回覆列表
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1 # 大牛東莞錄
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2 # 南充新東方烹飪
小龍蝦的表面洗乾淨遠遠不夠，由於龍蝦生長的環境和所吃的食物，所以小龍蝦內部也要清洗乾淨。小龍蝦買回來後放在水中靜養，1到2小時後再清洗。龍蝦腹部有一根蝦線，必須要去掉，用手捏住小龍蝦尾部中間的翅抽出即可。接著剪掉小龍蝦的蝦鰓，剝去小龍蝦的頭部外殼，去除蝦腳，最後用細細的水流沖洗乾淨即可。
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3 # 美食ZUO家鹹魚酥
用洗碗機洗啊！方便乾淨，強迫症福音！
那一期是講中國產洗碗機的，用了活的小龍蝦做實驗。人工清洗過後的小龍蝦是這樣的：
而用洗碗機洗過的小龍蝦是這樣的：
從清洗過後的顏色看，洗碗機出來的小龍蝦，腹部要比人工洗的更白、更乾淨些，爪子鉗子等部位被洗碗機清洗後都露出原本的紅色蝦殼。並且洗碗機洗過的小龍蝦仍然十分生猛，但人工清洗的小龍蝦，因為被硬毛刷子粗暴搓洗過，被虐得反而沒了精神。
洗碗機使用高壓水流和螺旋噴臂，清洗起來幾乎無死角，還能去掉小龍蝦身上可能隱藏的寄生蟲和贓物。
受到啟發，後來發現，同樣的原理，其實螃蟹、各種貝類，洗碗機也都能洗！困擾多年的大閘蟹洗不乾淨的難題，也迎刃而解了，看看螃蟹清洗前後對比，直接就是美白了啊！
這裡需要注意的是，用洗碗機洗這些河鮮海鮮的時候，要用冷水模式，不能選熱水模式，並且不要新增洗碗劑，直接用清水洗。一般就算中國產普通型號的都能洗，這個就是高壓水流沖洗而已。如果不確定自己家洗碗機能不能勝任，最好先洗幾隻試試，貴重海鮮有損失的話答主賠不起哈
這兩個工人是專門幫別清洗小龍蝦的。每天固定幫幾家餐廳清洗小龍蝦。用洗衣機清洗。然後必須用手工。去除頭部汙垢。然後從尾部抽出蝦線。
他們兩個一天可以清銑二百多斤。有三四家酒店幫忙清洗。是專職洗蝦人。