按下面的步驟就可以了，先來精選的： ——棒骨蘑菇湯 主料：棒骨 輔料：香菇、小蘿蔔、香菜、蔥、姜 調料：鹽、雞精、白胡椒粉 烹製方法： 1、將小蘿蔔切成片，香菜切段，坐鍋點火倒入水，放入棒骨，煮至開鍋後撇去浮沫； 2、將香菇、小蘿蔔、蔥、姜放入鍋中，小火燉20分鐘，出鍋前加入鹽、雞精、白胡椒粉調味，撒上香 菜即可。特點：湯味鮮美，營養豐富。 ——番茄土豆排骨湯 主料：西紅柿、土豆、排骨 輔料：蜜棗、陳皮 調料：精鹽、雞精、薑片、清水、食用油 烹製方法： 1、將西紅柿、土豆去皮洗淨切成塊，將排骨洗淨切成塊用開水焯一下除去血水和腥味，用涼開水過水撈出待用； 2、坐鍋上火，倒入適量的油，放入姜蔥、土豆、西紅柿略煸炒，再加入陳皮和蜜棗，炒好，將焯排骨的湯倒入燒開待用 3、將排骨撈出放在電氣鍋中，倒入燒開的湯和適量清水，加入雞精、鹽，鎖好鍋蓋，將控制器調置20分鐘（或按湯鍵 4、待電氣鍋保溫卸壓後，開啟蓋取出裝盤即可。特點：此湯補充營養。 ——家常豆花湯 主料：南豆腐 輔料：鮮蘑 調料：鹽、雞精、醬油、胡椒粉、花椒粉、辣椒麵、花生醬、黑豆豉、豆瓣醬、蔥花 烹製方法： 1、將豆腐切塊後放入鍋中，加少許鹽稍煮一下取出放入湯碗中，將口蘑切片放入清湯中，加鹽、雞精、胡椒粉燒入味後澆豆腐上； 2、坐鍋點火倒入油，待油溫4成熱時，下蔥花、豆瓣醬、豆豉炒香後下花生醬、花椒麵、辣椒麵，倒少許水，加醬油、雞精、胡椒粉炒 勻出香味，取出放在豆腐中，撒上蔥花即成 特點：湯汁清鮮，麻辣濃香。——蟹香疙瘩湯 主料：海蟹 輔料：麵粉、小米飯、雞蛋、胡蘿蔔末、海帶末、香菇末、火腿末、香菜、姜 調料：鹽、雞精、胡椒粉 烹製方法： 1、將海蟹殼開啟，廢物去掉，留下可以食用的部分切成塊，取一小盆，將小米飯和麵粉攪拌均勻製成疙瘩； 2、坐鍋點火倒入油，下薑末煸炒，放入蟹塊翻炒，加入適量清水，放入香菇末、火腿末，待湯燒開後加入雞精、鹽、胡椒粉調味，再放入胡蘿蔔末、海裙帶菜和疙瘩，煮至疙瘩熟後，打入雞蛋絮，出鍋撒上香菜即可。特點：湯鮮味美，營養豐富。 ——嘎嘎湯 主料：玉米麵 輔料：麵粉、雞蛋 調料：鹽、雞精、花椒粉、蔥花、香菜、香油、胡椒粉、食用油 做法： 1、用溫水把玉米麵放入蔥花、花椒粉合面（稍硬點），擠成方餅 條再切成小方丁，香菜切成末； 2、將切好的玉米麵丁，放入有乾麵粉的盆內搖勻成方圓形； 3、坐鍋點火放清水，待水開後倒入搖好的玉米麵方塊，開鍋反覆點入幾次涼水，煮熟後，加入鹽、香油、胡椒粉、雞精，撒入香菜即可。