中醫認為，鴨蛋味甘、鹹，性涼，無毒，入肺、脾經，有補虛勞、滋陰清熱、養血益胃、清肺潤膚等功效。鴨蛋醃製成的鹹蛋、皮蛋能刺激消化器官，增進食慾，使營養易於消化吸收，並有中和胃酸、清熱、降壓、明目、平肝的作用。
鹹鴨蛋性寒，清肺熱、降虛火、平肝明目的功能頗佳。與鮮鴨蛋相比，鹹鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由於用鹽醃製，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增。鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是補充鈣、鐵的不錯選擇。而且鹹鴨蛋還是陰虛火旺者的食療佳品。
最降火的吃法就是：用鴨蛋燒菊花腦湯喝！鴨蛋是清火的！菊花腦也是清火、利尿的！雙雙配合，效果極佳！
菊花腦鴨蛋湯做法：
鍋中放入適量的水燒開，水燒開後放入菊花腦。等菊花腦燒開了倒入鴨蛋液。開鍋後關火。倒入香油，放入鹽、雞精即可。
鴨蛋的食用禁忌：
1.中老年人不宜多食久食鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。
2.不宜食用未完全煮熟的鴨蛋鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內。只有經過一定時間的高溫處理，這種細菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。且煮熟以後不要立刻取出，應留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發疾病，故不宜食用。
3.服用左旋多巴時不宜食用服用左旋多巴時忌食含蛋白多的食物，因為蛋白多的食物在腸道內產生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸，使藥效下降。
4.服用解熱鎮痛藥氨基比林及索密痛、克感敏時不宜食用鹹鴨蛋鹹鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱鎮痛藥時，藥物中氨基比林可以與鹹蛋中的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺，容易引發癌症。
5.孕婦、脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用。高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。
擴充套件資料：
鴨蛋（Duck"s egg），又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動物家鴨的卵，可孵化成小鴨。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。
鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經；有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效；適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。
中醫認為，鴨蛋味甘、鹹，性涼，無毒，入肺、脾經，有補虛勞、滋陰清熱、養血益胃、清肺潤膚等功效。鴨蛋醃製成的鹹蛋、皮蛋能刺激消化器官，增進食慾，使營養易於消化吸收，並有中和胃酸、清熱、降壓、明目、平肝的作用。
鹹鴨蛋性寒，清肺熱、降虛火、平肝明目的功能頗佳。與鮮鴨蛋相比，鹹鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由於用鹽醃製，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增。鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是補充鈣、鐵的不錯選擇。而且鹹鴨蛋還是陰虛火旺者的食療佳品。
最降火的吃法就是：用鴨蛋燒菊花腦湯喝！鴨蛋是清火的！菊花腦也是清火、利尿的！雙雙配合，效果極佳！
菊花腦鴨蛋湯做法：
鍋中放入適量的水燒開，水燒開後放入菊花腦。等菊花腦燒開了倒入鴨蛋液。開鍋後關火。倒入香油，放入鹽、雞精即可。
鴨蛋的食用禁忌：
1.中老年人不宜多食久食鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。
2.不宜食用未完全煮熟的鴨蛋鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內。只有經過一定時間的高溫處理，這種細菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。且煮熟以後不要立刻取出，應留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發疾病，故不宜食用。
3.服用左旋多巴時不宜食用服用左旋多巴時忌食含蛋白多的食物，因為蛋白多的食物在腸道內產生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸，使藥效下降。
4.服用解熱鎮痛藥氨基比林及索密痛、克感敏時不宜食用鹹鴨蛋鹹鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱鎮痛藥時，藥物中氨基比林可以與鹹蛋中的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺，容易引發癌症。
5.孕婦、脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用。高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。
擴充套件資料：
鴨蛋（Duck"s egg），又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動物家鴨的卵，可孵化成小鴨。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。
鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經；有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效；適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。