紅豆沙有很好的營養，紅豆有利尿、除熱毒、解酒的作用，紅豆還含較多的膳食纖維，有消脂減肥的功效；還富含葉酸和鐵質，對女性補血最好。而紅豆沙是紅豆最好最科學的食用方法，把紅豆的營養成分完全利用起來還不流失，吃起來綿柔又可口。 自己做的紅豆沙就更加的健康，磨的粗細全憑自己決定，做一些儲存起來，用的時候，拿出來包餡，方便又省事。

下面就介紹一下紅豆沙的做法，當然也有多種做法，而我的方法是;

先把適量的紅小豆洗淨，清水裡泡大約四五個小時，這樣煮的時候可以更省時，煮出來的紅豆也更綿柔。然後把泡好的紅小豆放入電飯鍋煲中，加入適量的清水，水不要加得太多，大約比紅豆高出5cm左右，選擇煮豆功能，如果不帶煮豆功能，也可以選煮粥功能。

煮開鍋以後可以開保溫檔，利用鍋內的溫度能很好的使紅小豆變得更加的軟，燜個10多分鐘，再繼續開煮粥檔，更有利於把都煮得更爛。煮大約40 分鐘左右，即可成為軟爛的熟豆了，試著用勺子按壓一下試試，就可以知道煮得如何了。然後趁著熱加入適量的冰糖粒，適當的攪勻，可以根據自己的口味酌情新增糖。過個三五分鐘冰糖就會溶化到煮好的豆子中了，把溶化好糖的豆倒入豆漿機中，（如果不喜歡吃太碎的豆沙，也可以用勺子把煮好的豆子按壓碎）豆漿機選擇果醬檔，開始打碎。

攪打好後是細膩的、豆糊狀的樣子，已經有了豆沙的雛形啦。然後炒鍋洗淨，鍋內放油，加熱，拿起鍋晃一圈，讓油均勻的沾滿鍋底，防止豆沙粘鍋。把攪打好的豆糊倒入鍋中，一邊加熱一邊用鏟子翻炒。

要勤翻動糊，以防糊鍋，待豆糊中的水分被炒得差不多時，即可看到綿軟滑膩的豆沙出爐了。一股豆沙的豆香氣撲鼻而來，小編一邊炒一邊忍不住的嚐鮮，嘻嘻。當看到那麼細膩柔滑的豆沙，嚐到那麼綿柔甜膩的味道shi，有一種發自內心的成就感。裝進保鮮盒內，放入冰箱內，包豆沙包，炸豆餡餅，隨時用隨時拿。

注意事項

煮豆易爛小竅門：煮開鍋以後可以開保溫檔，利用鍋內的溫度能很好的使紅小豆變得更加的軟，這樣燜個10多分鐘，再繼續煮，能使豆子更易爛。

如果不喜歡吃太碎的豆沙，也可以用勺子把煮好的豆子按壓碎，可以不用豆漿機攪打。

炒豆沙時要不斷的勤翻動著炒，這樣豆沙才能炒得好，不易粘鍋。

1，紅豆洗淨，煮爛（越爛越好）。

2，用濾網過濾掉紅豆皮。不處理掉紅豆 皮，豆沙的口感會很不好！

3，把過濾好的紅豆糊倒在乾淨的紗布裡，擠出多餘水分。

4，鍋中倒油燒熱（可以用豬油，這樣的豆沙比較香，口感也好），油根據豆沙的量，可以適當多一點。倒入紅豆糊，中小火慢慢翻炒熬製，並根據個人口味放入白糖，等紅豆沙軟爛粘稠即可出鍋。

燒開開水，把泡好的紅豆放進開水裡，這樣有利於去掉腥味，煮到7成熟的時候把紅豆撈出來過水，再一次燒開熱水把紅豆放進鍋裡煮熟，這裡我用的是電高壓鍋，大概三十分鐘就好了，撈出來放在一旁冷卻就好了，等著備用。

把煮好的紅豆放入豆漿機裡面，按上開關鍵把紅豆打碎。

把鍋燒乾水分，倒入幾滴色拉油，等到油鍋燒成五成熟的時候，我們打打好的紅豆湖放進油鍋裡。我們就可以根據自己的個人口味來除錯自己需要的白糖，不過沒有白糖的時候我們也可以用紅糖取代白糖哦。然後把火後調到中火，使出我們全身的力氣去翻炒。我們一定要記住，在炒紅豆湖的時候一定要不停的去翻炒，讓紅豆湖的水分蒸發幹，要注意的是炒的時候，要從鍋底去炒，不然的話容易沾鍋，煮出來的紅豆湖就不好吃了，當鍋裡開始要冒泡的時候一定要小心，防止紅豆湖濺出來，傷到自己就不好了。這個時候，我們就應該把火關小，慢慢熬直到把水蒸發掉，變幹泥狀即可。