特點：湯菜合一，清香濃郁，味道獨特 ——蓮藕雙圓湯 主料：蓮藕、胡蘿蔔、肉餡、桂圓 輔料：蔥、姜、雞蛋 調料：鹽、雞精、白糖、料酒 烹製方法： 1、將蔥、姜洗淨切好後和肉餡一起放入攪拌機內，打入兩個雞蛋，加少許雞精、鹽打好後倒入器皿中； 2、將胡蘿蔔、藕切成快，在鍋裡倒一點油先把胡蘿蔔翻一下，再加適量的水，放藕塊和少量的桂圓，將鍋調至褒湯檔； 3、等湯煲開後，用手把肉餡氽成丸子放進鍋裡，熟後加少許鹽出鍋即可。特點：湯味可口、肉質鮮美，色澤鮮豔。 ——玉米清湯 時間：1小時 材料：黃豆芽100公克、甜玉米梗2條、紅蘿蔔1條 要領：用慢火久熬，味道才會進入湯頭。 做法： A、將甜玉米去粒留梗，紅蘿蔔切塊、黃豆芽洗淨。 B、將全部材料用慢火熬煮1小時即可。——素三鮮貢丸湯 時間：30分鐘 材料：芹菜2根、素貢丸1包、三鮮料1包 VRPqlwU4 調味料：鹽、味素各適量 要領：芹菜末最後放，才不會煮久了變黃，維生素C也流失了。 做法： A、貢丸清洗乾淨，芹菜切成細末，與三鮮料倒出備用。B、素貢丸、三鮮料加適量清水煮開，在加進鹽、味素，並撒進芹菜末即完成。 ——同心湯 時間：30分鐘 材料：酸菜梗150公克、桶筍1／4條、紅蘿蔔1條、匏瓜幹1條、香菇5朵 調味料：鹽1匙、味素1匙、香油少許 要領：儘量將材料綁緊，以免煮時鬆散。做法： A、將香菇、紅蘿蔔、酸菜梗及桶筍都切成4公分條狀，匏瓜幹切成10公分條狀。 B、將每條匏瓜幹上加酸菜梗、紅蘿蔔、香菇、及桶筍等材料綁好。 C、鍋中加入素高湯1000公克，再加入2材料及調味料等，煮熟即可。 還有一些簡單的： 1、排骨湯：排骨500克洗淨，加生薑、蔥、料酒等調料，加4碗水煮半熟後，湯可單獨煮熟，也可分別配木耳、海帶、冬瓜、蘿蔔、山藥、藕等，加少量鹽煮熟即成美味可口的排骨湯，如加蘿蔔即成排骨蘿蔔湯，吃時加點醋，更是味美可口。2、蹄膀湯：蹄膀一隻(或豬爪幾隻)，洗淨後，先放在鍋裡用冷水燒開焯一下切塊，煮半熟後，湯可單獨煮熟，也可配以木耳、淡菜或海帶、蘿蔔、冬瓜、藕、山藥等煮爛後加點鹽，吃時配點醋，不僅湯味鮮美，肉也可口。 3、牛肉粉絲湯：牛肉500克，洗淨後切塊放在鍋里加生薑、蔥、料酒等調料，加水四碗及少量鹽煮爛後，可加粉絲及香菜，味道鮮美。4、雞湯：母雞一隻(草雞、老母雞更佳)，殺後去毛洗淨，可以切塊，也可整雞放在鍋里加生薑、蔥、料酒等調料，用冷水燒開後放入少量鹽將雞煨爛即可食用，特別是對體弱多病者及孕婦，有很好的滋補的作用。 5、鴨湯：母鴨一隻。殺後去毛洗淨，切塊放在鍋內加生薑、蔥、料酒、鹽等調料，根據需要酌情加水，煨成的湯其鮮美的味道不差似雞湯。6、鯽魚湯：250克重的鯽魚幾條，洗淨後，先用素油煎至色黃，加生薑、蔥、料酒、鹽等調料，再放水3 碗，燒開後放點熟豬油，待湯發白即可食用，味道鮮美，而且對產婦下奶也有作用。 