1.鴿子宰殺焯水待用

2.衝好涼水的鴿子加入蔥結和薑片放入碗中，把鹽和雞精調好的純淨水倒入鴿子碗裡面

3.蒸鍋加滿水，隔水蒸一個半小時

4.裡脊肉泥用黃酒、鹽、雞精、蛋清、幹澱粉調味待用

5.鴿子湯蒸了一個半小時以後，把肉泥拍打成型蓋在鴿子上面，加蓋蒸一個小時，挑去蔥姜即可

1.將肉用開水燙一下，放入砂鍋中，加水沒過鴿子肉。2.放入薑片、冰糖、大棗、蔥段，蓋上鍋蓋，小火慢燉一小時。3.關火後撒入香菜、白胡椒粉、鹽盛出即可。鴿子湯對手術後的傷口癒合很補。

題：怎樣煲鴿子湯？

我覺得這樣問比較恰當，怎樣煲鴿子湯既營養又好喝，鴿子湯煲不好腥味重不好喝，既營養又好喝鴿子湯可分為5個步驟，1個半小時左右可完成。

【材料】

鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒。

1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用。

（注：宰殺好的鴿子要去除內臟，並用清水清洗掉血水，然後用熱水汆燙下，這樣鴿子的口感好）

2、放入切好的蔥段、薑片，加入大半鍋水開火，等到鍋裡水燒開，用大勺將鍋中的浮沫打出。

3、焯好水的鴿子放進清水裡面，將薑片，桂圓，紅棗，枸杞一起加進去，開大火煮開鍋後，放進煲湯鍋煮1小時。

（注：鴿子湯一定要多燉煮一段時間，時間短了，湯的味道不夠濃郁）

4、加入1小勺鹽和幾滴香油，接著燉煮15分鐘。

5、15分鐘後，即可關火喝湯吃肉。

首烏鴿子湯

首烏十片，枸杞十幾粒。大棗幾顆。大蔥一根。姜一塊。

把鴿子洗淨放進鍋裡焯一遍水。洗淨，在放入砂鍋中。放入姜。大蔥，加蓋燉煮四十分鐘後。在加入首烏。大棗燉煮十五分鐘後，加入枸杞在煮五分鐘即可，再加入適量鹽胡椒粉就可以食用了。

