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1 # 大哩大哩愛美食啊
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2 # 呼市新東方烹飪
艾葉雞蛋卷餅
主料：艾草，麵粉，玉米麵粉，白糖，雞蛋，肉鬆，沙拉醬
輔料：加拿大芥花油
1新鮮艾草洗乾淨。
2鍋裡放水，加一勺小蘇打，燒開後放入艾草燙一分鐘。
3撈出，過冷水後用手攥幹水份。
4加水打成艾草糊糊，不用過濾。
5玉米麵粉和麵粉，白糖放入碗裡。
6加入艾草糊，一邊慢慢加一邊用筷子攪拌。
7加到麵糊拌起來可流動，用筷子能挑起來的狀態即可。
8電餅鐺倒少許芥花油。
9用刷子刷均勻。
10倒入一勺艾葉面糊，攤成厚薄適中的圓形，煎成麵餅。
11煎一面定形，翻面後煎熟盛出。
12煎一顆雞蛋。
13麵餅抹一層沙拉醬。
14中間鋪上肉鬆。
15再鋪上煎雞蛋，擠一層沙拉醬。
16用手把艾葉餅捲起來即可。
17艾葉雞蛋卷餅。
18艾葉雞蛋卷餅。
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3 # 外力丶
艾葉雞蛋餅
嫩艾葉一小把，雞蛋二個，麵粉一匙，雞精適量
做法
1、艾葉切碎，放入容器中，倒入麵粉和雞精，再打入雞蛋，混合均勻。
2、平底鍋加熱，放少許油，油熱後把混合好的食材倒入，用鍋鏟把表面抹平，一面煎到金黃色後翻面，直到二面都煎至金黃色，出鍋。
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4 # 入冬
01
艾葉煎蛋，把艾葉洗乾淨瀝乾水，切成碎末，雞蛋打入碗中，倒入艾葉，生抽，鹽拌勻，鍋中倒入適量油，油熱倒入蛋液，雞蛋液凝固即可
02
艾葉煮雞蛋，鍋中倒入適量水，放入幹艾葉，紅棗，薑片，一大勺紅糖，嗑入一個雞蛋，煮到凝固即可，女性多吃非常有利於身體
03
艾葉餅，艾葉洗乾淨泡水一天，鍋中倒入適量水，水開倒入艾葉焯水後撈起，把焯水好的艾葉放入攪拌機，加水打成糊狀，倒入適量的糯米粉，適量白糖，揉成麵糰，放置30分鐘，捏成小圓餅，鍋中倒入適量油，把艾葉面團放入煎至兩面金黃即可
04
艾葉枸杞豬肝湯，艾葉洗乾淨，豬肝搓鹽洗乾淨備用，鍋中倒入適量水，水開加入艾葉和豬肝，煮到變色，加入枸杞，加鹽調味即可。
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5 # 美食傑官方
“艾葉的季節，怎麼能少了青團呢！甜的鹹的各有所愛，今天做這款我家裡長做的，做法簡單，就是步驟多了些，耐心一點哦”
用料主料糯米粉200克澄面60克豬油20克鹹蛋黃4個肉鬆60克沙拉醬30克紫薯兩個輔料艾葉150克食用水400克玉米油適量艾葉青團的做法1.艾葉我是市場買的，買了三把回來，等摘出嫩一些的。稱重是150克
2.取嫩呀哦！
3.沖洗乾淨，
4.鍋裡燒開水，加入艾葉焯水
5.然後撈出艾葉，快速用冷水沖洗想要顏色翠綠，這一步不能省略
6.冷水沖洗的艾葉控幹水分，大概切幾下，加水打汁，這裡我加了400克水，具體根據自家的破壁機或者果汁機功率決定
7.只要能打成汁即可
8.過篩艾葉汁，用勺子壓一壓，把艾葉汁都過濾出來，然後備用
9.鍋裡燒水蒸鹹鴨蛋
10.蒸鹹鴨蛋的時候準備糯米粉部分，糯米粉和澄面稱重，混合一下
11.取出30克粉，加入一點點艾葉汁，艾葉汁必須一點一點加，成團即可
12.分小塊，用小鍋煮熟
13.撈出放入糯米粉裡，加豬油
