食材明細主料豬蹄兩個輔料幹辣椒適量草果適量配料香葉適量八角適量花椒適量薑片適量冰糖十顆左右鹽一茶匙五香粉半茶匙生抽一湯匙老抽半湯匙料酒三湯匙味精半茶匙(參考量）鹹鮮口味燒工藝數小時耗時普通難度紅燒豬蹄的做法步驟紅燒豬蹄的做法步驟：

1 1原料圖如上圖所示。紅燒豬蹄的做法步驟：

2 2豬蹄焯水，拔乾淨毛，控幹水分備用。我買的專櫃冷鮮肉，很少的毛。紅燒豬蹄的做法步驟：

3 3炒糖色。鍋裡放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。紅燒豬蹄的做法步驟：

4 4倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。紅燒豬蹄的做法步驟：

5 5放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。紅燒豬蹄的做法步驟：

6 6轉燉鍋，我用的電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，我放了一茶匙鹽。紅燒豬蹄的做法步驟：

7 7轉到炒鍋裡，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。紅燒豬蹄的做法步驟：

8 8大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。因為我要冷藏儲存，所以汁沒有完全的收完，看個人喜好吧！小竅門做出油亮誘人的紅燒菜揭秘： 1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那樣紅的時候，其實像我說的比較好掌握，就是顏色全部發褐色，沒有白色的冰糖結晶，然後開始冒小泡泡的時候，就可以倒了，這個時候，有五秒的時間供你判斷。不會熬苦。 2，好吃的肉菜，不是靠投機取巧來的，一定要細火慢燉，我發現電飯鍋燉都還很不錯的！然後還一定要收汁。

食材明細主料豬蹄兩個輔料幹辣椒適量草果適量配料香葉適量八角適量花椒適量薑片適量冰糖十顆左右鹽一茶匙五香粉半茶匙生抽一湯匙老抽半湯匙料酒三湯匙味精半茶匙(參考量）鹹鮮口味燒工藝數小時耗時普通難度紅燒豬蹄的做法步驟紅燒豬蹄的做法步驟：

1 1原料圖如上圖所示。紅燒豬蹄的做法步驟：

2 2豬蹄焯水，拔乾淨毛，控幹水分備用。我買的專櫃冷鮮肉，很少的毛。紅燒豬蹄的做法步驟：

3 3炒糖色。鍋裡放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。紅燒豬蹄的做法步驟：

4 4倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。紅燒豬蹄的做法步驟：

5 5放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。紅燒豬蹄的做法步驟：

6 6轉燉鍋，我用的電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，我放了一茶匙鹽。紅燒豬蹄的做法步驟：

7 7轉到炒鍋裡，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。紅燒豬蹄的做法步驟：

8 8大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。因為我要冷藏儲存，所以汁沒有完全的收完，看個人喜好吧！小竅門做出油亮誘人的紅燒菜揭秘： 1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那樣紅的時候，其實像我說的比較好掌握，就是顏色全部發褐色，沒有白色的冰糖結晶，然後開始冒小泡泡的時候，就可以倒了，這個時候，有五秒的時間供你判斷。不會熬苦。 2，好吃的肉菜，不是靠投機取巧來的，一定要細火慢燉，我發現電飯鍋燉都還很不錯的！然後還一定要收汁。