臭魚清蒸感覺特別好吃，桂魚一條收拾完後兩邊改刀（兩側劃幾刀就行）一塊姜，兩顆蔥榨汁，黃酒少許，臭豆腐一罐，胡椒粉少許，味精10克，雞粉7克，鹽20克醃製兩天，然後把魚拿出來清洗，放置油鍋裡炸至變色即可。在放到蒸鍋裡面蒸制15至20分鐘即可，最後切點杭椒和泰椒段和老乾媽放在一起炒，炒出香味即可。把炒好的的汁淋到蒸好的魚上面即可。

臭桂魚是安徽的特產，聞著臭吃起來香，下面給大家分享一道功夫臭桂魚的具體步驟

1、準備食材、臭桂魚一條、五花肉

2、輔料、青紅辣椒、洋蔥、香菇、冬筍、蔥、姜、香菜

3、調料、辣妹子、番茄醬、海鮮醬、老抽、野山椒、胡椒粉、青麻鮮、酒釀、雞粉、味精、料酒

4、臭桂魚改花刀、五花肉切粒、青紅椒切末、洋蔥切末、香菇切粒、冬筍切粒、蔥切蔥白和蔥花、將切片

5、起鍋燒油，油溫五成熱放入臭桂魚炸至定型撈出備用

5、熱鍋下豬油煸幹五花肉粒，倒入蔥白、薑片煸香，放入香菇、冬筍炒出水分加入辣妹子、番茄醬、海鮮醬炒出顏色依次下入料酒和清水燒開

6、燒開後放入臭桂魚，依次加入胡椒粉、野山椒少許、青麻鮮、酒釀、雞粉、味精，老抽少許調色，蓋上鍋蓋燜12分鐘左右

7、良辰吉時到，揭開鍋蓋開小火慢慢收汁，待湯汁濃稠倒入青紅椒粒和洋蔥粒即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花和香菜美味即成！