用料 主料米粉100克紅椒1個羊肉(瘦)30克青蒜3根輔料羊油2湯匙原湯1湯匙花椒粉1茶匙雞精1茶匙紅辣椒5克辣椒粉1茶匙辣椒油1茶匙胡椒粉1茶匙生薑絲5克老抽1湯匙味極鮮1茶匙鹽1茶匙羊肉炒粉的做法1. 用羊油來制辣椒油；顏色要鮮紅；羊肉焯水時要放：幹辣椒、冰糖、陳皮、料酒、老薑、花椒、八角，去除腥臊味，去掉煮出的浮沫後；改用小火燉，撈出羊肉擺齊用重物壓緊，冷卻數小時後，將羊肉切成片；越薄越好。鍋中放進羊油2勺、辣椒油1勺。【沒有羊油，任何一種油都能代替】準備炒米粉的材料；手工的米粉；或者粉絲都行。然後是紅色的柿子椒，在炒之前用鹽醃製一會兒，會帶出甜味。青蒜的作用是增香和去除羊肉的羶氣。生薑絲和乾紅辣椒絲是為了爆香的2. 切好的紅柿子椒絲倒進油鍋中爆炒一會兒；不要炒至熟透；半熟就行了3. 此步驟用料步驟用時：1分鐘生薑絲5克米粉用清水洗淨去掉酸味，放入鍋中焯水燙透，用漏勺撈出裝入麵碗內；鍋中留底油，爆香生薑4. 隨後加進乾紅辣椒絲5. 熱鍋倒進焯燙好的米粉快炒 ;要翻動鍋底以免米飯糊鍋；將米粉炒至6成熟;盛入碟中待用。即可關火6. 將青蒜匯進鍋中至4成熟7. 炒好的米粉匯入的紅柿子椒絲和青蒜段中；快炒8. 把已經熟了的羊肉片匯進米粉裡。炒勻即可關火。放入1勺羊肉原湯9. 把老抽1勺加進米粉裡著色10. 加進1勺味極鮮提鮮11. 放入1勺鹽調味12. 撒進1勺胡椒粉增香13. 烹入花椒粉增加羊肉炒粉的酷炫口感14. 1勺辣椒粉增加風味；酷炫羊肉小炒粉可不能少了辣椒粉哦15. 放進1勺雞精增鮮。雞精不需要可以不加