首先把水泡好的新鮮大米磨成米漿然後裝入布袋中瀝乾水分得到成團的米粉團然後加入五分之一用煮熟米飯搗成米糊，再充分揉和，才能得榨粉用的米粉團。

把米粉團放入一共底部有很多小孔的壓榨機內，將米粉團從小孔榨出，形成一條條圓形的的米粉，米粉直接掉入下面一口鍋的開水裡，燙上數十秒即可食用

榨粉

榨粉，屬現榨粉最好吃，有久遠的歷史沉澱。

中文名稱

榨粉

主要食材

大米

簡要介紹

　　首先把用水泡好的新鮮大米磨成米漿，後裝入布袋中瀝去水份得到成團的米粉團。然後加入1/5用煮熟米飯搗成的米糊，再經充分揉和，才能得到榨粉用的米粉團。

　　吃米粉時，則是現吃現榨。把米粉團放入一個底部有數十個小孔的壓榨機內，將米粉團從小孔榨出，形成一條條圓形的米粉，米粉直接掉入下面一口大鍋的開水裡，燙上十數秒即可。 傳統榨粉軟、滑、香，還有與眾不同的微酸味道，風味獨特，百吃不厭。據說，這種微酸的形成並非加入食用酸醋，而是加工米粉過程中由於產生了一種能助食物消化的酵母菌的作用後自然形成的，是米粉本身的味道。

製作方法

　　1、將燙好的米粉放入碗中，澆上一大勺碎肉末，再加進自制的滷汁、熟豆芽、酸菜，就交由食客隨自己所好加入蔥、蒜、香菜、紫蘇、酸辣椒等其它配料，倒入滾熱的骨頭湯即成。這就是生榨粉中的湯粉；

　　2、幹撈，不加湯水，只澆上一大勺以碎蕃茄為主的滷汁，再加上叉燒、豆芽、酸菜、熟韭菜等配菜一起拌勻，就成為清涼爽口，適宜夏季食用的幹撈生榨粉。

　　特點：酸味適口，健康開胃，可謂是老少咸宜的食品。

　　麵粉的等級還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質(灰分)的含量有直接關係，礦物質的含量越高，麵粉的含量越低;相反，其含量越少，麵粉的等級也就越高。如若追求麵包有面粉的獨特風味的話，等級低的麵粉反倒要比等級高的麵粉更合適，比如健康的全麥麵包就是用含有麩皮的小麥磨出全麥粉做的。就一般麵粉而言，其礦物質含量的多少對於其製作麵包的性質不會有太大的影響。但是，如果其中礦物質的含量多，麵粉的顏色則稍帶灰色，做出的麵包顏色自然也就發烏髮暗。數十年前，麵包的顏色如果是白色的話，則是其味道鮮美的象徵，但到後來，麵粉不再要漂白，而且大家也都遂漸地更加喜愛自然顏色和自然味道了。

首先把水泡好的新鮮大米磨成米漿然後裝入布袋中瀝乾水分得到成團的米粉團然後加入五分之一用煮熟米飯搗成米糊，再充分揉和，才能得榨粉用的米粉團。

把米粉團放入一共底部有很多小孔的壓榨機內，將米粉團從小孔榨出，形成一條條圓形的的米粉，米粉直接掉入下面一口鍋的開水裡，燙上數十秒即可食用

首先把水泡好的新鮮大米磨成米漿然後裝入布袋中瀝乾水分得到成團的米粉團然後加入五分之一用煮熟米飯搗成米糊，再充分揉和，才能得榨粉用的米粉團。

把米粉團放入一共底部有很多小孔的壓榨機內，將米粉團從小孔榨出，形成一條條圓形的的米粉，米粉直接掉入下面一口鍋的開水裡，燙上數十秒即可食用

來介紹一下我們廣西的生榨米粉吧

(1)製作米粉。選用新鮮無蟲蛀的秈米，淘洗乾淨後，磨成稀稠適宜、細膩嫩滑的米漿。然後煮成五成熟，置案板上揉搓成軟硬適度的粉團。放入米粉榨中壓榨出榨條米粉。一邊壓榨，一邊讓榨出的米粉自然落入沸水鍋中，待米粉熟透後，撈出放入冷水缸中漂洗。俗稱“過冷河”。漂洗後撈出便成生榨米粉。

