

你好，很高興回答你的問題。如何自制冰淇凌？我的回答是：“冰淇凌”在夏天是非常受小朋友和年青朋友們喜歡的一種美味甜品。它香味濃郁，冰涼可口，在炎熱的夏天吃降溫又美味。現在市面上出售的，好多都是加入了一些色素和新增劑，雖然看著五顏六色非常誘人，但是我覺的這種冰淇凌最好少吃為宜。

在家制作冰淇凌其實也很簡單、方便。並沒有想像中那麼複雜。它是以淡奶油為主要原料，用打蛋器打發好，加入蛋黃、白糖、煉乳和打發好的乾性蛋白霜拌勻，然後放入冰箱冷凍後製作而成。成品：奶香十足、冰涼爽口、細膩潤滑，是一道夏天不可缺少的降溫美食。

— 製作教程 —

需要食材：

主料：淡奶油250克

配料：雞蛋4個、煉乳120克、細沙糖30克、白醋3滴

— 開始製作 —

第一步：取兩個無水無油的盆，打入4個雞蛋，蛋黃和蛋清分別裝入盆中。

第二步：蛋白中加入白醋，用打蛋器先把蛋打散，然後分次把白糖加入蛋白中，打至乾性發泡。放入冰箱冷藏備用（這步和做戚風蛋糕一樣）。

第三步：淡奶油提前放入冰箱冷藏30分鐘，然後取出，用打蛋器打發開。蛋黃手動打成蛋液，然後分3次加入到淡奶油中，（每加入一次都要拌勻後再繼續加入）

第四步：蛋黃加完後，開始加入煉乳，也是分3次加入，每加入一次拌勻後再加入下次，方法和加蛋黃一樣。

第五步：加完煉乳後，開始加蛋白霜，分4次加入到奶油中，加入方法同前二步一樣。加完拌勻後，倒入模具中，然後放入冰箱冷凍4個半小時即可取出食用。

冰淇凌製作不難，用料也不多，關鍵是要細心和耐心。每新增一種食材，都要拌勻後再加下一次，這樣食材才能充分融入在一起，因為它們的融入也是需要時間的。如果你肯多花一點點時間，那製作出來的口感絕對是不一樣的。

（1）選用新鮮雞蛋，這樣容易蛋清、蛋黃分離。

（2）打發蛋清前，雞蛋最好先放入冰箱冷藏1小時，這樣更容易打發。

（3）打發蛋清時，加入幾滴白醋或檸檬汁，一是容易打發，二是打發後蛋白霜更穩定。

（4）不要嫌麻煩，每次加入食材後都要拌勻，再繼續加入。這樣才能讓食材充分的融入在一起，製作出來，口感更好。

（5）冷凍4小時以上，冰淇凌是不會凝固起來的。

冰淇凌是夏天一道美味清涼的食品，不需要什麼專業的工具和特殊的食材，在家也能輕鬆製作，並且沒有任何新增，家人也吃得健康、放心，讓夏天變得不再炎熱！冰淇凌雖可口，但也不能吃得太多喲！