酸奶，是牛奶經過乳酸菌發酵而成，起源於保加利亞。含有蛋白質、乳酸菌、鈣，還有多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。有滋潤面板、補鈣補磷，潤腸通便降血脂；對於氣血不足、營養不良、腸燥便秘、脂肪肝、癌症、面板乾燥有療效

酸奶，又稱乳酪、發酵乳、優酪乳等，是以鮮牛奶、白糖、全脂乳粉、水為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶混合物中新增有益菌，發酵後再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。

酸奶的功效與作用

　　營養功效：

　　酸奶是一種很健康的奶製品，鈣含量很豐富，經發酵後，鈣等礦物質都不會發生變化，但發酵後產生的乳酸能有效的提高鈣，磷在人體中的利用率，所以酸奶的鈣、磷等物質很容易被人體吸收。並且，酸奶除保留了鮮奶的全部營養成分之外，在發酵的過程中，乳酸菌還可以產生人體所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等，營養十分豐富。除此之外，酸奶中的乳酸菌可以分泌出“乳糖酶”，有效幫助人體消化乳製品中的乳糖，改善乳糖不耐症。

適宜搭配：

　　那麼，酸奶適合與哪些食物進行搭配呢?

　　酸奶和藍莓搭配，能壯筋骨，增加免疫力。

　　酸奶和燕麥搭配，能排毒通便、降低膽固醇、降低血糖。

　　酸奶和蘋果搭配，有美容養顏、補腦養血、寧神安眠的作用。

　　酸奶和草莓搭配，能夠改善便秘、保護視力、美容護膚

　　酸奶和雞蛋搭配，可以補充營養，幫助減肥。

常見做法：

　　在生活中，酸奶還有哪些常見的做法呢?

　　果醬酸奶布丁、酸奶木瓜杯、酸奶蛋糕、芒果酸奶羹、酸奶燕麥粥等等。

酸奶首先是優質的蛋白質來源，能夠發酵成為酸奶的牛奶首先品質都比較好。酸奶保留了牛奶的全部營養，含鈣量也非常豐富，而且裡面新增有益生菌可以幫助我們腸道菌群的健康。但是我推薦大家每天如果都攝入酸奶，最好是無糖的，因為普通酸奶添加了白砂糖，喝多容易造成肥胖，血糖升高。

酸奶是很多人群非常喜愛的一種食品，都知道酸奶是由純牛奶發酵而成，除了保留鮮牛奶的營養價值以外，在發酵過程中還產生了人體營養所需的多種維生素，酸奶經過發酵以後比牛奶的口味更好、營養更豐富，而且容易消化和吸收，概括而言酸奶中除含有糖類、蛋白質、脂肪酸等營養成分以外，還含有鈣、維生素A和維生素B2，在發酵過程中，乳酸菌還可產生人體營養所需的多種B族維生素。酸奶對於機體而言有不少益處：

2、酸奶和牛奶相比含有豐富的益生菌，可以有效的調節便秘，酸奶是經過牛奶發酵而成，在食用牛奶的時候，有些人群不能食用牛奶，是因為乳糖不耐受，酸奶可以避免乳糖不耐受，有一部分人對鮮奶中的乳糖有過敏症狀，進食鮮奶後會發生腹瀉、腹脹、消化不良的症狀，但是酸奶裡面的乳糖經過發酵之後變成了乳酸，就不會存在這種症狀。

酸奶雖好但是也不是適合於所有人，對於胃酸過多的人群不可單獨食用酸奶，不可空腹食用酸奶，需要與其他食物一同食用，以免損傷胃黏膜。

1.潤腸通便

酸奶中含有一定量的有機酸，能促進胃酸的分泌，對食物的消化有幫助，同時酸奶也有潤腸的作用，對便秘有緩解作用。

2.緩解痘痘

酸奶所富含的高活性無機礦物質微量元素鋅及維生素A、維生素E的某些衍生物等助於體內某些有毒物質的轉化和排洩，減少對痤瘡的刺激，緩解痤瘡症狀，並有助於癒合。

3.補鈣

雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。一般來說，飯後30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。 在晚上血液中的鈣質比較低，容易引起骨鈣質的流失，建議在睡前飲用酸奶，補充鈣質，效果更好。

4.降血脂

膽固醇是人體血液中是必不可少的，但是現在人的生活得到了改善，它的量多了，這是引起血液疾病和心血管疾病的主要因素。 酸奶中含有3-3羥-3甲基戊二酸和乳酸，這兩種成分都有降低血液中膽固醇的作用。

