1⃣️豬裡脊肉 2⃣️榨菜 3⃣️蔥

需要的調料有:

1⃣️鹽2⃣️料酒3⃣️澱粉4⃣️豬油/植物油

下面是做法:

1⃣️把蔥洗乾淨 切段

2⃣️將澱粉中加入適量水調成水澱粉

3⃣️將豬裡脊肉切成大約五六釐米的細絲 加入鹽 料酒 水澱粉 上漿

4⃣️把榨菜洗乾淨同樣切成細絲

5⃣️炒鍋上大火 下豬油燒熱 把肉絲炒散 下入榨菜 炒出香味 最後撒入蔥段就可出鍋

榨菜最好選擇醃製過的酸榨菜，肉絲選擇牛肉最佳，酸辣可口，超級下飯。

1.將蔥去皮洗淨，切成段；

2.澱粉加水適量調勻成水澱粉備用；

3.將牛肉肉切成6釐米長的細絲，放入碗裡，加鹽、料酒、水澱粉上漿；

4.將榨菜洗淨，切成4釐米長的細絲待用；

5.炒鍋上旺火，下豬油燒熱，放入榨菜絲炒出水分，然後放入酸辣椒一起炒，待水分幹了後，盛出備用。

6，起鍋熱油，下入牛肉，大火快速翻炒，等牛肉收縮後，放入炒好的榨菜，和調味料，快速翻炒均勻，即可出鍋

好吃的，很下飯。

瘦肉絲加少許澱粉，薑絲醃製一刻鐘。

榨菜最後用清水洗一下瀝乾水分在炒。這樣不但能洗去多餘的鹹味，還能洗去一些食品新增劑。吃起來更健康。

熱油下肉絲翻炒，加點生抽。

加一些青椒、甜椒絲一起炒，讓菜顏色跟豐富。

肉絲熟後加入榨菜炒勻即可。

榨菜炒肉絲

主料：豬裡脊肉200克，

輔料：榨菜50克，大蔥50克，

調料：鹽2克，料酒10克，豌豆澱粉5克，豬油20克，色拉油30克

做法步驟

1.將蔥切成小段，澱粉加水調勻成水澱粉備用；

2.將豬裡脊肉切成5釐米長的細絲，放入碗裡，加適量鹽、料酒、水澱粉攪拌上漿；

3.榨菜洗淨切4釐米長的粗絲備用；

4.起鍋燒油，放適量色拉油和豬油燒熱後，放入肉絲炒散炒至斷生，下入榨菜絲和蔥段翻炒至肉絲和榨菜完全熟透即可出鍋。

選用重慶涪陵榨菜，再配點青椒絲， 蒜苗切斜刀適量， 豬裡脊肉切成肉絲碼味上漿待用。

下面我們開始製作，第一步將榨菜過水倒在漏勺裡，鍋裡放油將肉絲滑散，一起將榨菜過油，鍋裡放姜蒜沫，泡椒（不吃辣或者姜蔥蒜可以不放）一起炒香，倒入主鋪料，調味，雞精味精，胡椒，老抽，大火翻炒，噴點料酒起鍋裝盤，一道普通的家常菜就製作完成了。喜歡的朋友可以關注我哦，愛你

榨菜炒肉絲的家常做法。先準備豬瘦肉400克，榨菜絲150克，幹辣椒3-5個, 生薑末10克，白糖3克，油少許，澱粉少許，鹽少許，蔥兩顆切絲。

豬瘦肉切絲，加入鹽，料酒，澱粉，薑末拌勻。鍋裡放油，油熱後放入幹辣椒煸炒香，再放入肉絲炒散至發白。再倒入榨菜絲，糖，蔥絲因為榨菜本身就比較鹹所以不用再加鹽了，翻炒熟就可以了。

炒好的榨菜肉絲特別下飯，可以放在煮好的面裡做成榨菜肉絲麵，也可以炒飯都特別好吃。

食材準備:榨菜 瘦肉 紅椒 姜 蒜 調味品

步驟:

