網友說要做成香茅的味道！本人確實沒有做過香茅的味道，你喜歡吃香茅的味道，除非你在製作的過程中加入自己喜歡的香茅了！

正宗陽朔啤酒魚的做法

陽朔“啤酒魚“，是陽朔有名的地方特色菜，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。陽朔的啤酒魚是選用陽朔灕江裡鮮活的大鯉魚，先用桂北山區出產的生茶油烹炸，然後放入桂林產的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味。

工具/原料

灕江活鯉魚 (一條)

漓泉啤酒 一瓶

西紅柿 3個

老薑 50g

青紅椒 100g

鹽 10g

料酒 5g

花生油 10g

生抽 5g

老抽 5g

蠔油 5g

雞精 3g

方法/步驟

1/7 分步閱讀

第一步：準備好配料——西紅柿洗淨、切塊。青、紅椒洗淨、剖開、切大塊。姜去皮、切絲。蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎。

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第二步：鯉魚清除內臟，沖洗乾淨，不需去鱗，用廚房紙將魚身表面的水分吸乾，將魚斬成大塊待用。

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第三步：用兩片姜將煎鍋擦拭一遍(用薑片擦拭鍋底，且熱鍋涼油下魚，可以避免魚皮粘鍋)。將鍋燒熱，倒入少許花生油。

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第四步：倒入魚塊，以小火慢慢煎。煎至魚塊表面金黃、魚鱗捲曲，盛出待用。

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第五步：鍋刷淨，重新倒入花生油，放入薑絲和蒜瓣爆香。

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第六步：倒入煎好的魚塊，翻炒均勻。加入生抽，倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右。

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第七步：放入青紅椒和西紅柿，加入辣椒醬，繼續燉三分鐘收汁即可起鍋。

注意事項

選料的關鍵是鮮，食材必須是新鮮的，特別是魚。

做魚的關鍵是火候，先大火後文火，直到魚的色澤漸漸變黃，形狀成塊。

啤酒一定要桂林本地產的漓泉啤酒。

美食 陽朔 桂林

陽朔啤酒魚怎麼做成了香茅的味道？陽朔啤酒魚，具有地方特色。香茅草是一種去腥的絕佳食材，用料必須考究，用料太多香茅味影響了口感，必須改正。陽朔是廣西的旅遊觀光好地方。山青水秀，人則地靈。陽朔兒美景，美食。啤酒魚是當地美食，取自陽朔的魚，當地啤酒更有清亮的山泉水。怎不讓人留連忘返？桂林山水甲天下。到了桂林離陽朔也就到了家門口了！陽朔啤酒魚，一般是不用香茅草處理魚腥味的。啤酒就是絕佳的用途。灕江的水，灕江的大鯉魚做成的啤酒魚，鮮香嫩滑。才會成為一道地方特色的美味佳餚。