油條豆腐腦算是華人最常見的早餐了，已經有千百年的歷史了，深受華人喜愛。油條豆腐腦各個早點小攤、小吃部和飯店都有做的，想學就去這些地方，可以打工偷著學，也可交學費學，但最簡單有效的我認為在網上學最合適不過了，網上製做方法很多，選幾個做下試驗，看哪個色香味俱全，就按這個方法去做。

請請邀請，學習油條技術，你打算學著自己做著吃嗎？，還是打算開店，如果開店，你就到你們本地的早餐店學習，油條跟本地氣候，水質都有關係，因為氣候，水質所用和麵比例是一樣，和麵要軟，要硬，那都是跟當地氣候，相適應技術，比如蘭州牛肉麵，到上海，一樣調料，調出湯是不一樣，和麵和拉麵劑的比例也不一樣。

2.如果你要學著跟家裡人做著吃，各種網站影片，你可以自己學，學不好沒關係，可以自家人吃了，開店就不一樣，你要做到色相味俱全 ，否則沒有人，我的想法，恭你參考。

油條豆腐腦是老行當了，懂得技術的人已很多很多，但能做的如小時候一樣，香脆誘人、外型圓潤，就很少很少了，這些老行當技巧都在一些老師傅的手上。

不過還是說說學習途徑吧：

1、N多年的鄉鎮縣的老師傅，找他們學習，技術、味道、品質肯定是沒有問題的，只是不好找，或者不願教，但錢到位應該還是沒有問題。

2、專業的培訓學校（一定是專業，專攻的），給錢就教，至於味道、品質需要驗證和調整。

3、油條豆腐腦的攤主或店主，找到這樣的商家，出錢學習，這個學習自己多問多做，一般還是可以學習到的，同時還能直接面對顧客，學習點基本運宮技巧，價格就要依人而定了。

4、網路蒐集資料，自學成才，需要耗時間、金錢，還需一定的學習創造能力，能做出油條，但需要驗證。

無論是從哪裡學，都要自己依據需求和使用的材料，進行微改良，以達到最佳品質。

1自制油條

準備材料：麵粉600克，水360克，鹽3克，酵母2克，油500克。

做法：

1、麵粉、水、酵母、鹽混合在一起，揉成光滑麵糰，發酵至兩倍大。

2、發酵完成的麵糰再揉一會。

3、取一小團麵糰，面板抹油，把麵糰擀成3毫米的面片。

4、切成兩釐米寬。

5、兩片面片摞一起。

6、用筷子在中間壓一下。

7、鍋內放油燒開，將油條胚子放入，因為油溫較高，會迅速變色。

8、用筷子給油條翻面，再炸10秒鐘，兩面上色後撈出控油。

9、成品看著就好贊~

給您再推薦一個自己炸油條的小妙招，簡單易學，營養好吃。

1.如果是三口之家一包奶一個雞蛋就可以了。

2.鹽的用量可以根據個人口味，如果太淡吃起來很油膩，可以適當多放一點鹽。

3.把牛奶、雞蛋、油、鹽、酵母放到一起攪拌一下（油的用量是平時炒菜的兩倍左右就可以）放油太少炸出的油條發乾。

4.放入適量麵粉，不需要加水，面不要和硬了。

5.待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，就這樣，用保鮮膜蓋好，等待發酵。

6.發酵好的面。

7.面板稍抹點油，分成4份。揉成條，壓扁。

8.切成一個個小劑子。

9.鍋內放油，待油開，把劑子抻長放入鍋中，油開後改小火。

用的油不同，炸出油條的顏色也有差別。

2自制豆腐腦

材料：

（甜黨）泡發的黃豆、白砂糖

（鹹黨）泡發的黃豆、豬肉，胡蘿蔔，蒜苗食用油，鹽，美極鮮，醬油，辣椒油，雞粉，水澱粉，內脂

做法：

1.提前泡發黃豆（幹黃豆100克）。

2.清洗乾淨黃豆後，加入800ML清水，放豆漿機中打成豆漿。

3.將打好的豆漿過濾。

4.豆漿放鍋中煮制，水開後轉小火再煮8分鐘。

5.準備好1.5克內脂。

6.將內脂溶解到15ML溫水中。

7.煮好的豆漿放涼至90度，倒入內脂水快速攪拌3秒鐘。

8.蓋上蓋，靜放15分鐘後即成豆腐腦。

9.甜黨們將豆腐腦裝到小碗中，撒上白糖就搞定了。

10.鹹黨們則繼續以下步驟：先將胡蘿蔔、蒜苗，豬肉切小粒。

11.熱鍋涼油，放豬肉煸炒至金黃色。

12.加入胡蘿蔔、蒜苗粒一起煸炒，加入鹽，美極鮮，醬油炒勻。

13.加入適量清水，辣椒油，煮開。

14.湯匙澱粉調成水澱粉。

15.倒入煮開的湯羹中，大火煮至湯汁濃稠，加入雞粉攪勻即可裝入豆腐腦上。

想學正宗的油條豆腦製作方法 可以到安徽新東方瞭解下 手把手教學

現在的餐飲培訓機構非常多，學費也不貴！你可以找一家合適的培訓機構學習，學習油條一般也有幾千塊錢的樣子，給你優惠下來頂多2000左右。學習時間也不長一般2天左右就差不多了，而2天時間你也可以學透了！除非你有親戚會，並且願意教你，不然報個培訓機構學習是最快的方法，也最節省時間，技術這塊搞好了，你就安心考慮怎麼開店，怎麼賣就行。要是自己琢磨不好，口感差！到時反而更浪費時間與精力！