7、黑魚湯：黑魚一條，重約500克左右，洗淨後切斷，先用素油在鍋裡將魚煎黃，再放二至三碗水，加生薑、蔥、料酒、鹽等調料及熟豬油煮熟，待湯類似豆漿白色，即可食用，不單味道鮮美，據說對手術後病人刀口痊癒有好處。8、鰱魚頭湯：1000克以上花鰱一條，洗淨後將頭部切下，在鍋裡用素油煎黃，加水、生薑、蔥、料酒、鹽等調料，燒開後加點熟豬油，也可配豆腐同煮，湯白可口；魚身可紅燒，一魚兩吃。 9、甲魚湯：500克左右的甲魚一隻，殺好去除內臟及尾部黃油(可減少腥味)洗淨後，放人鍋內用水煮開後再洗一次，切塊，放二至三碗水，加生薑、蔥、料酒、鹽煮爛後即可食用，據說對癌症病人有益。10、鴿子湯：肉鴿一至二隻，殺後去毛洗淨，可以切塊，也可整鴿放在鍋里加生薑、蔥、料酒等調料，用冷水燒開後放入少量鹽將鴿煨爛即可食用，據說對手術後病人刀口痊癒有好處。 11、鴨血豆腐湯：二塊鴨血和二塊豆腐都切成小方塊，加點豬肉絲、榨菜絲、加少量鹽用二碗水煮熟即可。食用前撒些胡椒粉及青蒜葉，其味爽可口。 12、青菜肉圓湯：小青菜500克洗淨，先將小肉圓用兩碗水煮熟，再將小青菜放進鍋內，燒開，放點鹽及味精(雞精)即可食用。 13、紫菜雞蛋湯：將適量紫菜先泡洗一下，放水兩碗燒開，再將兩個雞蛋搗融調進湯內，燒開放點鹽及味精(雞精)即可食用。14、番茄雞蛋湯：番茄兩個，洗淨切塊，放入油鍋裡炒一下，再加水兩碗燒開，將兩個雞蛋搗融調入湯中，將榨菜絲放入，再加點鹽及味精(雞精)，即成。 15、鹹菜(雪裡蕻)肉絲湯：將鹹菜 (雪裡蕻)250克洗淨切碎，下油鍋炒一下，加兩碗水燒開，再將肉絲100克放入湯中燒熟即可，但不得放鹽以防過鹹。16、菊花腦雞蛋湯：南京人喜愛吃菊花腦，據說有清熱解毒作用，其做法是用250克摘好的菊花腦嫩葉，洗淨放入油鍋裡炒一下，加兩碗水燒開，將兩個搗融的雞蛋調入湯中，燒開加點鹽及味精(雞精)，即可食用。 以下幾種甜食湯，適宜早晚食用： 17、山芋湯：將1000克山芋洗淨削皮，切成小塊，加三至四碗水燒熟，加糖即可食用，味道既甜潤又可通便。18、綠豆湯或紅豆湯：將250克綠豆或紅豆洗淨，加四碗水燒燜煮爛後，加糖即可食用。綠豆湯適宜夏天喝，有清涼、防暑解毒作用；紅豆湯則宜冬天進補，如能加紅棗、桂圓更好，可起到補血之功能。 19、百合湯：秋天百合上市，可買半斤剝成片，洗淨加三至四碗水，燒熟加糖即可食用，能起潤肺止咳化痰作用。20、紅(黑)棗湯：蘇北農村每逢過春節，家家戶戶都要買幾斤棗子燒成湯 (茶)凡親朋好友來拜年，首先要遞上一小碗棗子湯，以示尊敬。 21、酒釀元宵湯：小元宵250克，加二至三碗水，將水燒開放入小元宵燒熟後，再將100克酒釀放進煮開，加糖即可食用。22、蓮心湯：蓮子加幾碗水煮爛輔以適量的冰糖或白糖即可食用，對潤肺有好處。 