關於魚，羊在一起的味道，我們先來看看魚羊兩個字拼起來，就是鮮! 古人的造字博大精深！加上酸菜和番茄的加乘，更是淨化了這道湯品，這酸味…讓湯頭的內涵更加豐富了~ 今天表妹就來介紹一下這道魚羊鮮湯吧!

首先先準備材料

鱸魚1條，帶皮羊肉300g，酸菜300g，番茄2顆，水1500ml，蔥2根，薑片8片，幹辣椒6條，胡椒粉些許，米酒2茶匙，鹽1/2茶匙，油1茶匙，白醋1茶匙。

做法準備1500ml水，煮開後將6片姜、1根蔥和300g羊肉放進去煮，轉小火燉30分鐘。我選用的是帶皮羊肉，可以久煮燉湯。2顆番茄洗淨去蒂切塊、將1根蔥切段、300g酸菜切成入口大小(隨個人喜好)；幹辣椒可以用剪刀剪一半後搖晃一下，比較容易去籽。喜歡吃辣的就直接放生辣椒也行，因為我們不敢吃太辣，所以放去籽幹辣椒提味而已，不敢吃辣的，辣椒不用放也可以。熱鍋後放入1茶匙油，爆香2片薑片和蔥段，然後加入幹辣椒和酸菜炒約20秒，繼而加入番茄、些許胡椒粉(一點點就好)和2茶匙米酒，再炒約20秒，最後加入一些開水將番茄炒至軟爛即可。將炒好的配料放入已經燉煮30分鐘的羊肉湯中，再加入切好的鱸魚塊及1/2茶匙鹽，然後轉小火燉煮30分鐘。起鍋前試試味道，可再加1茶匙白醋讓酸味更明顯，再煮10分鐘即可上桌!一碗暖暖的魚羊鮮湯就已經完成了。關注表妹更多美味等

魚羊一鍋鮮的用料

羊肉，鮮魚（鯽魚，黃骨魚，魚頭） 姜，鹽，味精，雞精，白胡椒粉，三花淡奶，小蔥

魚羊一鍋鮮的做法步驟

步驟 1

味型：鹹鮮 技法：燉 製作：1先將羊肉剁成塊，漂淨血水，再放鍋內焯水，衝淨。

步驟 2

2鍋制淨，放入少許油，下薑片炒香,倒入羊肉略炒，高壓鍋加入水，壓制成羊肉湯，備用（或用高壓鍋壓制8分鐘左右，壓制軟嫩）

步驟 3

3鍋制淨,放入少許油，燒熱將魚下鍋煎制定型，倒入羊肉和湯，燒開後，小火燉出魚汁，湯汁呈乳白色（大約10分鐘），調基本味，白胡椒粉（不放糖），起鍋，撒上蔥花，成菜。

1、將羊腿肉放入清水中大火煮30分鐘治熟，晾涼備用；胖魚頭宰殺治淨，瀝乾水分。

2、將晾涼的羊腿肉去骨，把肉切成6釐米長、4釐米寬、0.3釐米厚的片狀；羊雜洗淨煮熟切成6釐米長、4釐米寬、0.3釐米厚的片備用。

3、鍋入油燒至五成熱，入胖魚頭小火煎2分鐘至色澤金黃，再煎另一面，入煮羊腿肉的湯，大火煮約30分鐘出濃香味裝入湯碗中。

4、將切好的羊肉片、羊雜放在魚頭上面，把煮好的湯倒入湯碗內即可。

主料三道鱗魚600g 輔料火鍋清湯底料1包金針菇200g羊肉250g大蔥適量姜2片香菜1顆步驟魚羊一鍋鮮的做法步驟11.三道鱗一條，去內臟洗乾淨魚羊一鍋鮮的做法步驟22.羊肉切薄片魚羊一鍋鮮的做法步驟33.火鍋清湯底料一包魚羊一鍋鮮的做法步驟44.加清水燒開魚羊一鍋鮮的做法步驟55.將魚切段放鍋內，煮二十分鐘左右魚羊一鍋鮮的做法步驟66.放入羊肉片，煮十幾分鍾魚羊一鍋鮮的做法步驟77.撇去浮沫，加入蔥姜，加入金針菇，待金針菇熟了，即可關火魚羊一鍋鮮的做法步驟88.裝碗後再撒些蔥花和香菜末 ------------- 如果我回答對你有幫助，請關注我一下。或有其他問題也可以關注我，給我發私信