　　(2)製作配料。先將鮮牛肉切成大薄片，蒙在竹罩上用炭火焙乾。然後放入鍋中加適量水燜煮，見汁濃後出鍋，把肉切成小片，與原汁一起下熱鍋，加點生油、食鹽、味精、糯米酒、白糖等料拋炒片刻出鍋。當地人叫“炒片”。炒片鮮甜味美，鬆軟並有嚼頭。備好“炒片”後，即調製湯羹。將桂皮、八角、花椒、沙姜、甘草、羅漢果等用沙布包作—包，放入事先準備好的牛骨、牛排、牛腩熬好的高湯鍋中，猛火煮制，待香料出味後即成湯羹。

　　(3)取適量生榨米粉放在漏勺中，連勺帶粉沉入沸騰的豬骨湯中燙熱。提起漏去湯水，把米粉盛入小瓷碗，面上放幾片“炒片”，再淋入適量湯羹即可食用。

首先需要把水泡好的新鮮大米磨成米漿，然後裝入布袋中瀝乾水分得到成團的米粉團然後加入1/5用煮熟米飯搗成米糊，再充分揉和，才能得榨粉用的米粉團。

其次把米粉團放入一個底部有很多小孔的壓榨機內，將米粉團從小孔榨出，形成一條條圓形的米粉，米粉直接掉入下面一口鍋的開水裡，燙上數十秒即可食用！

首先把水泡好的新鮮大米磨成米漿然後裝入布袋中瀝乾水分得到成團的米粉團然後加入五分之一用煮熟米飯搗成米糊，再充分揉和，才能得榨粉用的米粉團。

把米粉團放入一共底部有很多小孔的壓榨機內，將米粉團從小孔榨出，形成一條條圓形的的米粉，米粉直接掉入下面一口鍋的開水裡，燙上數十秒即可食用

首先把水泡好的新鮮大米磨成米漿然後裝入布袋中瀝乾水分得到成團的米粉團然後加入五分之一用煮熟米飯搗成米糊，再充分揉和，才能得榨粉用的米粉團。

把米粉團放入一共底部有很多小孔的壓榨機內，將米粉團從小孔榨出，形成一條條圓形的的米粉，米粉直接掉入下面一口鍋的開水裡，燙上數十秒即可食用

將弄好的粉團放在一個穿有幾十個小孔的圓鐵罐中，用一個削成圓形剛好能放進鐵罐的木頭，使勁壓塞進罐中的粉團，使粉團從小孔被擠出一條條圓形的米粉線，下面放一口燒著滾開水的大鍋，從小孔出來的細粉條直接掉入開水裡，不一會就熟了，撈上來就可以了，這樣做出來的榨粉會比較長。

如果你學習做榨粉，可以選擇來石家莊新東方烹飪學校。

首先把用水泡好的新鮮大米磨成米漿，後裝入布袋中瀝去水份得到成團的米粉團。然後加入1/5用煮熟米飯搗成的米糊，再經充分揉和，才能得到榨粉用的米粉團。 　　

吃米粉時，則是現吃現榨。把米粉團放入一個底部有數十個小孔的壓榨機內，將米粉團從小孔榨出，形成一條條圓形的米粉，米粉直接掉入下面一口大鍋的開水裡，燙上十數秒即可。 　　

吃法：　　

1、將燙好的米粉放入碗中，澆上一大勺碎肉末，再加進自制的滷汁、熟豆芽、酸菜，就交由食客隨自己所好加入蔥、蒜、香菜、紫蘇、酸辣椒等其它配料，倒入滾熱的骨頭湯即成。這就是生榨粉中的湯粉；　　

2、幹撈，不加湯水，只澆上一大勺以碎蕃茄為主的滷汁，再加上叉燒、豆芽、酸菜、熟韭菜等配菜一起拌勻，就成為清涼爽口，適宜夏季食用的幹撈生榨粉。