5.美容養顏

酸奶中還有多種維生素，其中維生素A和維生素B2都有益於眼睛;酸奶中豐富的氨基酸有益於頭髮。 酸奶能夠改善消化功能，防止便秘，抑制有害物質如酚吲哚及胺類化合物在腸道內產生和積累，因而能防止細胞老化，使面板白晰而健美。

6.防輻射

有研究指出，維生素B能夠提高人體抵禦輻射損傷的能力，作為富含B族維生素的酸奶正好發揮這種優勢。

7.增強免疫力

乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。

酸奶具有促進胃液分泌，提高食慾加強消化的功效，還能保護胃腸黏膜。還能抑制腸道內腐敗菌的繁殖，可維護腸道菌群生態平衡，抑制有害菌對腸道的入侵。酸奶中的乳酸菌可增強免疫力和抵抗力，防止疾病的發生。不要選擇過多的喝酸奶，以免增強腸蠕動，加劇腹瀉的發生。最好選擇每天喝一杯，有利於食物消化與吸收。養成良好的生活習慣。

酸奶是很多人群非常喜愛的一種食品，都知道酸奶是由純牛奶發酵而成，除了保留鮮牛奶的營養價值以外，在發酵過程中還產生了人體營養所需的多種維生素，酸奶經過發酵以後比牛奶的口味更好、營養更豐富，而且容易消化和吸收，概括而言酸奶中除含有糖類、蛋白質、脂肪酸等營養成分以外，還含有鈣、維生素A和維生素B2，在發酵過程中，乳酸菌還可產生人體營養所需的多種B族維生素。酸奶對於機體而言有不少益處：

2、酸奶和牛奶相比含有豐富的益生菌，可以有效的調節便秘，酸奶是經過牛奶發酵而成，在食用牛奶的時候，有些人群不能食用牛奶，是因為乳糖不耐受，酸奶可以避免乳糖不耐受，有一部分人對鮮奶中的乳糖有過敏症狀，進食鮮奶後會發生腹瀉、腹脹、消化不良的症狀，但是酸奶裡面的乳糖經過發酵之後變成了乳酸，就不會存在這種症狀。

酸奶雖好但是也不是適合於所有人，對於胃酸過多的人群不可單獨食用酸奶，不可空腹食用酸奶，需要與其他食物一同食用，以免損傷胃黏膜。

酸奶可以增加胃酸分泌，增進食慾和促進營養吸收和利用，同時又能使腸內酸度增高，降低血膽固醇，防止動脈粥樣硬化，可以治療消化不良、腹脹和腹瀉等疾病,經常飲用酸奶對人體健康確實有許多好處。酸奶的飲用，一般在飯後兩個小時之內飲用最為適宜，這樣酸奶中的乳酸桿菌就不會被胃酸殺滅。因空腹飲用酸奶，由於空腹胃內酸度高，乳酸桿菌容易被胃酸殺滅。飲用酸奶前後若服用抗生素，抗生素可能會把酸奶中的乳酸桿菌殺死，從而降低酸奶的功效。若服用抗生素可以間隔兩個小時以上，可以儘量減少藥物對酸奶營養價值的影響。酸奶在喝的同時可以放入一些堅果類的食物，比方說核桃仁等。因此，在飲用酸奶的時候應該注意要在餐後飲用。另外，飲用酸奶的同時，不要和抗生素同時服用。

酸奶經過發酵後能夠分解其中含有的乳糖，對於消化功能比較弱的人，適當的補充酸奶能夠很好地調節腸道的功能。同時酸奶在發酵過程當中或多或少含有益生菌，對於腸道微生態的維持，提高機體的免疫力都有很大的好處。另外酸奶畢竟作為一種奶類的製品，其中含有的鈣質非常豐富，同時鈣磷的比例非常協調，進而讓酸奶中鈣的吸收率非常高。骨質疏鬆和腰膝痠軟的人適當喝點酸奶，在預防骨質疏鬆、強筋健骨方面的作用非常強大，因此酸奶對於身體的好處非常多。

酸奶是發酵過的，吸收率更高，所以也就更有營養。酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸桿菌發酵而成，牛奶經發酵後原有的乳糖變為乳酸，易於消化，所以具有甜酸風味，其營養成份與鮮奶大致相同，是一種高營養食品，尤其對胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營養品。