酸辣粉是一道非常好吃的小吃，它酸辣可口，讓人胃口大開，說一說我自己怎麼做酸辣粉吧。首先我們準備一把紅薯細粉，放在溫水裡面泡六個小時，或者提前泡一晚上。我們準備一把小油菜，香蔥，香菜，榨菜。準備一把花生米，黃豆，起鍋燒油，油溫五成熱把花生米放入鍋中，小火慢炸，炸個三分鐘盛出備用。鍋中放入黃豆，小火慢炒，炒個十分鐘把黃豆炒熟。把小油菜，香蔥，香菜洗淨，切成自己喜歡的形狀，塊啊，絲啊，條啊，都可以。準備辣椒麵，芝麻粒，起鍋燒油，油溫七成熱時候把油澆到辣椒麵上，在放入芝麻粒，一碗香噴噴的辣椒油就做好啦。起鍋燒水，有高湯的話可以代替水，那樣更香，水開了以後，咱們下入細粉條，煮五分鐘，這個時候咱們拿個小盆子，裡面放入少許鹽，雞精，味精，生抽，陳醋，辣椒油，澆上熱水，這個時候粉條也煮好了，咱們把它撈到咱們調的那個盆裡，上面撒上咱們事先準備好的香菜，蔥花，榨菜，炸好的黃豆，花生米，愛吃辣的可以在放一點辣椒，這點就因人而異了，這個時候咱們就可以開吃啦。

我來回答酸辣粉怎麼做

準備粉條一把，蒜末一勺，香菜，蔥花適量，小米椒三個。

1.粉條提前用水泡軟。

2.碗中放兩勺生抽，四勺醋，三勺辣椒油，適量雞精，適量鹽，一點花椒粉，蒜末，蔥花，香菜，小米椒攪拌均勻。

3.鍋中燒水，水開後下入青菜，十秒後撈出青菜。在下入粉條煮熟撈出放入調好的料汁碗中，加幾勺煮粉條的水或者高湯，攪拌均勻，放入熟花生米即可。

《酸辣粉》

北方的氣溫越來越低，做一碗酸辣粉吃吧，粉條滑爽，湯汁酸爽麻辣，越吃越辣，越辣越吃，很過癮呢！

食材清單

紅薯粉100克

自制辣醬2湯匙

老陳醋2湯匙

花生米適量

蔥絲適量

薑絲適量

香菜適量

香油少許

老抽少許

雞精1小勺

花椒粉1小勺

原料熱鍋燒水，水開下入粉條，蓋住鍋蓋後立即關火，浸泡20分鐘花生米涼油下鍋，小火炸花生米炸熟備用鍋中倒少許油，放入蔥姜炒香倒入老抽、雞精、適量水兌的湯放入辣椒醬放入老陳醋放入花椒粉，水開後放入泡好的紅薯粉再次煮開後倒入碗中，撒香菜末，淋幾滴香油，放入適量炸好的花生米即可酸辣爽滑的酸辣粉就製作成功了

平時我是這樣做的：

食材：紅薯粉條250克，青菜，五香黃豆100克，蒜20克，辣椒粉30克

1.將紅薯粉條用溫水泡軟

2.碗中加入蒜末，辣椒粉，十三香，澆上熱油爆香

3.碗中加入老陳醋，鹽、雞精、生抽進行調味，攪拌均勻

4.鍋中加入沸水，放入泡好的粉條，煮到發軟，加入青菜，燙熟就好

5.把調好的料汁用開水衝開

6.煮好的粉條撈起來，放上五香黃豆，就做好啦

酸辣粉主粉由紅薯、豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。基本上都是在外面吃或者買方便速食煮。【食材】紅薯粉絲、幹木耳、紅椒、青椒、香油、食鹽、味精、蒜、香油、白砂糖、香菜、陳醋、黃豆醬油、絕密辣椒紅油、蔥花。 【做法】 1、木耳用溫水徹底浸泡後清洗乾淨，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯幾分鐘，撈出過冷水後瀝乾。 2、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌鬆弛，以免粘連在一起。 3、將木耳撕成小塊，香菜洗淨切成段；青紅椒去蒂去籽洗淨後，切成細絲；蒜去皮，搗成蒜泥。 4、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個大盆中，調入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。