還有呢！： 【百歲羹】 原料：薺菜250g，鹽、味精、麻油適量。 製法：清水煮沸，投入經去根、洗淨的薺菜，右手挾筷，不停地將薺菜挾起、抖散、落水，待水繼續沸起，淋麻油數滴即可連薺菜帶湯水起鍋入碗，再加鹽和味精拌勻即可享用。特點：唐至五代時期春令名湯：薺菜翠綠秀美，湯若春波清洌，喝來幽香爽口，芬芳永駐。古代名著《清異錄》因薺菜有利胃明目之功，推崇它：“俗呼薺為百歲羹，至貧可具，雖百歲，可長享也。” 【碧澗羹】 原料：水芹300g，鹽、味精、麻油適量。製法：水芹去根洗淨，切成段，以半湯碗清水煮沸約3分鐘，加鹽、味精、淋麻油數滴即可起鍋入席。 特點：杜甫詩云：“鮮鯽銀絲燴，香芹碧澗羹。”用水芹熬的湯，清雅芬芳，鮮美可口，如飲碧澗瓊漿；因芹有養精益氣之功，故《呂氏春秋》有“菜之美者，雲夢之芹”的讚美。【冬瓜鰲裙羹】 原料：甲魚殼四周洗淨並褪砂的裙邊一圈，冬瓜去皮及瓤250g，火腿數片，酒、鹽、味精、姜、蔥等適量。 製法：火腿入清水熬湯，約半湯碗，沸起後加酒、薑片、蔥結和剪成骨牌大小片狀裙邊，改小火燜煮至酥軟，再放進洗淨切成裙邊大小的冬瓜煮軟，加鹽和味精後起鍋入席。特點：《江陵縣誌》載：北宋仁宗皇帝駕臨江陵時問縣令張景：這裡有啥好吃的？答曰：“新粟米炊魚子飲，嫩冬瓜煮鰲裙羹。”從此冬瓜鰲裙羹就成宮廷名菜。此菜因湯清味醇，裙邊柔糯，又有養陰清熱之功，至今仍為湖北傳統名菜。 【奶湯鯽魚】 原料：500g鯽魚1尾，豬油1匙，白胡椒粉1匙，花椒粉半匙，蔥花、薑末和酒適量。製法：鯽魚淨處理後以豬油兩面煎黃，下清水半湯碗，煮沸到湯色奶白，加酒、薑末、胡椒粉和花椒粉後再煮片刻，撒蔥花後起鍋。 特點：上世紀80年代上海水產大學有研究報告說鯽魚是魚類中味最鮮美的品種。《本草綱目》記載鯽魚有溫中養胃，滋陰補腎之功，歷代文人雅士頌鯽魚詩文屢見不鮮：《呂氏春秋》有“魚之美哉：洞庭之鮒（鯽），東海之鮞（音而：海魚）”的記載；清鄭板橋在好友李鱒家喝了鯽魚湯後，即興賦詩：“作宦山東十一年，不知湖上鯽魚鮮。今朝得嘗君家味，一勺清湯勝萬錢。”如今拙文介紹的“奶湯鯽魚”是從陝西、山東的名菜“奶湯鍋子魚”、“醋椒魚”演化而來，吃幾口便知其鮮美異常。 另外： 『番茄牛肉湯』 主料:牛肉500千克。蔥頭2個。 輔料:蒜2-3瓣。番茄醬10克或者西紅柿100克,大米0。5杯,酸李子0。5杯。 製法:1。選用牛排肉。洗淨切成小塊放入鍋中,加冷水煮,去浮沫。 2。肉煮1。5--2小時後,放入洋蔥片和蒜末,大米。酸李子。鹽,胡椒,繼續煮 30分鐘。 3。西紅柿用素油或湯上浮油稍炒一下,待湯煮好前5--10分鐘放入湯中,上 桌時撒上香菜末或茴香。
