菠蘿雞丁酸甜可口，特別好吃，做法也不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

雞胸肉洗淨後切丁放入碗中，碗中倒入澱粉、白砂糖、胡椒粉、料酒、生抽攪拌均勻後醃製半小時左右

青紅辣椒切片，菠蘿去皮切小塊備用

取一碗，碗中倒入番茄醬、食鹽、白砂糖、少許清水攪拌均勻備用

生薑切末、蔥切蔥花、大蒜切末備用

鍋中倒油，油熱後放入生薑末、大蒜末、蔥花煸炒出香味

炒出香味後放入醃製好的雞胸肉，翻炒至變色熟透後盛出

另起一鍋，倒入少許油，油熱後放入事先調製好的番茄汁，放入菠蘿塊、青紅辣椒片

放入雞丁，翻炒片刻後倒入水澱粉勾芡，最後放入味精，炒勻後關火盛出擺盤即可

現在是菠蘿正當季的時候，這時候來做一道菠蘿雞丁那是相當地應季和美味。

講真的，這是我吃過最好吃的水果與肉類搭配的菜，菠蘿與雞肉的結合，菠蘿中帶著天然的酸甜口會是一味很好的調節口味的調節劑。

在家人胃口不是很好的時候，來做上這麼一道清爽開胃的菠蘿雞丁，那是多麼地暖心呀。

食材：

1.雞大腿1只

2.菠蘿1塊

3.青椒 1根

4.料酒1/2湯勺

5.生抽1湯勺

6.耗油1/2湯勺

7.雞蛋一個

8.澱粉1湯勺

9.糖1茶勺

10.姜1塊

11.鹽1/2茶勺

（注：1湯勺大約等於15克，1茶勺大約等於5克，適量按照自己的口味來新增）

烹調方法：

 1. 把雞腿剔骨和去皮並切成雞肉丁

 2.將雞腿肉丁倒入碗中，倒入料酒、蛋清、鹽、澱粉攪拌均勻並醃製30分鐘備用

 3.菠蘿切成丁,青椒切菱形塊，薑切片備用

4.鍋中熱油，倒入薑片小火爆香

5.鍋中倒入醃製好的雞腿肉丁，大火翻炒至變白，接著倒入菠蘿丁,翻炒至出汁

6.然後鍋中按順序倒入生抽、蠔油、糖，翻炒均勻

7.最後倒入青椒片，翻炒片刻 ，菠蘿雞肉出鍋啦，酸酸甜甜超過癮！

小貼士 :