用料

紅暑粉條一把花生米（適量）蔥薑蒜沬生抽香油香醋香菜老幹媽辣椒油雞粉

酸辣粉的做法

粉條用熱水泡軟

泡好粉條同時，把調料調好

起鍋水燒開，下入粉條30秒左右撈出，放在大碗中，加一勺水，再把料汁倒進碗裡即可食用

小貼士愛吃辣的可加幾個小米辣調在料汁中，也可炸點幹辣椒，再加點魚泉榨菜絲，口感更好。調料中量的多少沒有具體規定，總之不要太鹹，但要夠辣。

準備的材料及調味品 1、粉（紅薯粉，粉帶，土豆粉）都可以，自己喜歡，（本人最喜歡粉帶啦，好吃） 2、香菜、小蔥、薑末、蒜末、鹽、火鍋料紅九九、雞精、味精&陳醋（在鍋裡燒開）、花椒油（自家做差不多了 3、配菜：油炸花生豆、肉末、海帶絲，豆腐皮，小青菜 （根據自己喜歡的可以多放點種類啦） 4、鍋裡放油，放生薑、蒜末炒香，放肉末炒熟，在放一塊紅九九，加水，根據自己粉的量，不要太多水，水開放粉，然後放調味品，出鍋之前放香菜，就OK了 很簡單

食材

紅薯粉條、蔥、蒜、香菜、小米椒、生抽、陳醋、花椒、冰糖、辣椒油、花生、煮好的雞蛋。

1、第一要泡紅薯粉，用涼水泡哦！

2、蔥蒜切末，香菜、小米椒切段！

3、把洗好切好的蔥、蒜、小米椒、生抽、陳醋、花椒、冰糖、辣椒油、花生適量放入碗中！

4、鍋裡放入飲用水燒開，然後放下粉絲，舀一點湯再碗裡拌勻！

5、把煮好的粉絲放入碗中，把雞蛋切成兩半放入碗中，然後放上香菜和花生就大功告成了！

主料：土豆粉 200克、油菜 3顆、

輔料：蒜、花椒麵、芝麻辣椒油、香油 、花生、老壇酸菜、小蔥、紅米椒、精鹽、生抽、醋、味精、糖、胡椒粉

步驟：

1.選用純土豆粉條。提前用涼水泡發好。（最好頭天晚上泡上）

2.新鮮油菜掰開，洗淨待用。

3.香蔥切蔥花，大蒜拍末，紅米椒頂刀切絲。

4.取湯盆一個，加入鹽，味精，糖，生抽，醋蒜末，蔥花，紅米椒，醋，胡椒粉，花椒麵，香油，芝麻辣椒油。

5.加入適量開水（高湯更好）衝開。

6.土豆粉條入開水鍋中燙一分鐘，撈入湯盆中。

7.油菜入開水鍋中燙一下，撈入湯盆中。

8.撒上花生，酸菜即可。

酸辣粉是重慶、四川、貴州等地的傳統特色小吃。它的特點是麻辣、香、酸，油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆調和。

食材:酸菜、辣椒麵、芝麻、蔥花、豌豆、花生、鹽巴、醋、紅薯粉。

做法

1、酸菜切碎備用。粉條提前泡軟。取半根蔥切末備用。

2、熱鍋下油，熱至五成時放入豌豆和花生炸熟，撈出備用。

3、爆香蔥花，加入辣椒麵、芝麻爆香後加入酸菜，加倒入水煮沸。

4、放入粉條煮兩分鐘。

5、加入食鹽、雞精、醋等進行調味。(根據個人口味進行調整)

6.將煮好的酸辣粉盛入碗中，撒上香菜，一起加入碗中，再放一些炸好的豌豆，花生。

7.吃上一口，酸酸辣辣，超級美味！！做法挺簡單的，在家就能做出來了。