買蝦的時候，花甲噴水噴在了我身上，我就順便把它買了……

難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘主料花甲250g蔥三根薑切片10片蒜3瓣鹽適量蠔油一勺生抽一勺水適量

姜蔥炒花甲（路飛醬的海鮮宴）的做法步驟

1. 花甲買回家水裡放點鹽養一會認它吐沙，然後洗乾淨

2. 取一鍋煮滾水，放油和少許鹽，再把花甲到下去，燙至開口

3. 燙好的花甲撈起備用

4. 薑切片，蒜剁末，蔥切段，忘記把蔥放進來了……

5. 熱鍋冷油爆香姜蒜

6. 倒入花甲翻炒

7. 放入蠔油，生抽，和少許鹽

8. 加入少許水跟蔥段翻炒均勻即可……鮮味已經完成

9. 裝盤開吃啦……鮮得那個鮮

花甲也叫蛤蜊，要說花甲怎樣做最好吃，那必須是這樣做，不信您也試試；

蛤蜊、蔥、姜、紅辣椒、生抽、鹽

1；將蛤蜊放鹽水中吐泥沙

2；蛤蜊洗淨備用

3；蔥切花；薑切片

4；辣椒切段

5；鍋中倒入少許油，放入辣椒爆香

6；加蔥花薑片，倒入蛤蜊翻炒

7；加少許鹽，生抽

8；加少量的清水，蓋上鍋蓋

9；等蛤蜊開口，出鍋

10；辣炒蛤蜊做好了

中醫認為花甲有滋陰明目、化痰等功效，它還富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鎂、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分。花甲作為一種海鮮，價格還是比較親民的，好吃不貴，味道又特別鮮美，是一種低熱量高蛋白的理想食材！

我家生活在內陸地區，吃花甲基本都是爆炒，很少拿來做湯。

那今天就和大家聊聊爆炒花甲如何做的。

1 準備鮮活花甲2斤（一斤太少吃的不過癮），蔥、姜、蒜 、香菜、豆瓣醬和水澱粉。花甲先用清水浸泡，加一勺鹽，再滴入幾滴香油，用筷子把鹽和香油攪拌均勻，靜置半小時，讓花甲把沙吐乾淨。蔥白切段，姜蒜切末備用。

2 我們要開始清洗花甲了，雙手用力搓洗花甲的外殼，多次換水，直至外殼清洗乾淨。鍋中加清水燒開，加薑片再滴入幾滴料酒，放入花甲大火快速煮至開口，撈起花甲用涼水沖洗乾淨（我都是把每一個開口的花甲對著水龍頭衝一遍）控水備用。