1.將瘦肉洗乾淨後，剃筋切絲，然後加入鹽、糖、雞精、生粉用手抓勻，加入一勺耗油攪拌均勻，醃製15分鐘；

2.青紅椒去籽切絲，鍋燒熱後倒入少許油，放入肉絲用筷子劃散至熟；

3.鍋洗淨倒入油，燒熱後加入蔥花蒜末煸香，加入青紅椒炒軟，加入榨菜煸炒1分鐘，最後加入肉絲炒勻調入食鹽。 出鍋裝盤即可。

喜歡吃辣的朋友也可以根據自己的口味加入辣椒油，會更入味哦

醃菜中香脆開胃爽口的榨菜，胃口不佳時，可用它來助你胃口，醃製好的既榨菜可以單獨食用。也可以搭配其它肉類來烹製，炒肉絲是一道不錯的家常開胃菜。

現成的榨菜絲，比例按個人的喜好隨意加減。豬肉切成絲，喜歡辣一點的朋友可以加青、紅辣椒絲。

先將切好的豬肉絲放入碗中，加入適量生抽、料酒、澱粉、雞精合勻後醃至10分鐘。鍋中放油，油溫上來後倒入醃製好的豬肉絲翻炒至顏色發白起鍋控油備用。鍋中再次下入適量油，油溫5成左右，放入紅辣椒榨菜絲翻炒出香味，倒入控好油的豬肉絲大火翻炒調味即可，值得注意的是，榨菜絲屬於醃製品，含鹽份稍重，因此鹽的攝入量就得控制好。

談食者、談食、以食會友！

「榨菜」被子植物門，雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。是中國名特產品之一，也是世界三大名醃菜之一，與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名醃菜。

榨菜在中國四川涪陵（今重慶市涪陵區）是非常有名的，時稱“涪陵榨菜”。因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜”。如上方這張圖“被你榨乾我也願意”

榨菜是一種半乾狀態非發酵性的鹹菜，含有豐富的礦物質、無機鹽、纖維素等營養成分。口感有著特殊酸味脆爽和鹹鮮味香，仔細的嘴中咀嚼，鮮香脆嫩，回味悠長

食材用料：

榨菜（一小袋）、豬肉（裡脊肉）一小塊、料酒2勺、澱粉一小把、雞蛋1個、蒜瓣2個、姜3片、幹辣椒2個、白糖適量、鹽適量、油適量

步驟做法：

1、碗中榨菜清水浸泡10分鐘、洗淨撈出瀝乾，裡脊肉洗淨切絲，蒜瓣去皮切末，幹辣椒切段，薑切片，備用

2、碗中肉絲放入適量料酒2勺、澱粉一小把、1個雞蛋清攪拌均勻上漿，待用

3、鍋熱到油，下入蒜末、薑片、肉絲翻炒變色，加入幹辣椒段、榨菜絲快速翻炒，待熟加入白糖、鹽調味即可出鍋裝盤

1、榨菜絲簡單的超市、菜場買的烏江、鄉巴佬都可以，炒之前，清水浸泡一會減少鹹味

2、快出鍋前可加適量白糖中和味道，覺得鹹度不夠在少許新增鹽

榨菜是大家都非常熟悉的一種食品，各大超市裡面的袋裝、罐裝品種玲琅滿目、讓人目不暇接；有銅錢橋、涪陵榨菜、酸辣下飯菜，烏江榨菜等等……榨菜成了好多人下飯的首選，最好吃的榨菜做法應該還是榨菜炒肉絲！袋裝和罐裝的榨菜雖然口味很好，但是還是沒有自己做的實惠好吃～～因為廠家摳門兒裡面的肉少不解饞！

下飯又好吃的榨菜炒肉絲其實是非常簡單的快手菜，有無基礎都能操作；而且可以根據自己喜好來新增調味料。火候也是無所謂的事情，因為火候小含水量大的能爽脆一點，火候大含水量小一樣幹香有嚼勁,下面介紹做法!

(1)準備榨菜頭一個（嫌棄費勁就買現成的袋裝榨菜）切成粗絲泡水半個小時去異味，用清水清洗兩遍攥幹水分。豬肉200克切成粗絲，放入碗內加料酒3克，澱粉10克，雞蛋清一個抓勻醃製五分鐘。胡蘿蔔半根也切成粗絲（青紅椒絲也可以）蔥半根切絲，姜一小塊切絲，蒜三瓣切片，幹辣椒兩個切小段備用。

（2）起鍋燒油把醃製好的豬肉下鍋炒變色成熟撈出備用！鍋中加入植物油50克大料一個燒熱，放入蔥薑蒜、幹辣椒爆香。加入榨菜絲、胡蘿蔔絲翻炒至榨菜絲稍脫水狀態（榨菜絲和胡蘿蔔縮水變軟能聞見那種榨菜味道就行）把剛才炒制過的肉絲放入，翻炒均勻開始調味。加入白糖10克中和澀味提鮮，耗油5克增加鮮味和鹹度，加入雞精10克，鹽2克，生抽5克，點三五滴香油翻炒一分鐘使之充分入味，一盤好看又好吃的榨菜炒肉絲就完成了！

因為榨菜絲已經用清水泡洗過，胡蘿蔔又能減掉一部分鹹味，所以不必擔心加鹽、生抽、耗油以後會很鹹。榨菜絲還可以熬湯或者加雞蛋麵粉和成糊烙鹹菜餅，泡麵或者做打滷麵的澆頭也非常美味！