樓主您好！我之前是一名3年的白案師傅，那時候我們店生意很好，每天早上做包子饅頭能做4-6袋25公斤的麵粉。這方面我是相當有經驗的！其實白案老師傳都有一套經驗來判斷包子是否蒸熟。關於其他回答者只用時間來估計判斷是極其不嚴謹的！那是因為包子有大有小，內餡各種食材各有不同！

所以判斷包子是否蒸熟的最優方法是：

1、可以用時間來輔助。

2、最重要的是：揭開蒸蓋用手指快速按壓包子表面，包子表面顏色光澤細膩，且皮按下後若能快速回彈復位就證明包子已經熟了！同樣適用於饅頭的判斷！反之還未蒸熟！

蒸包子多久最好，這要視情況而定。包子的體積大小，包子餡的種類不同，也有點區別。我以家庭平常蒸的大包子為例，大體可分為肉包子和菜包子，以肉為主的，比如羊肉的、牛肉的，豬肉大蔥的、鮁魚的包子20—25分鐘：以蔬菜為主，如韭菜的、白菜的、芹菜的、茴香苗的等，並配以薄肉片的，15—18分鐘。

包子怎麼算蒸的好，也有一定標椎的。包子體積蓬鬆，表面光滑不起氣泡，包子一按回彈好，包子麵皮撕開後氣眼細密均勻，食用清爽有嚼勁且不粘牙。包子餡熟而不過，肉包子抱丸有湯不跑湯：菜包子的菜餡鮮亮不塌秧不變暗。

達到這個效果，僅僅掌握好蒸制時間是遠遠不夠的。有一套連貫的流程和做法。

首先，也是很關鍵的前提保證，盤好面，調好餡。怎麼和麵，簡約的講，麵粉建議用中筋粉，要用新鮮的，不要用陳麵粉。我常用安琪牌的乾酵母粉，用35度的溫水溶開，再加點白糖，有助於提高酵母的活性。揉麵要做到“三光”，即面光、盆光、手光。麵糰一定要醒發好，一般一個半小時左右，體積發到兩倍吧。軟硬適中，發泡均勻，彈韌適中不發脆。餡子因種類不同，也有差異。記住兩點，調菜餡，菜要先上油，形成油膜包菜，最後放鹽，少殺湯。調肉餡，所有佐料攪進去，最後放油，叫油包肉。總的講不能太濃出湯，避免包子在包好後醒發的時段滲湯漆底。

其次，包子坯醒發時間，30分鐘左右，冬季如果室內溫度低，可以放在電熱毯上，蓋上小被子，提提溫，醒發適中，不能醒發過了表皮脹裂。

三是開水上籠。我常用電磁爐，大火，我用的火鍋檔（1600W），煤氣灶也一樣，中大火，火焰覆蓋鍋底，別大過鍋底就行。開鍋後，先暫停一下火，上包子。籠扇底刷油（我是不太建議刷油的），或鋪層薄布，布要用涼水浸溼，防粘的。排列要留有適當空隙，不要低於兩指，防止包子蓬髮後粘連在一起。上蓋後，開大火，鍋頂層冒出蒸汽時，開始計時，肉包子20-25分鐘，我一般掌握在22分鐘。菜包子15-18分鐘，決不能超過18分鐘，超了，蔬菜大多發蔫發暗，賣相差點，吃是沒問題的。

大家好，我是從不囉嗦的八谷味。

這個問題是包子蒸多久剛剛好這麼簡單得問題，大家是怎麼寫出那麼多字的。

蒸包子得時間:

豬肉和菜肉的，上汽兒開始計時，10分鐘就可以了。然後關火悶5分鐘可以開蓋賣了。

牛肉羊肉這樣的需要上汽後計時15分鐘。關火，然後悶5分鐘，開蓋可以賣了。