3 鍋中加食用油，放入蔥白，薑末蒜末和豆瓣醬炒香加入花甲，快速翻炒片刻，加少許鹽、生抽、蠔油、雞精和胡椒粉繼續翻炒片刻加入水澱粉大火收汁撒入香菜，即可食用。

爆炒香辣花蛤 食材

花蛤

蔥薑蒜

韭菜

辣味小青椒

豆瓣醬

香蔥

方法 1.買回家的花蛤處理吐沙乾淨，後清洗乾淨瀝乾水分備用。

2.蔥薑蒜切成末，青紅辣椒切碎、韭菜切段、香蔥切碎。

3.鍋中放油燒熱，放入豆瓣醬炒出紅油，放入蔥薑蒜末炒香，倒入花蛤，用大火翻炒到花蛤開口轉中火加入韭菜段，加入少許生抽炒勻出鍋裝盤撒點蔥花即可。

花甲，其實也是花蛤。因生長迅速，適應性強，已經是近年來很容易買到的水產了，差不多一年四季都可以買到；也因此成了部分朋友的家常菜。

【做法】：

1、花甲買來後，清水裡加鹽，養一夜，第二天再用最好；如果是當天要用，也最好養半個小時後再吃，以保證吐盡泥沙，吃起來更乾淨；

2、青紅辣椒分別切成小塊，大蒜切片，姜切絲，幹辣椒切開，備用；

3、鍋裡熱水，將養過的花甲放入熱水中，煮2分鐘，花甲開口後撈出；煮的過程中可以放兩片薑片或者倒勺白酒進去，不放也可以的哈；

3、重新洗鍋，燒熱，放油，放入辣椒、薑絲、蒜瓣炒出香味；

4、將大蒜等拔至一旁，放一勺豆瓣醬炒出紅油；

5、然後將大蒜等調料與豆瓣醬一起炒均勻；

6、倒入青紅辣椒翻炒均勻；

7、倒入花蛤翻炒均勻；

8、加一大鏟白酒，一鏟生抽進去翻炒，適當點水，再根據口味加鹽炒好即可。

【最後總結】：

1、自己在家做花蛤，自然應該處理得更乾淨一些才好，用清水加鹽養一養是很有必要的；

2、有些朋友炒花蛤是不愛先過水煮一下的，覺得更嫩；我個人還是喜歡先煮一下，可以在一定程度上除去腥味，張開嘴後的花蛤更乾淨，最終的口感上其實也挺嫩的哦~

3、最後炒的花蛤的時候，加一大勺白酒，提鮮效果很好哦，建議試試。

豆媽，分享簡單又好吃的糕點、早餐、家常菜，聽說愛家的人都點關注啦~\(≧▽≦)/~

花甲生活在淺海底，又名花蛤，海南地區稱芒果螺，是一種長約3釐米淡褐色殼卵圓形的軟體動物。味道鮮美又入味，非常適口，而在遠離海洋的內陸地區，鮮美的花甲就成了難得的美味，價格也較其他海鮮，低廉一些，自然受到熱捧。

不管是爆炒還是煮湯，花甲都美味無比，並且因為花甲本身就很鮮很有味，所以烹飪方法很簡單，其實不用出門，在家我們就可烹飪出味道感人的花甲大餐。

花甲，肉質鮮美，素有"天下第一鮮"的美譽。花甲的吃法很多，其中爆炒花甲最受人們喜歡!爆炒花甲怎麼做最好吃?下面給大家分享一下簡單又好吃的香辣爆炒花甲做法!

材料:

花甲、姜、蔥、蒜、辣椒

做法:

1，將購買回來花甲，放入清水中養著，水裡加入一點點鹽，幾滴油，養上三，四個小時左右，讓花甲吐乾淨泥沙。

2，然後刷洗乾淨表面，再用清水多洗兩三遍即可瀝水。

3，辣椒切細條，薑切片，蔥切段，蒜切片。

4，鍋里加入清水，料酒，薑片，蔥白燒開，倒入花甲，煮至全部張開口，即可撈出瀝水，裝碟。此做法可以進一步去掉花甲裡面的泥沙。

5，熱鍋下油，放入姜，蔥，蒜，辣椒炒香，舀入一勺豆瓣醬炒出紅油。

6，倒入花甲爆炒一會，加入鮮味生抽，蠔油，胡椒粉，少許鹽，翻炒均勻即可關火，出鍋裝碟。

分享要點:

1，放入一點點油和鹽，真的可以讓花甲吐泥沙，大家不防試試!

2，關於花甲焯水那一步，如果你覺得這樣做，會讓營養流失，可以省去，直接炒。要是焯水，時間不宜太長，炒制時間也不宜太長，都是1分鐘就差不多了。

3，喜歡更辣一些，可以加入辣椒醬一起做。

花甲怎麼做比較有味？我看了看所有的回答紅彤彤一片，難道在你們心裡重口味才是真的有味嗎？雖然我也是重口味的人，無辣不歡。但是我家的花甲從來不這樣做。我覺得吃花甲就要吃他本來的真正鮮香口味，青島人叫喧亮。

