其實小龍蝦對我來說一點陌生，現在的市面上有千奇百樣的做法，但在我看來 ，我吃的不緊是小龍蝦，也是對兒時的一種懷念，兒時我都會在放學放假的時候去釣龍蝦，那時候對小龍蝦的吃法沒什麼講究，我們經常成群結伴的去河塘邊釣，一根棍子一根繩一個從河塘裡撿的螺絲，只要螺絲肉栓在繩上，往往一釣釣很多，我也會直接下水裡去洞裡淘，然後拿回去我會把它洗淨，把蝦線挑出來，然後媽媽或奶奶會把蝦鍋在麵粉裡，然後就放在鍋裡炸，炸直金黃就會撈出，我也是一定會在旁邊眼巴巴的看，等待的吃到嘴裡的那一刻，其實蝦是沒有多少肉的，但對於當時我們連零食都吃不起的時候，龍蝦無疑是夏天給我最好的美食，每次炸好的蝦媽媽都會把它放涼裝進乾淨的袋子裡，那樣我想吃的時候就可以拿出來吃，其實小時候我們也會直接把尾巴上的蝦肉剝出來和青椒炒但是肉太少 往往要弄很多蝦才能剝一盤，所以現在每每吃小龍蝦的時候我總會想起兒時的歡樂時光，最後發一張我自己現在做的小龍蝦

相信很多人都喜歡吃小龍蝦吧！我也特別喜歡吃小龍蝦哦！

我知道的小龍蝦的做法有，蒜蓉蝦，油燜大蝦，滷蝦，孜然蝦，十三香小龍蝦。

如果按照潛江本地的做法的話，我還是最喜歡吃滷蝦。潛江本地的小龍蝦的做法，特別是油燜和蒜蓉的，他們都是剪頭去腳抽腸線的。因為現在小龍蝦都是養殖的，所以它的肉質不是很緊緻。特別是抽過腸線了以後，肉炒出來是鬆散的，不緊緻q彈。由於滷蝦，是整蝦。所以肉質很緊緻q彈。而且潛江的滷味小龍蝦味道特別特別的好，我個人是非常喜歡的…

小龍蝦有很多種做法來著

有清蒸的，十三香的，蒜蓉的，蛋黃的，椒鹽的，紅燒的等等……但是吃起來美味但是小龍蝦的生長環境是很髒的再清洗的時候一定要洗乾淨了 蝦頭蝦尾 蝦線都要處理乾淨了 龍蝦一定要用刷子肚子上面刷乾淨了才可以 然後在清洗幾次到水不渾濁為止在下鍋炒至哈哈

