試第一種，用火點燃粉條它是會燃燒的，但是燒的黑灰就像咱們穿的純羊毛和晴倫的材質一樣，好的手輕輕一按它就化開很綿軟無味的，第二種，用火點燃就有一股刺鼻味，手按是碎了但是有顆粒狀，不像第一種那麼細膩，我判斷真假用火點都能燃燒，但是真的無味，黑灰是細膩的，假的燃燒後黑灰看似顆粒感。

粉條是大部分人都喜歡吃的一種美食，特別用來煮火鍋，那更是完美，以前很窮，都是自己動手做的，現在很多人都沒了那個時間和精力，都是到街上買現成的了，價格也不貴，也沒有必要那麼麻煩自己動手做了

不過現在街上有很多假的紅薯粉條，其實想要辨別真假粉條也不難，下面給大家分享幾個辨別真假粉條的小方法

1.不要去買特別便宜的，便宜的肯定不是真的了，誰也不會做虧本的買賣，

2..看顏色，一般我們自己做的粉條都不是透明的，如果粉條是透明的，就說明有問題，越透明就說明粉條的可能性越大，正品一般中間都有很多的小疙瘩。

3，用手摺，一般真的粉條很脆，一折就斷了，而假的粉條是很難折斷的，像塑料一樣有韌性，這也是最快捷的辨別粉條真假的方法

4.用火燒，買粉條時抽出一根用火燒，真的粉條一燒會膨脹，燒過之後，還是可以吃的，假的粉條是不可以的，

怎麼區分真假粉條？

下面和大家分享4種區分真假粉條的方法：

方法一：用火點燃粉條，看火焰、聞氣味和識別燒後的殘渣。差的粉條火焰容易產生啪啪的響聲並伴隨產生濃煙，好的粉條火燒後有類似烤地瓜的焦糊味道。

方法二：先用眼睛觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。良好粉條的粗細均勻，無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。較差粉條的粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。劣質粉條的有大量的並條和碎條，有黴斑，有大量雜質或有惡性雜質。

方法三：先用鼻子聞，然後將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。將泡軟的粉條放在口中細細咀嚼，品嚐其滋味。好的粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味。較差粉條的平淡無味或微有異味。劣質粉條的有黴味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。

方法四：將粉條煮好後品嚐口感。一般粉條都偏重於脆性，粉條吃在嘴裡是脆的，不管煮多久甚至斷成小節、成了糊糊也大多是脆的，沒有柔軟勁道的感覺。

真假粉條難辨別？教你“4招”，真貨假貨輕鬆分辨，早知早好！

冬天的時候，北方人都特別喜歡吃粉條，用粉條做酸辣粉，炒粉條，燉粉條，都是我們比較常吃的美食。光滑爽口又熱乎的粉條，吃完之後會感覺身體特別暖和。真假粉條難辨別？教你“4招”，真貨假貨輕鬆分辨，早知早好！

第1招：看粉條的韌性，我們通過用手摺粉條來判斷粉條的真假，如果粉條的韌性非常脆弱。輕輕一折就會斷掉，這樣的粉條多半都是真粉條，因為純正的粉條是用澱粉製作而成的，而澱粉的韌性比較弱。但如果粉條怎麼折都折不斷，這種粉條一看就是假的，裡面摻入了一些食用膠，所以不容易折斷。

第2招：用火燃燒，取一根粉條，用打火機燒過之後，火很快就滅掉了，而且粉條容易斷掉，這樣的粉條就是假粉條，因為假粉條遇熱不會膨脹，而且裡面摻雜了其他的物質，燒過之後就容易斷掉。而真粉條用火輕輕一燒就會迅速膨脹起來。

第3招：用水去煮，把粉條放在滾燙的熱水中煮10分鐘左右的時間，如果粉條吃起來韌性十足，而且還特別有嚼勁。這樣的粉條就是真粉條，因為澱粉類的食物煮過之後就會特別筋道，但如果是假粉條煮一煮就會爛掉。

第4招：看粉條的顏色，如果粉條的顏色比較自然，而且是半透明的顏色，這樣的粉條就是真粉條，但如果粉條裡面有很多渾濁的東西看起來不夠透徹，這樣的粉條多半是摻入了一些其他成分的澱粉或者是食用膠。或是直接用人工澱粉製作而成的。

