方法/步驟

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【袋裝】

取一干淨的保鮮袋，並且在保鮮袋的中下部扎一些小孔，這些小孔主要為了給辣椒透氣。然後將辣椒放入保鮮袋中（注意不要用力蹭辣椒表皮，容易加速變質），把保鮮袋紮起來。每週觀察保鮮袋，將壞掉的辣椒剔除，注意通風。

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【缸藏】

取一個缸，最好用中小型的（如果缸太大，辣椒放太多容易滋生細菌，加速變質，辣椒放太少，由於缸內有大量空氣，空氣中的細菌會加速辣椒變質）。把缸洗乾淨並消毒，晾曬乾，可在缸底放一層細沙。把辣椒尖向下，一層層鋪在缸內，並用細沙覆蓋，最後在缸口封上一層保鮮膜。

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【窖藏】

先挖地窖，或直接將辣椒裝箱放入地窖中儲存。辣椒裝入箱中，注意不要來回晃動，極易使辣椒互相碰撞，蹭掉辣椒表皮的保護層，加快辣椒變質，同時因為碰撞折斷的辣椒會腐敗變質，細菌滋生容易影響其他新鮮辣椒。將地窖窖口封好，與外界隔絕。

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【架藏】

取用竹子或木條，搭建立方形的架子，切記用來搭架子的竹子或者木條不可有油，否則會大大縮短辣椒保鮮期。架子要分層，每層中間擺放辣椒，辣椒要平鋪，不要堆疊，堆疊容易滋生細菌，不利於保鮮。最後在架子外面蓋上消毒後的溼布，布需要及時消毒與更換。

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【冷藏】

將新鮮辣椒裝入保鮮袋中，紮緊保鮮袋口，把保鮮袋放入冰櫃或者冰箱的急凍層，直接將辣椒凍起來。（此法不適宜大量儲存，凍過的辣椒雖新鮮，味道卻會變淡，可能會影響口感）。辣椒常溫下就能很快解凍，很方便。

辣椒弄回家，把辣椒晾乾，一個一個摘下來放在地上晾乾，在一個掛在牆上面，少量的可以這樣晾乾儲存起來，如果是大量辣椒就得用透氣性很好的袋子裝起來，放好就可以了

我們農村都是把辣椒蒂編起來，一大串的放在屋簷下面，通風透氣，乾燥，可以儲存一整年，這都是普通老百姓最原始的儲存方法

可將新鮮辣椒放在保鮮袋或食品袋，然後封好封口，留一點空隙，再放入冰箱中進行儲存，除此之外，還可以將新鮮辣椒製作成辣椒醬、幹辣椒、枯辣椒等，經過處理的辣椒也獨具風味。

辣椒是愛辣人士生活中不可缺少的一種調味配菜，在中華料理中很多菜都是必不可少的部分，有很好的增色增香的作用。但是作為蔬菜的一種，辣椒放久了會變慢變軟，然後再會慢慢爛掉，因此，常溫下的辣椒儲存的時間並不久。那麼辣椒要怎麼儲存呢？下面教你幾招小技巧，可要看仔細咯！

我們準備一個塑膠盒子，一包食鹽。然後我們將要儲存的辣椒放進去，接著我們在盒子裡撒上適量的食鹽。接著，我們把盒子密封，密封好之後我們把它放在冰箱或是陰涼通風的地方。這樣就可以長久的儲存辣椒了。

狹小的空間，和陰涼通風的環境都可以有效地抑制辣椒的生命活動和呼吸作用。這樣辣椒的營養就會流失的很慢，就可以延長我們的儲存時間。

首先，我們準備針線。然後我們將辣椒用針線穿過去，要用線將我們的辣椒蒂穿過去。然後我們將線打一個結，這樣我們把它懸掛起來，就可以長時間的儲存辣椒啦！

我們準備一個袋子，然後我們將辣椒裝進袋子裡。接著我們將袋子裡的空氣擠出來，將袋子密封好。然後我們將辣椒袋子放進一個乾淨的涼水盆裡，低溫可以抑制辣椒的生命活動。當然，如果我們的辣椒太多也可以將它做成辣椒醬或是曬乾、醃製起來，這樣也可以延長儲存的時間。