我相信現在的小吃有很多的，教學的地方也是有很多的，所以給想學習的人選擇也帶來了一定的難度，很多人都不知道怎麼去學習了，學習該找什麼樣的地方，我覺得如果你是想學習的話，還是要找一個專業的地方，像安徽新東方烹飪學校就是可以的，這樣的三十年的老牌院校，學習的師資和裝置各方面都是沒有問題的。可以考慮一下來這樣的地方學習，也是對自己以後開店的一種負責。

各種美食食譜平臺去學習

味BACK誕生於一次旅行，我們邊走邊把散落在四處的好味道，一個個拾掇起來，這些帶著當地故事

和匠人手藝的食物，用味道連線著我們和一方水土的記憶，主打原產地，優食材，手工藝，好味道的

特產零食，我們始終相信，好的味道同愛一樣簡單才能抵達人心。

油條豆腐腦是傳統名小吃，是任何小吃都不可取代的，在早餐中佔有重要的席位。

推薦你去專業的院校學習，可以系統學習一下

一、店裡學。如果說你有了學習油條技術的想法，基本上都是看到了油條技術投資小，收益大的利潤空間。恭喜你，眼光可以。我們的很多學員拿到技術配方後經過指導一週上崗。遠的咱們不說，就說近期的幾個女學員吧，是拆遷區的寶媽，屬於是一邊帶孩子一邊想掙錢的人，於是現在就是沒有店鋪直接支在路邊就開始經營了。

好，不講題外話了，我們言歸正傳。所謂的店裡學，就是你看到哪個店的生意好，可以前去詢問收不收徒弟，或者問他們是否願意出售配方技術，一般很多店是願意的。（不排除一些老店不願意，總之你多問有願意收學徒的）這裡需要說明的是好技術，不愁賺錢，教不教誠意也很重要。

二、直接在買油條技術的資料學習，前提是一定要找老店技術。因為老店的口味是經得起市場檢驗的，比如說永和油條，那麼多年的老品牌了，值得信賴。我們好廚師也是有自己的合作師傅，就像我一開始講的那樣33年祖傳的油條技術，樊師傅。他的這個技術是從他父親那裡傳下來的。

他父親早年在山東、河南、廣西、四川等地跟著生產隊四處奔波是隊裡的廚子，整合各地油條的精華，才有了今天的油條技術。一般我們外地的學員都是直接給資料技術配方，按照我們的囑咐來學習，也有是一週時間上崗。

油條豆腐腦，在配上豆漿，都是早餐中的營養品，很多人喜歡吃豆腐腦加油條，很多人喜歡豆漿加油條，所以豆腐腦和油條的早餐市場相當的好。

由此可見，提問者是相當有遠見的，如果你想學習早餐中各種小吃的製作，西安唯典小吃培訓中心就是很不錯的選擇，多年來成就了更多人的夢想，也為市場創造了更多的特色小吃！現在我們就一起先學習下無鞏油條的製作方法吧！

1.普通粉5000克,鹼(冬季60克,春季70克,夏季85克),溫水(冬季3000克,夏季2750克).少量的鹽！

2.將鹼、鹽按比例兌好,碾碎放入盆內,加入溫水攪拌溶化,再加入麵粉攪拌成雪花狀,揣搗 使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰,用溫布或棉被蓋好,醒20至30分鐘,再揣搗一次,再疊面, 如此3至4次,使麵糰產生氣體,形成孔洞,達到柔順.

3.案板上抹油,取麵糰1/5放在案板上,拖拉成長條,用小麵杖擀成1釐米厚、10釐米寬的長 條,再用刀剁成1.5釐米寬的長條,將兩條摞在一起,用竹筷順長從中間壓實、壓緊,雙手輕 捏兩頭,旋轉後拉成長30釐米左右的長條

4.500ml食用油，油溫200℃下鍋，中間先下鍋.

5.用筷子不斷翻開，炸至兩面金黃，使坯條鼓起來,豐滿膨脹酥脆,呈金黃色即成.

其實，製作油條並不簡單，就像其中的原理，也許你並不清楚，標準配方步驟給你了，為什麼需要鹽、食用鹼、和溫水呢？只有等你學的時候師傅才會相傳真正的原因！