按下面的步驟就可以了，先來精選的： ——棒骨蘑菇湯 主料：棒骨 輔料：香菇、小蘿蔔、香菜、蔥、姜 調料：鹽、雞精、白胡椒粉 烹製方法： 1、將小蘿蔔切成片，香菜切段，坐鍋點火倒入水，放入棒骨，煮至開鍋後撇去浮沫； 2、將香菇、小蘿蔔、蔥、姜放入鍋中，小火燉20分鐘，出鍋前加入鹽、雞精、白胡椒粉調味，撒上香 菜即可。特點：湯味鮮美，營養豐富。 ——番茄土豆排骨湯 主料：西紅柿、土豆、排骨 輔料：蜜棗、陳皮 調料：精鹽、雞精、薑片、清水、食用油 烹製方法： 1、將西紅柿、土豆去皮洗淨切成塊，將排骨洗淨切成塊用開水焯一下除去血水和腥味，用涼開水過水撈出待用； 2、坐鍋上火，倒入適量的油，放入姜蔥、土豆、西紅柿略煸炒，再加入陳皮和蜜棗，炒好，將焯排骨的湯倒入燒開待用 3、將排骨撈出放在電氣鍋中，倒入燒開的湯和適量清水，加入雞精、鹽，鎖好鍋蓋，將控制器調置20分鐘（或按湯鍵 4、待電氣鍋保溫卸壓後，開啟蓋取出裝盤即可。特點：此湯補充營養。 ——家常豆花湯 主料：南豆腐 輔料：鮮蘑 調料：鹽、雞精、醬油、胡椒粉、花椒粉、辣椒麵、花生醬、黑豆豉、豆瓣醬、蔥花 烹製方法： 1、將豆腐切塊後放入鍋中，加少許鹽稍煮一下取出放入湯碗中，將口蘑切片放入清湯中，加鹽、雞精、胡椒粉燒入味後澆豆腐上； 2、坐鍋點火倒入油，待油溫4成熱時，下蔥花、豆瓣醬、豆豉炒香後下花生醬、花椒麵、辣椒麵，倒少許水，加醬油、雞精、胡椒粉炒 勻出香味，取出放在豆腐中，撒上蔥花即成 特點：湯汁清鮮，麻辣濃香。——蟹香疙瘩湯 主料：海蟹 輔料：麵粉、小米飯、雞蛋、胡蘿蔔末、海帶末、香菇末、火腿末、香菜、姜 調料：鹽、雞精、胡椒粉 烹製方法： 1、將海蟹殼開啟，廢物去掉，留下可以食用的部分切成塊，取一小盆，將小米飯和麵粉攪拌均勻製成疙瘩； 2、坐鍋點火倒入油，下薑末煸炒，放入蟹塊翻炒，加入適量清水，放入香菇末、火腿末，待湯燒開後加入雞精、鹽、胡椒粉調味，再放入胡蘿蔔末、海裙帶菜和疙瘩，煮至疙瘩熟後，打入雞蛋絮，出鍋撒上香菜即可。特點：湯鮮味美，營養豐富。 ——嘎嘎湯 主料：玉米麵 輔料：麵粉、雞蛋 調料：鹽、雞精、花椒粉、蔥花、香菜、香油、胡椒粉、食用油 做法： 1、用溫水把玉米麵放入蔥花、花椒粉合面（稍硬點），擠成方餅 條再切成小方丁，香菜切成末； 2、將切好的玉米麵丁，放入有乾麵粉的盆內搖勻成方圓形； 3、坐鍋點火放清水，待水開後倒入搖好的玉米麵方塊，開鍋反覆點入幾次涼水，煮熟後，加入鹽、香油、胡椒粉、雞精，撒入香菜即可。