我們很多人都愛吃辣椒，但是這個辣椒買多了吃不完的話就特別容易壞掉，所以今天靜靜就給大家分享幾個特別簡單的小竅門，可以讓你的辣椒儲存好久都不會壞，一起來看看吧！首先我們把辣椒準備好

然後我們準備一根針一根線，然後從辣椒的蒂這個地方給穿過來，這樣把它都穿起來

然後把它掛起來，掛在一個陰涼潮溼的地方，我們這樣儲存就可以了，記住這個辣椒千萬不能有任何的損壞

下面是儲存辣椒的第二個方法，我們準備辣椒然後我們準備一個塑膠袋，我們把辣椒放在這個塑膠袋裡

然後呢把空氣擠出來然後把這個袋口給紮緊

最後我們再拿一根針，在這個塑膠袋底部我們扎幾個小孔

然後我們準備一盆水，然後我們把它放在水裡，然後這樣每隔一週的時間我們就把它開啟，讓它通風一下，這樣就可以讓這個辣椒儲存好幾個月都不會壞掉了

關於辣椒如何儲存，不容易壞掉有以下幾種方法：

1.用繩子把辣椒串起來，掛在房簷下面或者掛在閒置的房子裡面，透過自然風乾，可以儲存1到2年。

2.選擇乾淨的保鮮袋，將辣椒裝入保鮮袋扎口，然後在保鮮袋上扎些小孔，這些小孔主要是為了給辣椒透氣，每週檢查保鮮袋，把壞掉的的辣椒取出來，注意通風，這樣存放的辣椒吃起來清脆爽口。

3.把採收的新鮮辣椒一個一個的摘下來，在太陽下曬乾，等曬乾以後裝入通風透氣的麻袋裡放置乾燥的地方進行儲存。

4.將辣椒裝箱後放入挖好的地窖裡進行儲存，裝箱的時候要小心，不要來回搖動以防蹭破辣椒的保護層，使辣椒變質，細菌滋生影響它的新鮮，最後把地窖口封好。

5.把預冷好的辣椒裝入保鮮袋內，以10斤裝一袋後封口，保鮮袋要選擇透溼透氣的PVC袋子防止出水，冷藏溫度要控制在8-10度左右，貯藏期間不要取蒂，取蒂後會給辣椒造成傷口這些會縮短辣椒的存放時間，注意防黴和黴變的現象。

6.注意事項：辣椒儲存的時候不要清洗，因為清洗之後不利於儲存容易爛掉，以上內容給大家做個參考，相互學習三農知識。

辣椒保鮮的方法很多，比如將鮮辣椒進行醃製，或者是將鮮辣椒經過清洗後曬乾，或者將洗淨曬乾的鮮辣椒放入菜壇中進行泡製，另外還可以包裝後放後冰箱進行冷凍儲存，這些方法均能起到很好的儲存作用。

新鮮辣椒怎麼保鮮

一、原料選擇：選擇成熟度適宜、組織鮮嫩、果肉肥厚、果形一致、大小均勻、無腐爛、蟲蛀、病斑、損傷的新鮮青椒作為速凍原料。

二、切分、浸泡：將青椒倒入清水中洗淨泥沙等雜質，並去除柄蒂和瓤籽。然後將其縱切成絲，寬與果肉厚度相同，再用清水沖洗，瀝乾後立即浸入0.1%的食鹽水中，以防變色。

三、燙漂、冷卻：將浸泡後的青椒絲置於100℃的0.3%的亞硫酸氫鈉溶液中燙漂1～3分鐘後揮出，於流動水中冷卻。待涼透後勞出，瀝乾表面水分。

四、速凍、冷藏：將青椒絲平鋪在凍結盤上，放入快速凍結機內快速凍結，在-35℃以下凍結6～7分鐘，當產品中心溫度達-15℃後，即可稱重、分級、包裝（一般規格每箱500克×20袋，淨重10公斤）。隨後置於冷庫中，冷藏溫度不能超過-18℃。

