個人覺得不存在浪費的問題，不能食用的部分怎麼烹調也是不宜食用的。像我長期吃海鮮都是喜歡清蒸，才能保障海鮮最原始的鮮味。

為什麼說海鮮蒸著吃最合適呢？海鮮富含優質蛋白、礦物質，尤其是鋅、硒、碘含量豐富，是營養素的重要來源。蒸著的海鮮營養不容易流失，像我一般都去的臻府蒸汽海鮮，底下是粥鍋，即使的蒸的同時鮮汁溢位，最後也是熬煮到了底下的粥裡面。而且海鮮還有一些特殊氨基酸、核苷酸，有特殊的鮮味，所以烹調海鮮不需要太多的調味料。

大蝦是營養價值很高的海鮮，吃法也很多，我們這裡海邊城市，新鮮的大蝦最為美味的吃法就是白灼了，煮熟了沾點調料汁就很好吃。除此之外，乾鍋蝦、香酥蝦、油燜大蝦、蒜蓉粉絲蒸蝦、避風塘炒蝦等等，都是很好吃的。

下面分享一道最近我家最喜歡的油燜大蝦的做法，做法簡單，酸酸甜甜的很美味。

【油燜大蝦】

原材料：蝦14只（約350克）

調料：鹽1/2小勺，生抽2湯匙，番茄醬4湯匙，蔥薑蒜少許，白胡椒粉少許，白糖3小勺，料酒1湯匙，植物油適量

製作過程：

1、我用的是活蝦，您根據自己喜好選擇合適的蝦。我覺得要選擇個頭略大點的燒出來吃著更過癮，但是太大的話會不容易入味，所以我經常是買這種一斤18~20只左右的蝦，感覺比較合適。將蝦剪去蝦鬚，開背取出蝦線，清洗乾淨控水。

2、炒鍋燒熱加入略多點的植物油，放入蝦煎一會，看見變色後撿出備用。

3、放入蔥薑蒜末爆出香味，下入2湯匙生抽、1湯匙料酒、4湯匙番茄醬、1/2小勺鹽、3小勺白糖、少許白胡椒粉攪拌均勻。千萬不要放老抽，顏色太深成品顏色不好看。

4、加入適量的清水（半小碗的樣子），將煎過的蝦放入鍋中，大火燒開轉中火煮3~4分鐘的樣子。

5、最後大火收一下湯汁，湯汁紅亮粘稠關火。

看看這顏色，是不是就很有食慾？喜歡的話就試試吧。

蒜蓉粉絲蒸蝦

綠豆粉絲80克、海蝦10只、蒜蓉50克、香蔥碎15克、生抽2大匙、細鹽1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高湯（清水）2大匙

1、鮮蝦洗淨，剪去須腳，用剪刀把背部開啟取出蝦線。(可參考影片）並用菜刀在蝦身上輕剁幾下

2、綠豆粉絲提前用涼水泡發30分鐘，用剪刀剪成兩段，鋪在盤底，開背蝦平鋪在粉絲表面

3、鍋內放2大匙油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味，放入所有調味料燒開即為蒜蓉汁

4、將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處，及粉絲上

5、鍋內燒開水（上汽）將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘

6、取出蝦盤灑上蔥花，鍋內再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的表面即可

蝦是生活中水中的 屬於動物界 節肢動物門 甲殼綱 十足目 的節肢類動物，根據生長環境來區分，可以分為淡水蝦和海水蝦兩大類。有些蝦長有螯鉗可以主動捕食獵物，而有些則沒有螯鉗靠吃浮游生物或腐肉為生。

大蝦怎麼吃才不浪費？這個問題你可問對人了。蝦渾身都是寶，可以從頭吃到腳。蝦頭裡有蝦黃兒（也有人叫蝦油），還可以做成下酒小菜，蝦肉白灼、燒菜甚至刺身都可以，蝦殼富含鈣質可以煲粥。一蝦多吃，一點都不會浪費的。