這道魚羊鮮冬至馬上到最合適不過，魚和羊都是腥味比較重的食材，多數都喜歡去腥我做不去喂，這樣煮出來的喂才正！

備料:處理好的花鰱一條，帶皮生羊肉半斤，羊腿骨一個！姜一個，薄好的蒜頭一小碗，剁碎小米辣一小碗，胡辣子一小碗，大蔥兩根，薄荷一小碟。

做法，第一:先把羊骨焯水然後熬出骨湯，帶皮生羊肉切薄片！魚清洗乾淨切片或者小段都行(羊肉生的而且帶皮建議切段)。待骨湯熬製差不多，放入薑片與蔥段，適量放點鹽！

第二:煮沸的骨湯裡同時加入魚肉和羊肉，如果魚肉切片建議先放羊肉煮5分鐘再放魚肉！

第三:待兩者小火煮熟放點點薄荷即可裝盤！

第四:蘸水調配，胡辣子一勺，小米辣一勺，加點滴香醋，少許鹽！其他調料根據自己口味！我本人吃牛羊肉一般只用胡辣子然後配上大蒜頭一口鮮，一口辣才是最正宗的吃羊肉！

因為沒有圖片各位就不要介意！這道菜重點體現一鮮字，所以基本用不到其他香料！

魚羊鮮湯最重要的就是魚的新鮮和羊肉的新鮮。肉的比例為鯽魚500克羊排1000克，水的比例為1比1

首先在鍋裡放入涼水，加入羊排進行焯水，煮開後，撇去浮沫，放入溫水（一定要是溫水，切記）洗淨，一邊不行多來幾遍，羊排沒有豬肉那麼多的雜質，基本一邊就行。之後把羊排放入砂鍋裡面，放入薑片，放入沒過羊排的水，其他的就什麼也不要放了。

在羊排燉煮的過程中，我們做魚湯，把鯽魚去頭去尾去魚鰭，如果魚大的話，就在魚肉厚的地方劃上一刀，之後開始煎魚，鍋中放入油，油要有2毫米的厚度，也別太多，之後等油冒煙，再放入魚， 一定等冒煙再放，油溫低的話就會粘鍋，魚也要用廚房紙擦汗水分，沒有廚房紙的話就進行晾一晾。煎魚的過程中加入幾片姜，可以出去腥味。一定等到煎的兩面金黃再放入熱水（切記是熱水），之後加入鹽調味，大火燒開轉小火燒20分鐘。之後關火，把魚和姜撈出。

等到羊湯燉煮50分鐘後，我們把魚湯放到裡面，再根據個人情況加入鹽或者一些枸杞，紅棗之類的滋補品。再大火煮開，小火燉煮10分鐘，之後放入魚悶5分鐘即可。

按照我這個方法做出來的魚羊鮮湯，湯白肉嫩，鮮香撲鼻。需要的材料也不是很多，十分簡單好上手。

喜歡的可以給個贊⊙∀⊙！

材料

精鹽7克，雞精5克，白胡椒4克，香菜末20克，蔥花20克，幹辣椒麵15克，枸杞2克，色拉油100克。

做法

1、將羊腿肉放入清水中大火煮30分鐘治熟，晾涼備用；胖魚頭宰殺治淨，瀝乾水分。

2、將晾涼的羊腿肉去骨，把肉切成6釐米長、4釐米寬、0.3釐米厚的片狀；羊雜洗淨煮熟切成6釐米長、4釐米寬、0.3釐米厚的片備用。

3、鍋入油燒至五成熱，入胖魚頭小火煎2分鐘至色澤金黃，再煎另一面，入煮羊腿肉的湯，大火煮約30分鐘出濃香味裝入湯碗中。

4、將切好的羊肉片、羊雜放在魚頭上面，把煮好的湯倒入湯碗內即可。

1.清水入鍋燒開，羊肉切塊，入鍋焯水，等水再次沸騰，滾兩滾，將羊肉撈出，迅速倒進涼水中，沖洗乾淨，撈出備用

2.熱鍋熱油，加入適量油、鹽，待油開始冒青煙，加入八角、桂皮、香葉、薑片、大蔥爆出香味，加入羊肉，大火翻炒，直至羊肉表面略顯金黃，加入冷水沒過羊肉

3.待水燒開後，將羊肉連湯移至高壓鍋中，加入當歸、甘蔗，上氣後燉10分鐘

4.利用燉羊肉的間隙，將鯽魚煎至兩面金黃

5.羊肉燉好後，揀出湯中的香料不要，盛出一碗羊湯備用，蘿蔔滾刀切塊，加入到高壓鍋中，加入大蒜籽、剁辣椒，攪拌均勻，高壓鍋上氣後燉3分鐘

6.用盛出的羊湯燉鯽魚，大火燉10分鐘

7.將羊肉蘿蔔和鯽魚連帶湯混合在一起，加入青蒜段、生抽、香油、雞精。上火鍋邊吃邊煮

魚和羊的結合完美的詮釋了什麼才是真正的“鮮”。羊肉溫補，最適合冬季食用，常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