新鮮辣椒家庭儲存方法

醃製法：一般有兩種（青紅辣椒均可）：一種是將鮮辣椒整個放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽後再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然後密封，放置兩三個月即可。主要特點也是鹹辣。一般為直接食用佐飯。可儲存兩年左右。另一種是將鮮辣椒剁碎，入油鍋翻炒，可加入各種配料調味（如加入米粉類可作成風味獨特的雑辣椒），至辣椒水分基本失去即出鍋，涼透以後密封儲存。可儲存半年左右。主要特點仍是鹹辣。一般作為炒制肉食的配料，如回鍋肉等。

乾製法：即將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去（如爆曬也需要十天以上），製成幹辣椒儲存。以儲存一年半以內的為佳，時間太長即成空殼。特點是幹辣。使用時還需加工，不論切段還是搗末，一經熱油炸制即為香辣。主要用於水煮、乾煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類川菜的調味。用途十分廣泛。

泡製法：即將鮮辣椒，洗淨晾乾後，放入泡菜壇中泡製兩個月左右即可。特點是酸辣。一般可儲存兩年以上，但以一年左右的為佳，時間太長即成空殼。使用時還需改刀加工，或切末，或切絲。主要用於魚香類川菜的配料，亦可直接食用佐飯。

凍製法：即將鮮辣椒裝入食品袋放入冰箱冷凍儲存。特點是保持了辣椒的鮮辣清香。可儲存兩年左右，但以一年內為佳。此法對辣椒有相當的要求，只有那種質地十分堅硬飽滿的辣椒才能冷凍儲存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要適當挑選。其它辣椒若冷凍，解凍以後將完全軟化。需要時，從食品袋中取出若干，略微沖洗即可使用，餘下的繼續凍入冰箱。主要用於涼拌類川菜和麵條類食品的調味。

醬製法：即將鮮紅辣椒剁碎加鹽儲存。既可加入豆瓣醬製成辣椒豆瓣，也可直接製成辣椒醬。主要特點是鹹辣。因儲存了全部水分，需置器皿中。取用時開啟，取完再封上，可儲存數年。可直接下鍋使用，但應十分注意掌握菜餚鹽的用量。用於大多數炒、燒類和部分蒸類川菜，如粉蒸肉等。

辣椒是愛辣人士生活中不可缺少的一種調味配菜，在中華料理中很多菜都是必不可少的部分，有很好的增色增香的作用。但是作為蔬菜的一種，辣椒放久了會變慢變軟，然後再會慢慢爛掉，因此，常溫下的辣椒儲存的時間並不久。那麼辣椒要怎麼儲存呢？下面教你幾招小技巧，可要看仔細咯！

我們準備一個塑膠盒子，一包食鹽。然後我們將要儲存的辣椒放進去，接著我們在盒子裡撒上適量的食鹽。接著，我們把盒子密封，密封好之後我們把它放在冰箱或是陰涼通風的地方。這樣就可以長久的儲存辣椒了。

狹小的空間，和陰涼通風的環境都可以有效地抑制辣椒的生命活動和呼吸作用。這樣辣椒的營養就會流失的很慢，就可以延長我們的儲存時間。

首先，我們準備針線。然後我們將辣椒用針線穿過去，要用線將我們的辣椒蒂穿過去。然後我們將線打一個結，這樣我們把它懸掛起來，就可以長時間的儲存辣椒啦！

我們準備一個袋子，然後我們將辣椒裝進袋子裡。接著我們將袋子裡的空氣擠出來，將袋子密封好。然後我們將辣椒袋子放進一個乾淨的涼水盆裡，低溫可以抑制辣椒的生命活動。當然，如果我們的辣椒太多也可以將它做成辣椒醬或是曬乾、醃製起來，這樣也可以延長儲存的時間。

取一干淨的保鮮袋，並且在保鮮袋的中下部扎一些小孔，這些小孔主要為了給辣椒透氣。然後將辣椒放入保鮮袋中（注意不要用力蹭辣椒表皮，容易加速變質），把保鮮袋紮起來。每週觀察保鮮袋，將壞掉的辣椒剔除，注意通風。