特點：湯菜合一，清香濃郁，味道獨特 ——蓮藕雙圓湯 主料：蓮藕、胡蘿蔔、肉餡、桂圓 輔料：蔥、姜、雞蛋 調料：鹽、雞精、白糖、料酒 烹製方法： 1、將蔥、姜洗淨切好後和肉餡一起放入攪拌機內，打入兩個雞蛋，加少許雞精、鹽打好後倒入器皿中； 2、將胡蘿蔔、藕切成快，在鍋裡倒一點油先把胡蘿蔔翻一下，再加適量的水，放藕塊和少量的桂圓，將鍋調至褒湯檔； 3、等湯煲開後，用手把肉餡氽成丸子放進鍋裡，熟後加少許鹽出鍋即可。特點：湯味可口、肉質鮮美，色澤鮮豔。 ——玉米清湯 時間：1小時 材料：黃豆芽100公克、甜玉米梗2條、紅蘿蔔1條 要領：用慢火久熬，味道才會進入湯頭。 做法： A、將甜玉米去粒留梗，紅蘿蔔切塊、黃豆芽洗淨。 B、將全部材料用慢火熬煮1小時即可。——素三鮮貢丸湯 時間：30分鐘 材料：芹菜2根、素貢丸1包、三鮮料1包 VRPqlwU4 調味料：鹽、味素各適量 要領：芹菜末最後放，才不會煮久了變黃，維生素C也流失了。 做法： A、貢丸清洗乾淨，芹菜切成細末，與三鮮料倒出備用。B、素貢丸、三鮮料加適量清水煮開，在加進鹽、味素，並撒進芹菜末即完成。 ——同心湯 時間：30分鐘 材料：酸菜梗150公克、桶筍1／4條、紅蘿蔔1條、匏瓜幹1條、香菇5朵 調味料：鹽1匙、味素1匙、香油少許 要領：儘量將材料綁緊，以免煮時鬆散。做法： A、將香菇、紅蘿蔔、酸菜梗及桶筍都切成4公分條狀，匏瓜幹切成10公分條狀。 B、將每條匏瓜幹上加酸菜梗、紅蘿蔔、香菇、及桶筍等材料綁好。 C、鍋中加入素高湯1000公克，再加入2材料及調味料等，煮熟即可。 還有一些簡單的： 1、排骨湯：排骨500克洗淨，加生薑、蔥、料酒等調料，加4碗水煮半熟後，湯可單獨煮熟，也可分別配木耳、海帶、冬瓜、蘿蔔、山藥、藕等，加少量鹽煮熟即成美味可口的排骨湯，如加蘿蔔即成排骨蘿蔔湯，吃時加點醋，更是味美可口。2、蹄膀湯：蹄膀一隻(或豬爪幾隻)，洗淨後，先放在鍋裡用冷水燒開焯一下切塊，煮半熟後，湯可單獨煮熟，也可配以木耳、淡菜或海帶、蘿蔔、冬瓜、藕、山藥等煮爛後加點鹽，吃時配點醋，不僅湯味鮮美，肉也可口。 3、牛肉粉絲湯：牛肉500克，洗淨後切塊放在鍋里加生薑、蔥、料酒等調料，加水四碗及少量鹽煮爛後，可加粉絲及香菜，味道鮮美。4、雞湯：母雞一隻(草雞、老母雞更佳)，殺後去毛洗淨，可以切塊，也可整雞放在鍋里加生薑、蔥、料酒等調料，用冷水燒開後放入少量鹽將雞煨爛即可食用，特別是對體弱多病者及孕婦，有很好的滋補的作用。 5、鴨湯：母鴨一隻。殺後去毛洗淨，切塊放在鍋內加生薑、蔥、料酒、鹽等調料，根據需要酌情加水，煨成的湯其鮮美的味道不差似雞湯。6、鯽魚湯：250克重的鯽魚幾條，洗淨後，先用素油煎至色黃，加生薑、蔥、料酒、鹽等調料，再放水3 碗，燒開後放點熟豬油，待湯發白即可食用，味道鮮美，而且對產婦下奶也有作用。 