14.然後繼續一點一點的加艾葉汁慢慢揉成團，切記不可一次倒太多艾葉汁
15.至到揉成團保鮮膜包起來，備用
16.蒸熟的鹹蛋黃壓碎
17.加入肉鬆，沙拉醬，攪拌均勻備用，
18.再說一下紫薯餡，最簡單，紫薯蒸熟，去皮，壓碎即可
19.取一點糯米麵團，大小隨意
20.包餡，跟包蛋黃酥的手法有點像，利用虎口收起來
21.同樣紫薯的也是，大小隨意
22.全部包好，上蒸鍋
23.水開蒸十分鐘即可
24.出鍋刷一層玉米油，可以保溼，玉米油提前燒熱，晾涼，平時拌冷盤也可以用
艾葉青團成品圖烹飪技巧艾葉不喜歡可以菠菜打汁，關鍵就是做糯米麵團水一定要掌握好，不可急了，此配方的艾葉汁我做了兩份剛好，所以具體根據你打出汁濃稠度決定，
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6 # 小甘鴨
說到艾葉，就想起童年回憶，一堆小朋友哪來做成毽子，一葉一葉的交叉疊加捆起來，踢毽子就是那麼歡樂，因為小，並不知道原來它就是艾葉。艾葉草是藥草，將艾葉和水一起熬製之後泡腳，可以去虛火和寒火~
艾葉做的美食也很好吃~有艾葉的季節，一定不能少了美食。
艾草清明團配料：
艾草、糯米粉、粘米粉、食用鹼、細砂糖適量、喜歡的餡（豆沙或是肉鬆都可）適量
做法：
1、先準備餡料，餡料搓成小圓球
2、摘取艾草的嫩芽和葉子洗淨備用
3、鍋中加水大火燒開，放入艾草焯水約一分鐘，撈出用冷水衝一衝
4、艾草過涼水後擰乾，可以去掉艾草的苦味
5、擠幹水份的艾草團重新扯開放入鍋中，鍋中加水沒過艾草，大火煮開後加入食用鹼，小火煮至艾草變軟
6、煮軟的艾草連同煮艾草的水放到溫熱後，分次用攪拌機打成細膩的艾草糊
7、糯米粉、粘米粉、適量細砂糖放入盆中攪勻，分次加入之前攪拌好的艾草糊，揉成細膩的淡綠色麵糰，因為有粘米粉，麵糰不粘手
8、取之前做好的餡料小圓球，像湯圓一樣包起來
9、全部包好後入鍋，鍋裡墊粽葉或紗布等防粘
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7 # 健康管理師媛crystal
春天，是萬物復甦的季節，新鮮的艾葉也開始被採摘，做成各種好吃的食品，比如最常見的青團等，而對於我來說，比較喜歡自己做麵食吃，但又怕變胖，所以到了春天，新鮮的艾葉我會做一款艾葉發糕，不僅有艾葉淡淡的清香，還有蛋糕的芳香甜美，因為低糖無油，所以對於愛美，控制體重的人來說，也是非常好的解饞又不會發胖的美食喔。你有沒有心動呢，一塊來看看這款美味又營養的艾葉發糕是如何製作的吧：
一、艾葉發糕的製作步驟1 食材
首先要準備好食材，
新鮮艾葉60克，酵母3克，全買麵粉100克，糖少許
文｜媛crystal
2 製作步驟
1）洗淨艾葉
將艾葉用水洗淨
2）打碎
加水將艾葉攪拌打碎成泥狀
3）麵粉
將全麥麵粉加糖攪拌均勻
4）加入酵母
將酵母加入艾葉汁中，放置一分鐘
再將混合物倒入麵粉中，攪拌均勻
5）麵糊攪拌
攪拌麵糊的過程中，不要太溼，比平時饅頭的麵糰稍微溼一點就行，不然太溼了，發糕就會不蓬鬆
6）涮油
在大碗底和四周塗上一層薄薄的油，利於脫模
7）發酵
麵糊倒入碗中，蓋上溼布，在溫暖處發酵1.5小時至2倍大
8）蒸煮
冷水上鍋蒸15分鐘左右，蒸好後保溫10分鐘再取出，這樣想軟誘人的艾葉發糕就完成啦
二、小貼士艾葉有一些苦，所以放入的糖可以依據自己的口味，我自己比較喜歡吃清淡的，所以糖會放的比較少
在發糕裡也可以加上你喜歡的堅果，這樣的營養可以更加的豐富，味道也會更加的美味喔。