鴿子湯主要是鴿子肉熬製而成，不但營養豐富，還有一定保健作用。民間有個說法，不知道你們有沒有聽說，叫“一鴿勝九雞”。有很多家庭給坐月子的女性食用。

今天給大家介紹清蒸鴿子湯的做法，這種做法營養一點也不流失，全部融合在湯裡面。

【食材準備】

乳鴿1只、鮮姜1塊、枸杞一小把、料酒適量、鹽少許。

【製作方法】

第一步：買回來的乳鴿從裡到外清洗乾淨，最好是用熱水燙一下再去一下鴿子身上的毛。

第二步：鮮姜切成薑片，枸杞清洗乾淨備用。

第三步; 起鍋，鍋內加入適量清水燒開，把乳鴿放到熱水中，加入少許料酒，煮上2分鐘左右(這樣可以去除乳鴿身上的血水和腥氣味)。

第四步：將焯水的乳鴿撈出，再放入到一個大些的碗內，在碗內加入適量熱水，熱水要把乳鴿淹沒，再放入切好的薑片、清洗過的枸杞，最後倒入適量的料酒。

第五步：取一蒸鍋，鍋內加入適量清水，放上篦子，把剛才的乳鴿放到篦子上蓋上蓋子。

第六步：開大火把水燒開，水開後轉中火，蒸制1-2個小時。

第七步：蒸好後根據自己的口味往碗裡撒上適量的鹽即可。

一道鮮美的清蒸鴿子湯就做好了。

小貼士：

1、買回來的乳鴿一定要收拾乾淨，多清洗幾次。

2、乳鴿焯水，可以把身體裡的血水清洗乾淨，家中生肉類的都可焯水去血水。

3、乳鴿蒸制時可以加入一些其他輔料，比如山藥，營養更加豐富。

鴿子湯是非常好的調養血氣的飲食療法食物，它有滋腎滋陰、祛毒補氣養血、補氣血虛、益精血、暖腰膝等功效。

煲鴿子湯的做法

1、澆沸水，水裡加少量料酒，將鴿肉放入，去血水去沫，撈起來，待用；

2、往砂鍋里加水，加熱至沸騰。加入薑片、蔥段、紅棗、蘑菇、鴿子，煨1.5小時。

3、一小時三十分鐘後放進枸杞子和木耳，再燉20分鐘;

4 、山藥去皮，切開放入，用火煮20分鐘，山藥柔軟，用鹽調味即可出鍋。

推介幾款鴿子湯譜

廣東人喝老火湯，喜歡配以各種藥材一起煲或燉。下面以一家3人份用量為例，推薦幾款以鴿子為主材的清潤滋補湯譜。作法大同小異，鴿子個頭比較小，清洗乾淨不用焯水也可以。

煲湯：將所有材料一起放入沸水中，轉小火保持冒沙眼水的火候繼續煲2小時，加少許鹽調味。

燉湯：所有材料放入燉盅，加沸水，隔水燉4小時，加少許鹽調味。

蟲草花海參煲乳鴿湯：已發海參500克，蟲草花10克，生薑2片，紅棗6枚，乳鴿2只。

蓮藕烏豆煲乳鴿：蓮藕500克，黑豆50克，生薑2片，陳皮1小片，紅棗6枚，乳鴿2只。

綠豆清補涼煲老鴿：綠豆50克，清補涼湯料（黨參、沙參、玉竹、百合、淮山、茨實、薏米、紅棗、蓮子、枸杞、圓肉等），老鴿2只。

參棗老鴿湯：黨參60克，枸杞15克，生薑2片，紅棗6枚，老鴿1只，瘦肉200克。

參芪乳鴿湯：黨參60克，黃芪30克，生薑2片，紅棗6枚，乳鴿2只。

淮山芡實老鴿湯：淮山60克，芡實30克，圓肉15克，生薑2片，老鴿2只，瘦肉200克。

春砂乳鴿湯：春砂仁15克，淮山30克，生薑2片，蜜棗1只，胡椒10克，乳鴿2只。

參歸燉鴿肉：人參10克，當歸15克，生薑2片，紅棗6枚，乳鴿2只。

天麻川芎燉乳鴿：天麻15克，川芎10克，生薑2片，紅棗6枚，乳鴿2只。

步驟1

準備好新鮮的鴿子一隻，清理乾淨血水

步驟2

準備好所有的配料，這些藥店都會有......

步驟3

把所有的原料清洗一遍，因為在曬制的時候有灰塵.....

步驟4

鍋中放入適量清水，放入洗淨的乳鴿大火燒開，去除血水泡沫

步驟5

再講焯好水的乳鴿在清洗掉泡沫

步驟6

另起鍋，加入適量清水燒開

步驟7

加入適量料酒

步驟8

再加入適量的鹽

步驟9

最後加入適量的雞精調味

步驟10

將洗好的材料放入鍋中

步驟11

將鴿子放入鍋內，再將煮好的湯汁放入鍋內

步驟12

我選擇的是老火靚湯，燉一個小時左右就可以了

步驟13

煲好就是滿滿的香味，我一直喜歡喝湯，正好，都說冬天進補，其實 我覺得夏天更應該補補

步驟14

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步驟15

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用料

鴿子1只，料酒1勺，姜1片，枸杞20粒，紅棗1顆，鹽適量，香菇一朵，西洋參（可選）4片

砂鍋煲鴿子湯的做法

整隻鴿子去內臟放入小鍋，加料酒，出血水。

鴿子放入砂鍋，加枸杞、紅棗、香菇切片、西洋參，加水末過鴿子高度。

小火慢燉2.5小時，加鹽。