7、黑魚湯：黑魚一條，重約500克左右，洗淨後切斷，先用素油在鍋裡將魚煎黃，再放二至三碗水，加生薑、蔥、料酒、鹽等調料及熟豬油煮熟，待湯類似豆漿白色，即可食用，不單味道鮮美，據說對手術後病人刀口痊癒有好處。8、鰱魚頭湯：1000克以上花鰱一條，洗淨後將頭部切下，在鍋裡用素油煎黃，加水、生薑、蔥、料酒、鹽等調料，燒開後加點熟豬油，也可配豆腐同煮，湯白可口；魚身可紅燒，一魚兩吃。 9、甲魚湯：500克左右的甲魚一隻，殺好去除內臟及尾部黃油(可減少腥味)洗淨後，放人鍋內用水煮開後再洗一次，切塊，放二至三碗水，加生薑、蔥、料酒、鹽煮爛後即可食用，據說對癌症病人有益。10、鴿子湯：肉鴿一至二隻，殺後去毛洗淨，可以切塊，也可整鴿放在鍋里加生薑、蔥、料酒等調料，用冷水燒開後放入少量鹽將鴿煨爛即可食用，據說對手術後病人刀口痊癒有好處。 11、鴨血豆腐湯：二塊鴨血和二塊豆腐都切成小方塊，加點豬肉絲、榨菜絲、加少量鹽用二碗水煮熟即可。食用前撒些胡椒粉及青蒜葉，其味爽可口。 12、青菜肉圓湯：小青菜500克洗淨，先將小肉圓用兩碗水煮熟，再將小青菜放進鍋內，燒開，放點鹽及味精(雞精)即可食用。 13、紫菜雞蛋湯：將適量紫菜先泡洗一下，放水兩碗燒開，再將兩個雞蛋搗融調進湯內，燒開放點鹽及味精(雞精)即可食用。14、番茄雞蛋湯：番茄兩個，洗淨切塊，放入油鍋裡炒一下，再加水兩碗燒開，將兩個雞蛋搗融調入湯中，將榨菜絲放入，再加點鹽及味精(雞精)，即成。 15、鹹菜(雪裡蕻)肉絲湯：將鹹菜 (雪裡蕻)250克洗淨切碎，下油鍋炒一下，加兩碗水燒開，再將肉絲100克放入湯中燒熟即可，但不得放鹽以防過鹹。16、菊花腦雞蛋湯：南京人喜愛吃菊花腦，據說有清熱解毒作用，其做法是用250克摘好的菊花腦嫩葉，洗淨放入油鍋裡炒一下，加兩碗水燒開，將兩個搗融的雞蛋調入湯中，燒開加點鹽及味精(雞精)，即可食用。 以下幾種甜食湯，適宜早晚食用： 17、山芋湯：將1000克山芋洗淨削皮，切成小塊，加三至四碗水燒熟，加糖即可食用，味道既甜潤又可通便。18、綠豆湯或紅豆湯：將250克綠豆或紅豆洗淨，加四碗水燒燜煮爛後，加糖即可食用。綠豆湯適宜夏天喝，有清涼、防暑解毒作用；紅豆湯則宜冬天進補，如能加紅棗、桂圓更好，可起到補血之功能。 19、百合湯：秋天百合上市，可買半斤剝成片，洗淨加三至四碗水，燒熟加糖即可食用，能起潤肺止咳化痰作用。20、紅(黑)棗湯：蘇北農村每逢過春節，家家戶戶都要買幾斤棗子燒成湯 (茶)凡親朋好友來拜年，首先要遞上一小碗棗子湯，以示尊敬。 21、酒釀元宵湯：小元宵250克，加二至三碗水，將水燒開放入小元宵燒熟後，再將100克酒釀放進煮開，加糖即可食用。