你喜歡怎麼吃艾葉呢？
圖片來自於網路
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8 # 藥師子漁
艾葉，又稱為艾蒿、家艾。為菊科植物艾的乾燥葉。艾葉的應用非常廣泛，艾葉不僅是一味中藥，也是一種常出現在餐桌上的美味佳餚，而且還可以用來“灸”，艾灸已成為艾葉的最常用方式。
艾葉藥性辛、苦，溫；歸肝、脾、腎經。具有溫經止血，散寒止痛，調經，安胎的作用；外用可祛溼止癢。臨床上常用於虛寒性的吐血、崩漏、月經量過多。也可用於少腹冷痛，經寒不調，宮冷不孕，脘腹冷痛，胎動不安，胎漏下血，面板瘙癢等症。常煎服的用量為3~9克。外用適量即可。醋艾炭可溫經止血，用於虛寒性出血。
艾葉常出現於人們的日常飲食中，那麼，艾葉要怎麼做才好吃呢？
艾餈粑—取糯米粉約1000克，新鮮的艾葉約500克，花生、芝麻、白砂糖、粽葉適量。將艾葉放開水裡煮幾分鐘撈出來過水幾次，去掉其澀味。洗好之後將艾葉切碎，並放鍋裡煮開，然後跟糯米粉攪拌加適量水，將其揉成團。將花生、芝麻、白糖打碎混合包進麵糰，然後放鍋內蒸二十分鐘左右即可。這是一道最常見的艾葉製成的美味佳餚,每到清明、三月三，各家各戶都喜歡做艾餈粑吃。
香艾蛋餅—將10克左右的艾葉洗淨後剁碎，加入雞蛋攪拌，加入適量鹽，將鍋燒熱煎熟即可。
艾葉豆腐—取艾葉跟雞蛋比例1:1，將洗淨的艾葉剁碎，與雞蛋攪成汁，過濾取汁備用。將艾葉倒入磨好的豆漿中附上保鮮膜，將豆漿和艾葉雞蛋汁放入蒸爐蒸約二十分鐘，蒸好後高溫油炸，再慢燉，再澆上湯汁即可。
艾葉餃子—將30g克新鮮艾葉、豬肉、生薑洗淨，混勻剁碎，加適量鹽、調料混勻，做成餃子餡。用白麵皮包成餃子，用水煮熟或蒸熟即可食用。具有散寒止痛、健脾益氣的功效，適用於虛寒體質、脾胃虛寒、慢性腹瀉、慢性咳喘的人群。
艾葉紅棗煮蛋—艾葉（幹品）20克、大棗5枚、生薑3片、雞蛋1只。將艾葉、大棗、雞蛋洗淨，放入砂鍋中，加適量水煮沸，雞蛋煮熟後去蛋殼再放入鍋中煮5~10分鐘，加入紅糖即可。此湯可溫經散寒、益氣養血，尤其適用於婦女痛經及體質虛寒的人群。
在食用艾葉時，需要注意的是，體質實熱者不宜常用艾葉。
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9 # 寬窄美食
艾葉鮮嫩清香，正是食用好時節，分享一款簡單又美味的做法。
【艾葉煎蛋】
1、摘取新鮮艾葉嫩芽焯下水切碎
2、放少許鹽和雞蛋一起攪勻，下平底鍋慢火煎
3、煎至兩面金黃，再切塊裝碟就可以上桌了
4、要掌握好放艾葉的量，放少了不香，放多了會又苦又澀
煎至兩面金黃再切塊
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10 # 海之聲湛江赤坎中心
艾葉煎蛋，把艾葉洗乾淨瀝乾水，切成碎末，雞蛋打入碗中，倒入艾葉，生抽，鹽拌勻，鍋中倒入適量油，油熱倒入蛋液，雞蛋液凝固即可
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艾草也可以做青團，清明時節，艾草香做一份青團嘗一嘗，現在這個時間學會了正好。
鍋中燒水，加入適量的鹼，下入艾草，把艾草煮熟煮爛，煮到一擰就碎即可，撈出放到涼水中，清洗一下。
擰乾水分，加入80克麵粉，80克糯米粉，然後加水和成麵糰，然後團成小團兒，可以包入豆沙餡，也可以包入自己喜歡的餡兒，表面抹上少許油，鍋中加水放入青團上鍋蒸，大火燒開蒸十分鐘，時間到了，把青團盛出來，清香四溢的青團就做好了。