鯽魚羊肉湯

【主料】鯽魚、羊肉

【輔料】蔥姜、花椒、大料、香菜、大棗，枸杞、料酒、白糖、鹽、白胡椒粉、乾粉

1. 鯽魚買的時候讓店家殺好去鱗去鰓去內臟。清洗時去除腹中黑膜，洗淨腹腔與表皮，控幹水分備用；

2. 羊肉切小塊放入涼水鍋中，加入蔥段、姜塊，料酒、幾粒、一個八角，一顆香菜焯燙，燒開後2、3分鐘撈出，溫水洗淨控幹備用；

3. 熱鍋涼油，先潤一下鍋，倒出油，重新放油，放入薑片，大火放入沾有乾粉的鯽魚炸一下，讓其瞬間定型，改小火慢煎至兩面微黃，沿鍋邊淋入少量白醋，加入適量開水，放入羊肉、料酒、蔥段、薑片、大棗枸杞，大火燒開改小火慢燉1.5-2小時，調入白胡椒粉、鹽即可出鍋裝入大碗中。也可以撒上蔥花點綴一下。

一鍋香噴噴的鯽魚羊肉湯就做好了，營養豐富、湯鮮肉香，越喝越上癮。

【美味小貼士】

魚羊一鍋鮮怎麼做？

魚羊鮮的主要食材是鮮鰓魚和熟羊肉，

魚羊一起做菜味道能互補，

有獨特的鮮濃味道與營養。

兩者都是傳統的滋補品，

冬日吃很能補身子。

鮮鰓魚 一條，帶皮熟羊肉 (800g)，

白菜心 15棵，白糖 50g，

味精 3g，食鹽 3g，大蔥 15g，

姜15g ，胡椒粉 3g，醬油 80ml。

☞將鰓魚處理乾淨，取下頭尾，魚肉切成長方塊；帶皮熟羊肉也切成長方塊，蔥切段、薑切片，備用。

☞鍋內放油上火，入蔥、姜煽香，放入鰓魚略煎，放入羊肉。

☞加醬油、紹酒、精鹽、黃酒、水少許，燒沸後用小火燒熟，加糖略燜，改用大火稠濃湯汁，放胡椒粉。

☞將鰓魚塊墊底，羊肉皮朝上排在魚身上，裝上頭、尾，澆上滷汁。

☞在燒羊肉同時，將青菜心加精鹽、味精煸透，圍在羊肉兩側即成。

個人意見

準備食材 －

羊前腿 750克

桂魚 一條

大蔥 1段

生薑 2塊

八角 2個

桂皮 1塊

香葉 3片

當歸 1根

黃芪 5片

白胡椒粒 1把

白蘿蔔 半根

鹽 適量

雞精 少許

料酒 3勺

食用油 適量

白胡椒粉 適量

青蒜葉（或香菜） 適量

－ 步驟 －

1.羊腿肉斬成塊，用清水浸泡兩小時，中間多換幾次水。

2.冷水入鍋，加入羊肉煮沸後，倒去血水，用清水洗淨羊肉。

3.另起一鍋冷水，再放入羊肉，這時再加入一勺料酒、薑片和蔥段，大火煮沸後，倒去水，再次洗淨羊肉。

4.熱鍋起少量油，轉小火，加入蔥段、八角、桂皮、香葉、薑片，煸出香味。

5.倒入濾幹水的羊肉大火翻炒，直至羊肉表面微微發黃後淋入一勺料酒，燜一分鐘。

6.在羊肉中注入足量清水，加入當歸、黃芪和胡椒粒，放入AH煲（可以用燉鍋）中煲煮90分鐘。

7.桂魚洗淨，在兩側各劃兩刀，加入少量料酒和白胡椒粉醃15分鐘。再入油鍋煎至兩面發黃。

8.將煎好的魚放入麥飯石鍋中，倒入煮好的羊肉湯。

9.大火煮沸後轉小火再煲煮20分鐘左右。

10.加入切成滾刀塊的白蘿蔔，轉大火煮沸後，轉小火煲煮10分鐘左右。

11.在湯中加入適量食鹽，再煮十分鐘，起鍋前可調入少許雞精（可不加）和白胡椒粉，再撒上青蒜葉或香菜即可食用。