1. 雞丁要醃製入味，爆炒也可以入味。

2. 加入蛋清可以讓雞丁更滑嫩。

2. 雞腿肉丁下鍋後大火快速翻炒。

是不是很簡單，有空就做起來吧

菠蘿雞丁屬於屬於粵菜系，雞肉含有高蛋白低脂肪西。菠蘿含有大量的VC等人體所需要的微量元素，菠蘿和雞胸肉組合起來，將會誕生菠蘿裡含有大量的VC別具一番的美味。

1.洗乾淨的雞胸肉，切掉筋和肉上的一層白膜。

2.放上一勺鹽，防止雞肉跟澱粉等粘連。

3.醃製的時候要時間要足夠長，一般1-2小時，更好的入味。

4.醃製的時候蛋清要少量。

5菠蘿用鹽水泡10-20分鐘，去掉“菠蘿酶”----------重要

6.放入菠蘿勾芡的時候要用小火翻一下就可以出鍋！

7.還忘了雞丁別切得太小了。

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菠蘿配雞丁，減脂又好吃，你不來一份？

送給所有想吃水果想吃肉又想減肥的朋友，現在這個好時節，這盤菜能讓你把愛吃的食材統統“一網打盡”。菠蘿雞丁製作的時候要注意幾個小問題：

1、雞胸肉要提前醃製，這個過程可以保證雞肉嫩滑爽口，不會太乾柴，稍微加點兒澱粉和料酒就可以啦。

2、菠蘿很容易出水，只需要翻炒十幾秒即可，時間長了湯太多影響口感。

3、口味上可以用鹽、醬油或者照燒汁調味，用量控制在10克左右即可。

食材：雞胸肉 1塊（100克）、菠蘿 100克、蔬菜丁 50克

調味：料酒 15克、胡椒粉 5克、照燒汁 10克、鹽 5克、澱粉 5克

1、備菜：雞胸肉和菠蘿都切丁，以骰子塊大小為準。

2、醃製：用胡椒粉、料酒和澱粉醃製雞肉丁，大概5分鐘。

3、醃製：用胡椒粉、料酒和澱粉醃製雞肉丁，大概5分鐘。

4、調味：放入一點兒鹽和照燒汁調味上色，均勻翻炒1分鐘。

5、加菜：放入蔬菜丁翻炒30秒後，再放入菠蘿快速炒15秒即可關火。

6、盛盤：減脂的朋友可配上多一點兒玉米粒和胡蘿蔔丁，味道和營養更好。

菠蘿雞丁的做法如下:

1.雞胸肉去白膜，清洗乾淨，切成丁。

2.切好的雞丁調味醃製:

加入一勺料酒

加入一勺生抽

加入一勺香醋

加入一勺耗油

加入少許胡椒粉

加入生薑片

加入檸檬片

一起攪拌均勻醃製十分鐘

3.菠蘿用鹽水浸泡兩小時後，切成菠蘿塊

4.青紅彩椒也切成塊。

5.生薑切絲，蒜切碎

6.鍋中放入食用油，加入薑末和蒜末爆香。

7.加入醃製好的雞肉丁一起翻炒至雞肉變顏色。

8.加入青紅材料繼續翻炒，加入一勺白砂糖，加入一大勺番茄醬，加入一勺米醋，繼續翻炒。

9.加入菠蘿翻炒。

10.加入水澱粉勾芡至濃稠狀，美味即成，即可出鍋裝盤。

菠蘿雞丁是一道廣東傳統名菜，屬於粵菜系。主料是雞腿、菠蘿，配料是紅辣椒、青辣椒等，調料為醬油、料酒等，透過翻炒的做法而成。

菠蘿雞丁

主要原料

雞腿300克

所屬菜系

粵菜

菠蘿雞丁的做法

材料：

雞腿300克，罐裝菠蘿3片，紅辣椒1個，青辣椒1個，大蔥1根，生薑1小塊，澱粉適量，

調料：

食用油500克（實耗30克），醬油1小匙，料酒1小匙，精鹽1/2小匙，白糖1/2小匙，

做法：

1.蔥洗淨切段，姜洗淨切片，紅椒洗淨切絲，青椒洗淨切片，

2.雞腿去骨，用刀背把肉拍松後切丁，用醬油、鹽、酒、糖醃5分鐘，

3.鍋裡倒入食用油，燒熱，將雞肉過油撈出備用，

4.鍋內留底油，爆香蔥、姜，加入菠蘿塊及辣椒，再將雞丁倒入拌炒，淋上水澱粉即可。

特點：

廚師一點通：

可以先用沸水將罐裝菠蘿燙一下，然後再加入菜中，味道更好。

菠蘿雞丁

基本資訊

菜譜簡介

菜譜名稱 菠蘿雞丁

菠蘿雞丁

所屬菜系 粵菜

所屬型別 特色粵菜

基本特點 廣東家常菜，此菜青黃相間，口感香滑，鹹甜適中。

基本材料 雞腿肉，菠蘿。

製作材料

原料： 雞腿肉，菠蘿。

菠蘿雞丁

調料：（1）醬油、酒、溼澱粉、糖。

（2）蔥段、薑片、柿子椒一個。

製作方法1

①雞腿肉[2] 拍松，切丁後用（1）料醃。

菠蘿雞丁

②油多許，將雞肉過油撈出。

淋上（1）料。

製作方法2

【口味】：鹹香

【難度】：切墩(初級)