我都用來燉冬瓜湯，炒的花甲出的湯都浪費掉了，那個湯真的是最鮮最有味的呢！我來跟大家分享下我的吧！

1 花甲洗淨，吐乾淨泥沙，挑一下哦，把開口的死掉的撿乾淨。

2 把小冬瓜去皮切成一釐米薄片。

3 鍋內倒油放入蔥姜爆鍋。加入水放去入冬瓜。水開煮五分鐘。

4 倒入花甲，放鹽。蓋鍋蓋，開鍋就關火。讓鍋裡的餘熱把花甲蒸開口。這樣花甲的肉質最鮮美，不要煮時間長了，肉就縮小了，而且還老。

5 盛出放入香蔥碎就齊活了。

濃濃的冬瓜香味加上配上花甲的鮮味，什麼調味料都不加細細品嚐才是最有味的吧。

我這道冬瓜花甲湯沒有加太多佐料，最大限度的保留了花甲的鮮味。而且加了冬瓜做出來的花甲利尿，化痰，清熱！我覺得比紅彤彤的辣椒炒花甲有營養多了哦！完勝！

這就是我的回答，希望可以幫您！

那就要試試這道香辣花甲啦！做法很初級，但味道真的超讚。花甲肉質鮮嫩可口，香辣開胃，美味多汁，好吃到爆，又下酒又解饞，兩大盤都不夠分。除了吃肉，就連花甲裡的湯汁都不放過。一口肉，一口汁，愛喝酒的人再來一口酒，超過癮。

香辣花甲BY 18LS28xgl零落 主料花甲1000克輔料植物油100克老薑1塊大蒜20瓣小米辣20個小蔥2顆香菜2顆料酒1大勺生抽2大勺蒸魚豉油2大勺豆瓣醬1大勺啤酒2大勺香辣花甲的做法1.

備好食材：扇貝、老薑、大蒜、小米辣、香菜、小蔥；

2.

扇貝刷洗乾淨後，放入鍋裡焯水；

3.

扇貝開殼後，關火撈出；

4.

老薑切絲；小蔥、香菜切斷；小米辣切圈；大蒜切粒；

5.

炒鍋燒熱，放入植物油燒熱；放入薑絲、蔥段、蒜粒、小米辣爆香；

6.

放入花甲，迅速翻炒；

7.

調入料酒、生抽，蒸魚豉油；

8.

再放入豆瓣醬，翻炒均勻；

9.

淋入適量啤酒，大火翻炒至略略收汁；

10.

撒入香菜段，翻炒均勻，關火；

11.

【香辣花甲】做好啦。

看到題主這個問題，我就趕緊進來分享我的花甲新吃法了，現在相信很多人都是吃老友炒花甲或香辣爆炒花甲，但大家有沒有覺得夏天那麼熱，再吃這些就容易上火了呢？那麼我就來教大家一道花甲的新吃法：西檸拌花甲！我也有拍攝這道菜的教程，一出鍋都被搶完了，這道菜是比較原汁原味的，而且還帶有西檸清涼酸甜味道，十分鮮美，而且西檸還具有開胃和美白的作用，所以試一下這道“西檸拌花甲”是不錯的，下面我把我的教程分享給大家。

首先是準備食材：已經吐沙乾淨的花甲，青紅椒，蒜米，一個西檸，香菜

1、首先是將配菜切好（西檸分兩半，一半切片，一半拿來擠汁）

2、焯花甲螺（冷水，米酒去腥，螺開的時候用冷水過）

3、將過水的花甲螺放入一個盤子，然後加入之前準備好的配菜放入，將西檸擠進去，放入適量的鹽、白糖、生抽、調和油、也可以加入一點辣鮮露提鮮（也可以用魚露代替），然後攪拌均勻，一道簡單又開胃的西檸拌花甲螺就可以食用了，酸甜鮮香，十分開胃！最適合炎夏的涼拌菜！

下面附上我的成品

用料

花甲200g，金針菇半把，粉絲2把，蒜一個生薑5片，紅辣椒2個，香菜1根

花甲粉絲的做法

花甲買來，先用淡鹽水浸泡兩小時吐沙，兩小時後洗淨撈出，鍋裡放入水，薑片和料酒，煮開後放入花甲，花甲張開嘴巴即可撈出備用

砂鍋底部鋪上一層金針菇

放上提前浸泡好的粉絲（我買的是龍口粉絲，提前半小時用冷水泡軟)

鋪上花甲

這一步很關鍵，炒料汁，蒜末和辣椒末一定要用熱油煸炒一下才會出香味。熱油下入蒜末和辣椒末，放入鹽，生抽，料酒，蠔油，少許白糖，倒入水，燒開後一起倒入砂鍋

就是這個樣子啦，然後開火，靜靜等候吧

大火再次煮開後，轉小火煮兩分鐘左右，關火，撒上花甲粉絲的靈魂——香菜。對於香菜，有的人聞都不想聞一下，有的人愛的要命，比如我，就是後者不愛吃香菜的，可以撒上一把蔥花，也可以什麼都不撒哈