22、蓮心湯：蓮子加幾碗水煮爛輔以適量的冰糖或白糖即可食用，對潤肺有好處。 還有呢！： 【百歲羹】 原料：薺菜250g，鹽、味精、麻油適量。 製法：清水煮沸，投入經去根、洗淨的薺菜，右手挾筷，不停地將薺菜挾起、抖散、落水，待水繼續沸起，淋麻油數滴即可連薺菜帶湯水起鍋入碗，再加鹽和味精拌勻即可享用。特點：唐至五代時期春令名湯：薺菜翠綠秀美，湯若春波清洌，喝來幽香爽口，芬芳永駐。古代名著《清異錄》因薺菜有利胃明目之功，推崇它：“俗呼薺為百歲羹，至貧可具，雖百歲，可長享也。” 【碧澗羹】 原料：水芹300g，鹽、味精、麻油適量。製法：水芹去根洗淨，切成段，以半湯碗清水煮沸約3分鐘，加鹽、味精、淋麻油數滴即可起鍋入席。 特點：杜甫詩云：“鮮鯽銀絲燴，香芹碧澗羹。”用水芹熬的湯，清雅芬芳，鮮美可口，如飲碧澗瓊漿；因芹有養精益氣之功，故《呂氏春秋》有“菜之美者，雲夢之芹”的讚美。【冬瓜鰲裙羹】 原料：甲魚殼四周洗淨並褪砂的裙邊一圈，冬瓜去皮及瓤250g，火腿數片，酒、鹽、味精、姜、蔥等適量。 製法：火腿入清水熬湯，約半湯碗，沸起後加酒、薑片、蔥結和剪成骨牌大小片狀裙邊，改小火燜煮至酥軟，再放進洗淨切成裙邊大小的冬瓜煮軟，加鹽和味精後起鍋入席。特點：《江陵縣誌》載：北宋仁宗皇帝駕臨江陵時問縣令張景：這裡有啥好吃的？答曰：“新粟米炊魚子飲，嫩冬瓜煮鰲裙羹。”從此冬瓜鰲裙羹就成宮廷名菜。此菜因湯清味醇，裙邊柔糯，又有養陰清熱之功，至今仍為湖北傳統名菜。 【奶湯鯽魚】 原料：500g鯽魚1尾，豬油1匙，白胡椒粉1匙，花椒粉半匙，蔥花、薑末和酒適量。製法：鯽魚淨處理後以豬油兩面煎黃，下清水半湯碗，煮沸到湯色奶白，加酒、薑末、胡椒粉和花椒粉後再煮片刻，撒蔥花後起鍋。 特點：上世紀80年代上海水產大學有研究報告說鯽魚是魚類中味最鮮美的品種。《本草綱目》記載鯽魚有溫中養胃，滋陰補腎之功，歷代文人雅士頌鯽魚詩文屢見不鮮：《呂氏春秋》有“魚之美哉：洞庭之鮒（鯽），東海之鮞（音而：海魚）”的記載；清鄭板橋在好友李鱒家喝了鯽魚湯後，即興賦詩：“作宦山東十一年，不知湖上鯽魚鮮。今朝得嘗君家味，一勺清湯勝萬錢。”如今拙文介紹的“奶湯鯽魚”是從陝西、山東的名菜“奶湯鍋子魚”、“醋椒魚”演化而來，吃幾口便知其鮮美異常。 另外： 『番茄牛肉湯』 主料:牛肉500千克。蔥頭2個。 輔料:蒜2-3瓣。番茄醬10克或者西紅柿100克,大米0。5杯,酸李子0。5杯。 製法:1。選用牛排肉。洗淨切成小塊放入鍋中,加冷水煮,去浮沫。 2。肉煮1。5--2小時後,放入洋蔥片和蒜末,大米。酸李子。鹽,胡椒,繼續煮 30分鐘。 3。西紅柿用素油或湯上浮油稍炒一下,待湯煮好前5--10分鐘放入湯中,上 桌時撒上香菜末或茴香。