我喜歡吃龍蝦，但是更喜歡燒龍蝦，龍蝦如果連續吃過幾次，就不太想吃了，但是隔一段時間又想吃，現在我來介紹一種盱眙龍蝦的做法，飯店十三香做法

注意：必須龍蝦做好之後才可以放入調料，不可提前放入，影響顏色和口感

注：以三斤蝦為準：龍蝦料（30g十三香+10g出鍋料）蝦越多越省料

鹽糖味精比例最好是   鹽1：糖：2:味精1

二 製作過程：首先把鍋燒熱，開中火，倒入菜油，把油燒熱至8成熱，把青花椒撒入鍋內，炸出香味取出備用，留下花椒油，薑片放入油鍋內，炸出薑汁至金黃色。然後放入少許洋蔥片，炸出香味後，接著放入適量的豆瓣醬，要把豆瓣炸熟至豆瓣微微發白，豆瓣一定要炸熟，這樣才能去掉生豆瓣味。然後關小火，接著放入辣椒粉，用勺子充分攪拌，（以上過程所有材料切記不能炸糊不能粘鍋，發現紅油比較稠比較粘鍋的話，可以加入適當的啤酒將油湯弄的稀一些）（辣度和麻度請根據當地口味酌量增加）。以上材料熬好後，放入適量啤酒，煮2-3分鐘，將紅油變成湯汁，然後用漏勺把湯裡的材料撈乾淨，接著放入洗淨的龍蝦，翻炒幾下，放入適量開水，水位不要超過蝦的位置，開大火，調味：放入鹽和糖味精，根據龍蝦大小，開大火煮8-10分鐘，一定要把龍蝦煮熟，然後放入十三香和出鍋料，接著大火煮1分鐘不到，煮的過程中，用勺子來回擺動，讓蝦料充分融入湯汁中，，將青椒，蒜子，蔥段撒入淋入少許香油，用鍋翻炒幾下，關火，關火之後別急著出鍋，浸泡5-10分鐘，蝦才可入味。如果怕渣渣比較多，可以用過濾網把湯汁過濾下（用勺子將湯舀起倒入過濾網，湯汁繼續放回鍋裡）

首先我們來介紹下十三香小龍蝦的做法:

首先我們將小龍蝦清洗乾淨

然後準備蔥薑蒜，還有些幹辣椒。接著我們起鍋燒油，油溫燒熱，下入生薑和大蒜爆香，接著我們下入小龍蝦翻炒，熟了即可出鍋。

接下來我們來說說第二種做法，麻辣小龍蝦。

首先我們將小龍蝦洗淨，蔥薑蒜切碎，辣椒切塊；

接著起鍋燒油油溫燒熱下入蔥薑蒜和幹辣椒爆香，接著下入小龍蝦翻炒，然後淋入白酒，生抽，老抽，加入白糖翻炒；

等到小龍蝦捲曲，放入八角，桂皮，香葉，再淋入適量清水，大火燒開轉中火燜8分鐘即可出鍋。

第三種是啤酒小龍蝦

第一步一樣是將小龍蝦清洗乾淨，油溫燒熱下入花椒，幹辣椒，蒜瓣煸炒，加入適量料酒，翻炒後倒入啤酒，放入薑片和白段，轉大火加蓋，燒開後轉小火，等湯汁差不多了，放鹽和雞精調味即可出鍋。

油爆龍蝦尾，沒有外面賣的那麼大辛香料味，沒有高糖高鹽更健康，自己做經濟實惠，更主要的是吃多少都不會上火。

做法:

1把買回來的小龍蝦，頭，腮，腸子，爪子通通清理掉，刷乾淨。大爪子可以留著，蝦簧一定要一個個的小心處理出來，放在碗裡，這可是精華，一定要小心不要浪費掉。

2剝好的大蒜瓣（多一些），生薑切片，蔥白切段，小米辣 ，花椒 ，八角鹽適量。

3熱鍋下油，放入大蒜瓣，生薑片，蔥段，小米辣，花椒，八角，鹽爆香，蝦簧倒入炒香 ，加入處理乾淨的龍蝦尾，爆幹水份，加入黃酒，生抽，紅糖翻炒均勻，時間不要過長，不然蝦肉會老。

4準備水澱粉加入，勾一點薄芡，湯汁裹在蝦尾上，出鍋裝盤。

是不是做法超級簡單，裹著濃郁湯汁的蝦尾味道特別鮮美，剩餘的湯汁用來拌麵也是一絕。編輯到這我的口水已經氾濫，快來試做一下吧，保準你會愛上。＃527我愛吃＃，在美食麵前我們都是吃貨

