需要用料：新鮮魚頭1個 大蒜2頭 生薑 大蔥 幹辣椒 蒸魚豉油 生抽 白酒 胡椒粉 香菜 芝麻 鹽 料酒 蠔油 魚露 低度啤酒

製作方法：

1.把魚頭沖洗淨，颳去黑膜對半切開，放到盆中加入生抽，蠔油，糖，料酒，一點魚露，白酒，蒸魚豉油，生抽和胡椒粉抓均勻醃製40分鐘

2.大蒜切末，生薑切絲，大蔥和幹辣椒切段，香菜洗清後切段，砂鍋中加入少許油，把大蒜，生薑，大蔥鋪平碗底，大蒜一定要夠多，然後把醃好的魚頭鋪在上面，最後把醃製的醬汁均勻撒在魚頭上

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一、原料：

魚頭（草魚或花鰱魚頭）1~2個，生薑3~5片，小蔥1小把，香菜、菠菜葉、鹽、白醋、料酒、菜籽油等各適量。

二、做法：

1.將魚頭洗淨用白醋、薑片醃漬，控幹水份。熱鍋倒入菜籽油煎熟，把魚頭放進去煎至雙面發白，呈金黃色時倒入清水，放進薑片、蔥把、料酒，大火煮開。

2.待湯的顏色變濃，全都倒進砂鍋裡，放適量鹽，小火慢燉。想吃魚肉的可以燉少一點時間，想喝魚湯的可以燉多一點時間。

3.最後放上菠菜葉或蔥花即成。

魚頭富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。 砂鍋魚頭有很多種做法，下面給大家分享砂鍋魚頭兩款做法簡單、鮮香美味的做法！

砂鍋魚頭湯

砂鍋魚頭味道清香，肉質鮮嫩，別有風味，鮮而不腥，肥而不膩，湯色乳白如汁、清純如雪，砂鍋魚頭“被評為江蘇十大經典名菜。

準備食材:

鱅魚魚頭1個、鮮菇、姜、蔥、芫茜、白胡椒、豆腐

製作過程:

1、將魚頭洗乾淨斬開，放入不粘鍋中煎至金黃色。

2、鮮菇洗乾淨切片，薑切片，蔥切段，芫茜洗乾淨切段，白胡椒拍碎，豆腐切粒。

3、在鍋中放入適量的清水燒開，放入煎好的魚頭、姜、白胡椒、料酒、油煮至變白色。

4、放入鮮菇、豆腐、鹽、白糖煮熟，撒上蔥和芫茜出鍋裝盤。

砂鍋焗魚頭

砂鍋焗魚頭是順德一帶的傳統名菜。

準備食材:

鱅魚魚頭、洋蔥、姜、蔥、芫茜、蒜

製作過程:

1、洋蔥切塊，薑切片、蔥切段、芫茜切段。

2、魚頭洗乾淨斬塊，用鹽、姜、醬油、生粉、料酒醃製十分鐘。

3、熱鍋放油燒燙，將姜、蒜、洋蔥煸香，將魚頭放入慢火煎熟，用生粉、醬油、蠔油勾芡倒入，大火燒乾汁，出鍋放入一個燒燙的砂鍋中（砂鍋底撒入胡椒碎），一道醬香濃郁的砂鍋焗魚頭做好了。