作為土生土長的成都人，必須冒個泡兒呀~
搭配火鍋，除了啤酒外，當然首選起泡酒。隨便想象下，一條熱辣的鵝腸剛剛在口中爆炸，眼淚快流出來了；這時來一口冰鎮（6-10度）起泡酒，冰冰的酒冒著涼涼的泡泡，眼淚止住了，馬上想再來片兒毛肚 。
而且配火鍋的起泡酒也不講究風味層次多複雜，火鍋麻辣又香料重，吃火鍋的時候口鼻甚至衣服都連帶著重口味，這時候去感受葡萄酒精緻的風味層次不科學啊。所以，選擇年輕果香濃郁的那些就剛剛好，如果帶點餘糖就更棒了，可以抵消鹹味辣味。
這類酒價格不高，各大產酒國都有。如果一定要推薦兩個品種的話，還是義大利的ASTI阿斯蒂或者PROSECCO普賽克吧 。
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說說在餐酒搭配上的淺見，個人喜歡講究存異或者求同。
存異就是特性相反，取長補短：餐和酒在甜度、酸度、濃郁度、辛辣度等方面各有千秋，相得益彰。例如，帶著葡萄和熱帶水果風味的、有點甜甜的、冰冰涼的泡泡酒，對上麻辣鮮香、吃得人熱血沸騰的四川火鍋，簡直不要太絕。
求同當然就是相似性較高，入口覺得沒有矛盾，特別順。最經典的例子，生蠔搭配長相思。兩者的口感都偏清爽，海洋（鹽）及‘礦物質’氣息瀰漫；檸檬汁匹敵長相思的酸度，這樣一來檸檬沒那麼酸了，長相思似乎也剛剛好，鮮嫩又清新，搭配地無比默契。
但是，從求同的角度搭配火鍋的話~~~想一想鍋中沸騰的大塊牛油，叫囂的無數辣椒和花椒，再考慮下辣是會疊加的，如果找到與之匹敵的酒，一定是被刺激到淚奔的節奏啊 。
作為土生土長的成都人，必須冒個泡兒呀~
搭配火鍋，除了啤酒外，當然首選起泡酒。隨便想象下，一條熱辣的鵝腸剛剛在口中爆炸，眼淚快流出來了；這時來一口冰鎮（6-10度）起泡酒，冰冰的酒冒著涼涼的泡泡，眼淚止住了，馬上想再來片兒毛肚 。
而且配火鍋的起泡酒也不講究風味層次多複雜，火鍋麻辣又香料重，吃火鍋的時候口鼻甚至衣服都連帶著重口味，這時候去感受葡萄酒精緻的風味層次不科學啊。所以，選擇年輕果香濃郁的那些就剛剛好，如果帶點餘糖就更棒了，可以抵消鹹味辣味。
這類酒價格不高，各大產酒國都有。如果一定要推薦兩個品種的話，還是義大利的ASTI阿斯蒂或者PROSECCO普賽克吧 。
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說說在餐酒搭配上的淺見，個人喜歡講究存異或者求同。
存異就是特性相反，取長補短：餐和酒在甜度、酸度、濃郁度、辛辣度等方面各有千秋，相得益彰。例如，帶著葡萄和熱帶水果風味的、有點甜甜的、冰冰涼的泡泡酒，對上麻辣鮮香、吃得人熱血沸騰的四川火鍋，簡直不要太絕。
求同當然就是相似性較高，入口覺得沒有矛盾，特別順。最經典的例子，生蠔搭配長相思。兩者的口感都偏清爽，海洋（鹽）及‘礦物質’氣息瀰漫；檸檬汁匹敵長相思的酸度，這樣一來檸檬沒那麼酸了，長相思似乎也剛剛好，鮮嫩又清新，搭配地無比默契。
但是，從求同的角度搭配火鍋的話~~~想一想鍋中沸騰的大塊牛油，叫囂的無數辣椒和花椒，再考慮下辣是會疊加的，如果找到與之匹敵的酒，一定是被刺激到淚奔的節奏啊 。