小龍蝦我的最愛，但是因為各種原因只能少吃，但是我還是喜歡動手去燒，燒的過程比吃的過程更享受，只能透過這種方式來解饞。

小龍蝦我是喜歡麻辣小龍蝦和小龍蝦煲

龍蝦去頭，去蝦線，洗淨；土豆去皮，切成厚片狀

鍋內放油，加大蔥，姜，蒜瓣，八角2瓣（可以買現成的調料，菜場都有的），炒香，放入龍蝦，炒至變色

加料酒，生抽，燜一會兒，放土豆，繼續炒

5分鐘後加水沒過龍蝦，繼續燒15分鐘，久一點的話就更入味，我都是前一晚燒好，第二天吃，這樣味道更好，湯汁索住在龍蝦裡面，一咬下去滿口爆汁

其實小龍蝦對我來說一點陌生，現在的市面上有千奇百樣的做法，但在我看來 ，我吃的不緊是小龍蝦，也是對兒時的一種懷念，兒時我都會在放學放假的時候去釣龍蝦，那時候對小龍蝦的吃法沒什麼講究，我們經常成群結伴的去河塘邊釣，一根棍子一根繩一個從河塘裡撿的螺絲，只要螺絲肉栓在繩上，往往一釣釣很多，我也會直接下水裡去洞裡淘，然後拿回去我會把它洗淨，把蝦線挑出來，然後媽媽或奶奶會把蝦鍋在麵粉裡，然後就放在鍋裡炸，炸直金黃就會撈出，我也是一定會在旁邊眼巴巴的看，等待的吃到嘴裡的那一刻，其實蝦是沒有多少肉的，但對於當時我們連零食都吃不起的時候，龍蝦無疑是夏天給我最好的美食，每次炸好的蝦媽媽都會把它放涼裝進乾淨的袋子裡，那樣我想吃的時候就可以拿出來吃，其實小時候我們也會直接把尾巴上的蝦肉剝出來和青椒炒但是肉太少 往往要弄很多蝦才能剝一盤，所以現在每每吃小龍蝦的時候我總會想起兒時的歡樂時光，最後發一張我自己現在做的小龍蝦

香辣小龍蝦 蒜蓉小龍蝦 麻辣小龍蝦 清蒸小龍蝦 十三香小龍蝦 油燜小龍蝦

感謝邀請平時咱們吃的小龍蝦一般都是爆炒的，這種小龍蝦的做法平繁可見。鍋裡放一些香料食材，把小龍蝦處理好以後，就可以放進鍋中爆炒。最後來一勺紅紅的辣椒油，光看炒完以後的賣相，都讓人垂涎三尺。紅彤彤的小龍蝦，，滿滿的辣椒香味，都激發人的食慾。特別是當你剝開小龍蝦的那一瞬間，那個汁，都會滴下來，充滿食慾。

最讓人意想不到的是，小龍蝦還可以用來燒烤，特別看到燒烤出來了的時候。幾個人圍在一起吃小龍蝦的那種感覺就特別的有味道，而且小龍蝦燒烤出來的味道，隔著螢幕都聞到它的香。

紅彤彤的蝦殼，肥美的蝦肉，看著別人吃的同時，自己都有一種想吃的衝動啦。忍住，後面還有更多想讓你吃的衝動的美食。

小龍蝦還可以用來清蒸，這個一般也是很少見到，無論什麼食物，經過師傅們的烹飪出來的都是一道風味佳餚呀。清蒸的小龍蝦，不同與爆炒的小龍蝦，清蒸的小龍蝦，一般它的口感是比較嫩滑的，清香的。清蒸的小龍蝦還可以，拌上一些自己比較喜歡的醬汁，味道也是極其的鮮美可口的呀。

我最喜歡當屬十三香味型，它是一種多重的複合型香型，十三香龍蝦南北通吃，喜歡吃麻辣的可以在十三香基礎上再加花椒辣椒；做法也簡單，加極品十三香調料直接燒熟就可以。

夏天怎能離開小龍蝦，這種食材給了我們夏天的味道！小龍蝦常規的做法有紅燒，爆炒，蒜泥，孜然，醬汁，當然了，你完全可以自創獨家秘笈，也可以買現成的料自己製作。規模化的養殖，讓今年入夏價格低了很多，15～20元之間吧，自己做很划算，也很有樂趣。不過，一定處理乾淨，煮透它！