蝦肉——【軟炸蝦仁】

把蝦洗淨去除蝦鬚蝦線，透過白灼的方法得到蝦仁，蝦頭和蝦皮。取蝦仁烹飪這道軟炸蝦仁。

準備：

蝦仁，雞蛋，麵粉，椒鹽，料酒，雞精，鹽，黑胡椒，食用油

製作：

1.蝦仁用料酒，雞精，黑胡椒和鹽醃製10分鐘；

2雞蛋打散，把蝦仁放入均勻的蘸滿蛋液；

3.把蘸了蛋液的蝦仁再裹一層面糊，要裹均勻；

4.油鍋倒入油燒熱，記得要用寬油，下蝦仁炸製表皮金黃即可。

5.蘸著椒鹽、番茄醬或者其它喜歡的醬料食用即可。

蝦頭——【香酥蝦頭】

準備：

蝦頭，五香粉，黑胡椒，澱粉，鹽，料酒

製作：

1.把剛剛煮好的蝦頭瀝乾水分；

2.加入料酒，五香粉，黑胡椒，鹽和澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘；

3.用剛剛炸蝦仁的油下蝦頭炸制金黃色，注意不要炸糊；

4.瀝乾上面的油，一道非常可口的下酒菜就完成了。

蝦皮——【濃香海鮮粥】

準備：

蝦皮，乾貝，黑芝麻，鹽，小蔥

製作：

1.先燒水，水開後加入少許食用油，下米煮粥；

2.乾貝泡發，和蝦皮一求加到粥裡，加鹽調味；

3.盛出時撒少許黑芝麻和蔥花裝點即可。

4.想讓粥濃稠味美，一定要熱水下米，還有加入食用油，這兩個小竅門可以讓白粥加分50%。

大蝦的做法非常多，油燜大蝦，宮爆蝦球，椒鹽大蝦……蝦料理真的是說三天三夜都說不完，今天僅僅拋磚引玉，開啟蝦美食的一扇大門。希望這個答案可以幫到您。

這裡的大蝦指的是什麼蝦，大青蝦，黑虎蝦，羅氏蝦？

大蝦根據品種的不同，各自的鮮美程度不同，做法也不一樣，一般的大蝦應該指基圍蝦，青蝦，黑虎蝦。在家常做法中，經常做白灼大蝦，看似簡單，其實並不簡單。首先蝦一定要鮮活，然後就是蝦的品種，基圍蝦，竹節蝦都可以，尤其是竹節蝦。然後就是煮，水燒開後馬上倒入蝦，蝦變紅後馬上撈起，千萬不能煮太久。這樣煮法才能吃出蝦的本味，

大蝦還可以蝦肉蝦頭分開做不同的菜，蝦肉可以做避風塘炒蝦，金沙蝦，油燜大蝦，雖然這幾種蝦的做法各自不同，但是對蝦的處理準備是一樣的，都是把蝦殼剝掉，蝦線去掉，把蝦肉從背中間切開，放入蛋白和澱粉，待鍋中油溫五成熱後放入炸，成型後撈出，這樣處理蝦後就可以做這些菜了。

還有大蝦的蝦頭可以炸蝦油。蝦油可以拌麵，炒飯。蝦頭還可以熬蝦湯。

其實蝦的做法還是很多的，在網上，書上都可以找到很多食譜的。

孜然炒蝦也很不錯呀，製作方法，把蝦的沙腸和須都去除，之後開油鍋，把油燒成四五成熱的時候，把蝦放入鍋炸熟，當蝦變成橘紅色時就可以撈出，此時不要關火，讓遊繼續升溫，約半分鐘之後，再把蝦放進油裡炸，

蝦炸至金黃色，代表外殼已經炸脆，撈出後重新另起一鍋，放入少許油，加入黃油，薑汁，蠔油雞汁和鹽調味翻炒，

調味汁，翻炒均勻後再次放入炸好的蝦，最後撒上孜然胡椒粉一起炒，等到汁水自然收幹了就可出鍋。

大蝦是很常見的海鮮，味道鮮美，肉質緊實，很好吃，我平時就喜歡用大蝦做薯片牛油果大蝦沙拉、香辣蝦、大蝦芝士焗飯等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握

