如何鑑別紅茶質量的好壞 工夫紅茶：質量鑑別有以下幾方面： 1、外形：條索緊細、勻齊的質量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質量次。
2、色澤：色澤烏潤，富有光澤，質量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質量次。
3、香氣：香氣馥郁的質量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質量次，香氣低悶的為劣。
4、湯色：湯色紅豔，在評茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈的為優，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。
滋味：滋味醇厚的為優，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。
5、葉底：葉底明亮的，質量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。
紅碎茶：紅碎茶的品質優劣，特別著重內質的湯味和香氣，外形是第二位的。
1、外形：紅碎茶外形要求勻齊一致。
碎茶顆粒卷緊，葉茶條索緊直，片茶皺褶而厚實，末茶成砂粒狀，體質重實。
碎、片、葉、末的規格要分清。
碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。
色澤烏潤或帶褐紅，忌灰枯或泛黃。
2、滋味：品評紅碎茶的滋味，特別強調湯質。
湯質是指濃、強、鮮(濃厚、強烈、鮮爽)的程度。
濃度是紅碎茶的品質基礎，鮮強是紅碎茶的品質風格。
紅碎茶湯要求濃、強、鮮具備，如果湯質淡、鈍、陳，則茶葉的品質次。
3、香氣：高檔的紅碎茶，香氣特別高，具有果香、花香和類似茉莉花的甜香，要求嘗味時，還能聞到茶香。
中國雲南的紅碎茶，就具有這樣的香氣。
4、葉底：葉底的色澤，以紅豔明亮為上，暗雜為下，葉底的嫩度，以柔軟勻整為上，粗硬花雜為下。
紅碎茶的葉底著重紅亮度，而嫩度相當即可。
5、湯色：以紅豔明亮為上，暗濁為下。
紅碎茶湯色深淺和明亮度，是茶葉湯質的反映。
決定湯色的主要成分，是茶黃索和茶紅索。
茶湯乳凝(冷後渾)是湯質的優良表現。
如何鑑別紅茶質量的好壞 工夫紅茶：質量鑑別有以下幾方面： 1、外形：條索緊細、勻齊的質量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質量次。
2、色澤：色澤烏潤，富有光澤，質量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質量次。
3、香氣：香氣馥郁的質量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質量次，香氣低悶的為劣。
4、湯色：湯色紅豔，在評茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈的為優，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。
滋味：滋味醇厚的為優，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。
5、葉底：葉底明亮的，質量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。
紅碎茶：紅碎茶的品質優劣，特別著重內質的湯味和香氣，外形是第二位的。
1、外形：紅碎茶外形要求勻齊一致。
碎茶顆粒卷緊，葉茶條索緊直，片茶皺褶而厚實，末茶成砂粒狀，體質重實。
碎、片、葉、末的規格要分清。
碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。
色澤烏潤或帶褐紅，忌灰枯或泛黃。
2、滋味：品評紅碎茶的滋味，特別強調湯質。
湯質是指濃、強、鮮(濃厚、強烈、鮮爽)的程度。
濃度是紅碎茶的品質基礎，鮮強是紅碎茶的品質風格。
紅碎茶湯要求濃、強、鮮具備，如果湯質淡、鈍、陳，則茶葉的品質次。
3、香氣：高檔的紅碎茶，香氣特別高，具有果香、花香和類似茉莉花的甜香，要求嘗味時，還能聞到茶香。
中國雲南的紅碎茶，就具有這樣的香氣。
4、葉底：葉底的色澤，以紅豔明亮為上，暗雜為下，葉底的嫩度，以柔軟勻整為上，粗硬花雜為下。
紅碎茶的葉底著重紅亮度，而嫩度相當即可。
5、湯色：以紅豔明亮為上，暗濁為下。
紅碎茶湯色深淺和明亮度，是茶葉湯質的反映。
決定湯色的主要成分，是茶黃索和茶紅索。
茶湯乳凝(冷後渾)是湯質的優良表現。