怎麼區分真假粉條？

粉條在北方不管是燉白菜，燉豬肉，還是燉酸菜，統統都是必備。在我們四川，那就是做酸辣粉，燙火鍋必不可少。

粉條是真是假，紅薯粉比例高不高，直接影響到了口感，所以在購買粉條的時候，一定要學會辨別真假。

現在除了農村自己家做的紅薯粉，很少能在市場上買到純正的紅薯粉了。

市場上出現的粉條有真有假，同學們要睜大眼睛分清楚。

真粉條：紅薯粉和木薯粉，玉米澱粉的混合粉條。

（這種粉條是最多的，紅薯粉比例達到一半就是非常好的粉條了。）

假粉條：六偏磷酸鈉、海藻酸鈉、工業明膠為原料，按照比例加熱攪拌成糊，通過篩子成為了假粉條。

買粉條時如何分辨真假粉條三步走

由於在市場購買粉條，商家不可能讓你煮一下，那麼就只能靠這幾種辦法了。

第一步：看顏色，純正的紅薯粉是黃褐色半透明的，不是越透明越好。

第二步：看韌性，純正的紅薯粉條韌性小，容易被折斷。明膠製成的假粉條，韌性很好，有彈性，很難折斷。

第三步：聞氣味，新鮮的紅薯粉有一股淡淡的紅薯味，陳年的紅薯粉有黴味，明膠假粉條用打火機一燒，就會有一股膠味。

教你如何自己在家做放心的純正紅薯粉條

如果想吃到純正的紅薯粉條，怕在市場上買到假粉條，不用擔心，下面我們一起來了解一下怎麼能在家裡快速的自制紅薯粉條。

第一步：準備一半的紅薯粉倒入適量清水，攪拌融化，然後一邊攪拌一邊加開水，紅薯粉遇熱很快就會變成糊。

第二步：放入剩餘一半紅薯粉，一邊倒一邊用力攪拌，一直攪成比較乾的糊，拿在手上能掉成絲，而且不會斷的樣子即可。

第三步：準備孔比較稀的漏勺，如果沒有可以用礦泉水瓶扎幾個洞。

第四步：燒一鍋開水，燒開後調成小火，然後快速的把糊漏入開水鍋中。紅薯粉遇熱後，會迅速變成粉條，此時動作要快。

第五步：把所有的紅薯粉都變成粉條以後，迅速撈出粉條，放入冷水中降溫冷卻定型。

第六步：把粉條掛起來暴晒，晒乾以後，放到陰涼通風的地方儲存即可。

結語

今天的分享就到這裡了，如果朋友們去市場挑選不到滿意的粉條，不妨自己在家制作一些，多做幾次，控制好幹稀層度，就能做出完美的純紅薯粉條了。

我們家就是做紅薯粉條的，河南太康縣朱口鎮西郭莊，小時候我們村裡家家戶戶都下粉條，現在還在做。首先粉條會有粗細不一的現象這個是正常的，這是因為紅薯粉滲水不均勻，很難攪拌均勻，所以紅薯粉條在手工製作過程中，無論怎樣努力，粉條裡都會有面疙瘩，這個無法避免，只能是儘可能的減少，不過機器做的會看起來均勻光滑一些，這個等下解釋。其次，粉條一煮就爛化掉了的，基本上可以懷疑裡面添加了類似明膠一類的東西，紅薯澱粉多少錢，明膠那玩意才多少錢啊。哪怕不是純紅薯粉條，加了木薯粉的也不會出現煮了就化的情況，只是口感和彈性上會有所不同罷了，所以如果買的粉條回去一煮就爛，不成條的建議就不要再買了。

至於如何辨別真假這個問題就比較簡單了，上面兩個因素都可以作為參考：粗細不均勻的一般是手工做出來的，機器做出來的因為是靠機器旋轉產生的高溫改變了紅薯澱粉的一些內部結構，所以做出來的會顯得光滑均勻，而一煮就爛的肯定摻雜了其他東西，起碼不算是好粉條；另外一個就是用火燒，這個很多人都知道，紅薯澱粉的性質是用火燒會先起白泡，隨後燒透成黑色灰狀。

還有一個比較明顯的就是價格，多數人比較貪便宜，買的2塊錢一斤，3塊錢一斤的都有，其實大家心裡也明白，單單是紅薯的價格一般也要1-2塊錢左右了，然後再製成紅薯澱粉，最後再加工成紅薯粉條，然後晒乾、打包，這裡面每一個步驟都會有一個折損率，如果是純紅薯粉條一般沒有10塊錢以上基本是買不到的，市面上所謂的紅薯粉條的確也有紅薯澱粉的成分，只是看量多量少而已，就像配料裡面，如果是純紅薯粉條一般配料只有紅薯澱粉、水這兩樣，最多會有一些食品新增劑（並不是說食品新增劑不好，因為食品新增劑確實是可以讓做出來的產品口感、外觀等等更好一些），而便宜的那種配料裡除了會有紅薯澱粉、水以外，還可能有木薯澱粉、土豆澱粉等（懂行的人大概知道這些澱粉比紅薯澱粉便宜很多），但吃起來的口感有的可能會更好一些，仁者見仁智者見智吧，只要不新增那些明膠之類的有害身體的東西，其實食用還是沒問題的，對身體也無害，畢竟也屬於五穀雜糧範疇嘛。

希望對樓主有用。

分辨粉條真假，首先要知道何為真粉條，何為假粉條，市場上賣的粉條大致有幾種，有用玉米澱粉做的，有用土豆澱粉做的，有用紅薯澱粉做的，這幾種澱粉做的粉條只有紅薯澱粉做的粉條味道好口感是最好的，所以說想要買到好吃的粉條只要買到紅薯澱粉做的就行了，如何才能買到紅薯澱粉粉條呢？學會以下幾點，保證你不會買錯。

第一，紅薯粉條晒乾以後很脆，用手輕輕一抓就斷，而且晒乾後不易返潮。其他粉條在太陽下暴晒10天也不會一抓就斷，因為他們裡面放了一種食用膠。

第二紅薯粉條顏色較深，純地瓜漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發黑。

第三紅薯粉條比較耐煮， 一般煮10鍾以上還很筋道。其它粉條就不行了，煮久了稀碎。

第四紅薯粉條筋道、有嚼勁。其他粉條吃起來發脆，沒香味。

第五紅薯粉條幹嚼時有地瓜澱粉的味道。

第六就非常簡單了，那就是價格了，真正的紅薯粉條價格一般都是十元以上一斤，一分價錢一分貨，太便宜的肯定不是真的。

怎麼鑑別粉條是好粉條， 一、 看顏色，顏色發白的不是好粉條，顏色發暗的不是好粉條，發暗的粉條裡邊雜質多， 二、那根粉條用火燎一下，粉條澎漲了用手捏，一捏成粉墨了那是好粉條，壞粉條用火燎一捏它是片片