煮紅豆的時候，水一定不能放太多，過了紅豆湖一釐米就夠了，放多了，煮出來的紅豆沙會變稀的，口感要不好，炒的時間反而更長。

沒有白糖可以用紅糖去代替，因為紅糖有補血功效，和紅豆搭配，對身體更有利。

自制紅豆沙的做法1.紅豆浸泡4小時後放鍋裡，倒入清水，蓋上蓋子大火煮開轉小火燜煮40分鐘到1小時2.煮至紅豆裂口開花，用手一碾就爛即可3.把煮好的紅豆放進攪拌機裡

4.攪打成泥

5.準備好打碎的冰糖和玉米油6.將紅豆泥和冰糖倒入不粘鍋裡，開中火炒制7.炒制過程中份三次倒入玉米油8.將紅豆泥炒幹後即成紅豆沙,將其盛出晾涼後放入冰箱冷藏，隨用隨取

紅豆 250克，糖 150克，油適量，清水適量。

1.做紅豆沙的前一晚，先把紅豆放在一個容器裡，用水浸泡一晚上備用。

2.把紅豆清洗乾淨，放在漏勺中控幹水分。

高壓鍋內加入適量的水，把紅豆放在高壓鍋中，水跟紅一比一的比例，10幾分鐘即可。

3.把燉好的紅豆取出來，然後放在一個比較寬大的容器裡，把豆子充分的晾涼，自然涼涼就可以。

等紅豆變涼了，找一個大一點的保鮮袋，把煮好的豆子放在袋子裡面。

如果有擀麵杖的話，直接用擀麵杖將豆子壓成紅豆泥。也可以用勺子，把紅豆按碎，做成紅豆泥。

4.把做好的紅豆泥倒在一個不粘鍋的鍋中。

在裡面加入少量的白糖，喜歡吃甜一點的豆沙，就可以多放一點兒白糖，如果不想吃太甜的，白糖可以少放一點兒，有一點兒甜味即可。

再加一點點兒的食用油。

5.不粘鍋開小火，把豆沙泥放入鍋裡慢慢翻炒，直到把之前放進去的白糖，全部融化到紅豆泥裡面，紅豆沙就製作完成啦。

這個問題太好回答了，昨天晚上剛做的紅豆沙。

首先呢，需要將紅豆浸泡十幾分鍾，然後呢，電飯煲或者煮粥的鍋，開始煮，一般是2小時以上，紅豆可以煮熟

其次，晾涼以後，將紅豆過濾出來，用勺子搗碎，或者攪拌機也可以。

然後呢，鍋裡炒，加入白糖進行炒制，小火翻炒片刻 就可以了。

很簡單，切記用大火。

在很多時候，我們都會用的到紅豆沙，常常作為餡料來食用，比較常見的有豆沙包，豆沙麵包，豆沙餡餅等等，做出來的味道非常好吃，現在就連湯圓，月餅，蛋黃酥等也都會做成豆沙餡的。經常做來吃的話買的就覺得不夠放心，而且每次都去買也會覺得比較麻煩，在家自己製作一些紅豆沙儲存起來，放入冰箱可以用很長時間，而且也不用新增防腐劑等對人體有害的物質，所以嘗試一下自己去製作紅豆沙是非常有必要的，我平時也自己在家制作紅豆沙，做出來的口感味道都非常好。紅豆沙看起來做法比較麻煩，其實用到的食材非常簡單，只要紅豆和白糖就可以了。

製作步驟:紅豆提前一夜放在清水中浸泡一下，第二天取出來再用，這樣有利於蒸熟，因為紅豆本身是比較硬的，蒸起來也比較麻煩，這樣操作一步的話就簡單了很多。把泡好的紅豆放入電飯煲中，然後倒入清水，清水的量要超過紅豆兩釐米左右，蓋上蓋子，按開煮飯鍵，等它自己跳閘就可以了。熟透以後開蓋取出來，把它倒入料理機中，加入少許溫水，打成碎泥，然後把它倒出，放入一個不粘鍋中。再加入適量的白糖，白糖的用量可以根據自己的喜好去放，喜歡吃甜的多放一些，不喜歡吃甜的少放一點就可以。然後開小火，用鍋鏟不停的攪拌，千萬不要停，一直小火，把豆沙裡面的清水烘乾，最後剩下比較粘稠的紅豆沙。這時就可以取出來，放入一個容器中，讓它自然冷涼，冷涼了以後就可以用來做餡料食用了。做的比較多可以把它放在保鮮袋裡紮緊口，然後放入冰箱冷藏，吃一兩個月都不會壞。以上就是我在製作紅豆沙的時候一個具體流程，希望對你有所幫助，大家還有什麼好的製作方法，歡迎一起交流，共同提高廚藝！烹飪小提示:

這樣製作紅豆沙沒有去豆子皮，如果打出泥來以後，豆皮比較顆粒大的話，也可以用網沙去過濾一遍，濾出豆皮，然後把剩下的比較稀一些的湯汁都放入鍋中繼續炒幹就可以了。