西蘭花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學家研究的重要內容。日本國家癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國《營養學》雜誌上，也刊登了西蘭花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用，主要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙，據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。

除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

什錦西蘭花的做法：

主料：西蘭花

輔料：白菜花、胡蘿蔔、紅辣椒

調料：鹽、太太樂雞精、澱粉、色拉油

做法：

1、西蘭花、白菜花切成小朵，胡蘿蔔去皮、切片，紅辣椒去籽、切塊，待用。

2、將全部蔬菜放入溫油中焯一下。

3、鍋內留少許底油，下入全部原料翻炒，用鹽、太太樂雞精調味，再用澱粉勾芡，即成。

蒜茸西蘭花做法：

主料：西蘭花 400g

輔料：大蒜 15g

調味料：澱粉 5g、 鹽 2g、 雞精 5g 、水 90ml

製作方法：

1.把西蘭花洗淨，適當切塊，放到沸水裡燙熟，撈出裝盤待用。

2.大蒜洗淨包好，製成蒜蓉，用水、澱粉、鹽、雞精調成水澱粉備用。

3.乾淨的炒鍋中，放入已經調好的澱粉水，文火輕輕攪拌到透明狀。

4.撒下蒜蓉立即關火出鍋，淋在已經裝盤擺好的西蘭花上就完成了。

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