【時間】：10-30分鐘

【分類】：大眾菜 私家菜健康食譜

主料：雞脯肉、菠蘿、新鮮青 紅椒、生薑、料酒、鹽、澱粉、胡椒粉、白糖、香油、生抽

做法： 1、將雞脯肉切丁，用生薑沫、香油、白糖、澱粉、料酒抓勻。醃製5分鐘。

2、熱鍋倒油，油溫起來後，放入醃好的雞丁。用筷子滑炒。

3、翻炒至雞丁變色，放入菠蘿丁，調入鹽、生抽，翻炒均勻。

4、再放進青、紅椒塊，翻炒少許，再根據口味調調味，即可。

菠蘿搭配雞粒這個是廣東粵菜常用的做法。一般還需要新增一些配菜。例如:紅蘿蔔粒，豌豆粒，玉米粒，火腿粒。今天為您們介紹一道:菠蘿雞粒什錦炒飯

食材:菠蘿，雞胸肉，玉米，紅蘿蔔，火腿，豌豆，冷飯（最好是放冰箱冷藏過的）

把以上的食材全部都切粒備用。起鍋燒油，先炒一下雞胸肉之5成，再把全部配菜都一一倒入翻炒之熟，上碟備用。起鍋燒油，把冷飯倒進去炒，文火慢炒，期間把米飯用鍋鏟壓開，米飯冷藏過後容易分開一粒一粒的效果，翻炒期間還不斷加花生油繼續翻炒。把配菜全部倒入一起炒。加鹽，加醬油，加雞粉小許。翻炒均勻上碟。一家大小最合適不過了。

祝福各位朋友:家庭幸福，身體健康

用料

雞腿3個

菠蘿半個

小蔥一根

紅椒一個

生薑2片

料酒一勺

生粉一勺

生抽一勺

油少許

鹽適量

做法

1雞腿去骨去皮

2切成小丁

3加入料酒，生抽，鹽，生粉，生薑，小蔥和少許油，抓捏均勻，醃製15分鐘

4菠蘿去掉中間的硬芯，然後切成雞肉丁大小的丁，放淡鹽水中浸泡10分鐘

5紅椒同樣切丁

6不粘鍋燒熱，倒入少許油，熱鍋涼油，倒入雞丁，快速滑散至變色

7加入紅椒丁和瀝乾水分的菠蘿丁，大火翻炒2分鐘，加少許鹽調味

8可口的菠蘿雞丁出鍋咯

菠蘿雞丁根據個人的口感和喜好自己也可以做出一道美味的佳餚。我個人的做法如下………1菠蘿一個去皮、2雞胸鋪肉400克、3紅枸杞2克、4生薑4克、5橄欖油少許（自己定量）6玉米澱粉少許（自己定量）7食鹽3克、8泥土燒製而成的氣鍋一口。首先把雞胸鋪肉洗乾淨瀝乾水，把鐵鍋加熱鍋裡倒1500克水，將雞肉放入鍋中待水沸騰後……肌肉中的血沫子煮出，撈起雞肉。這時候土製氣鍋燒熱放入2000克水，然後雞肉放入氣鍋、生薑4克放入、枸杞2克放入、食鹽2克，大火煮四分鐘即可！這時候的雞肉剛好八成熟是最佳的，雞肉撈出涼晾切成我們理想的小雞丁即可。炒鍋加熱倒入橄欖油少許，油溫七成熱倒入雞丁迅速攪動以免粘鍋！這時候把菠蘿切成同雞丁一樣大小的小丁塊、稍大一點也沒關係，加入雞丁一起炒一分鐘左右，加食鹽1克………玉米澱粉少許勾芡倒入鍋裡拌勻，蓋上鍋蓋悶至兩分鐘起鍋！這時候一道黃燦燦的美食就在你眼前，拌上一碗米飯那叫一個美味。

菠蘿雞丁是一道名菜，廣東人吃的是比較多的，適合他們的口味。我們在平常的飯桌上有時也能看到這道美食的蹤影，下面我來給大家分享下菠蘿雞丁簡單的製作方法。

我們準備一些雞胸肉，比較鮮嫩一下的雞胸肉，切成雞丁狀用鹽，生抽和少量澱粉來進行醃製10分鐘左右，在準備一個新鮮的菠蘿切成丁狀，備用。

在下鍋之前準備一下小料蔥薑蒜，放入熱油鍋中進行爆香，之後再把我們醃製好的雞丁放入鍋中進行翻炒5-6分鐘左右，炒熟即可，味道不足的話可再次放入一些鹽，雞精等調味品，可加入一些糖進去，最後一步把我們的菠蘿丁放入鍋中翻炒2-3分鐘，收汁之後即可出鍋食用，非常簡單好製作的方法推薦給大家。