【香辣蝦】

生薑切絲，蔥切蔥花，大蒜切末，香菜切碎，大蝦去除蝦頭，在蝦背處劃上一刀，然後將蝦鮮剔除，沖洗乾淨瀝乾水分備用

起鍋燒油，將油燒熱後放入蔥薑蒜熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，倒入豆瓣醬和少許蒜蓉辣醬，將醬汁炒勻後，放入食鹽和花椒粉以及十三香和白砂糖，倒入一些溫水，大火燒開後，放入大蝦，將蝦肉煮熟，將湯汁收的差不多後，即可出鍋擺盤，撒上香菜即可

【薯片牛油果大蝦沙拉】

芒果削皮去核切成小塊，牛油果切開，將果肉挖出，然後切成小塊備用

大蝦去蝦線撥殼洗淨，鍋中倒水，倒上一些料酒，放入蔥薑絲，放入一些食鹽，將水燒開後，放入蝦肉，將其煮熟後撈出瀝乾水分放入盆中

盆中放上芒果肉和牛油果肉，倒上一點蜂蜜和沙拉醬，將其攪拌均勻後，盛入薯片中即可

【芝士大蝦焗飯】

培根切成小塊，洋蔥切成小片，大蝦撥殼挑去蝦線備用

將大米飯放入烤碗中備用，鍋中放入一塊黃油，將黃油燒至融化後，先放入洋蔥，炒出香味後，放入培根和蝦肉，大火翻炒，放入一些食鹽和黑胡椒粉，將食材出熟後關火盛入烤碗中

然後再烤碗上撒上滿滿的芝士碎，烤箱調至180度預熱，預熱好以後，將烤碗放入烤箱中，烤十五分鐘即可

好吃的芝士大蝦焗飯就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

家庭做飯講究實用，下面我就講一下大蝦燉豆腐的做法。原料：蝦 白菜 豆腐 蔥姜等。 前幾天在朋友船上買了幾斤殘對蝦（託網不小心弄掉頭的和軟皮的），回家拿出一些洗淨，挑出蝦線，扒掉蝦頭和蝦皮（別丟掉），蝦切成小段備用。起鍋，油少許，下蝦頭和蝦皮翻炒，變紅加水適量，開鍋燉出蝦紅油，去掉蝦頭、蝦皮，湯備用。鍋洗淨燒乾，花生油少許，蔥姜爆鍋，下準備的白菜翻炒，添上燉蝦頭的湯，加適量鹽、糖調味，開鍋後下入提前切好的豆腐小塊，燉的湯發白，下蝦段，開鍋3分鐘就好。

現在物資生活都好了，各種海鮮也是大小市場都有，即便是原來距離大海最遙遠的城市（烏魯木齊）的地區，也開啟了海鮮盛宴，我們這裡不僅有海鮮自助餐廳，還有各種海鮮城，城裡不僅有活蹦亂跳的各種海鮮，還有海鮮現場加工，就是買完海鮮以後，自己不想回家做，就可以直接提著海鮮去海鮮城裡的餐廳加工直接吃了。其中大蝦成了最受歡迎最常見的海鮮之一了。

大蝦有很多品種，其中包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦，明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦、皮皮蝦、青蝦等。其中對蝦是中國特產，而對蝦的由來，則是古時候的漁民喜歡把漁一斤八個以內的大蝦首尾綁在在一起售賣，所以後來的人就把這些大蝦稱為對蝦。蝦的營養價值也比較高，蛋白質和各種微量元素也比較適合人體吸收，口感鮮美，不管是煮著吃，還是炒著吃，味道都讓人難以拒絕。

我們最為常見的蝦就是青蝦和白蝦了，至少我們這裡蝦的品種是這樣的，別的地方或者海邊的就會不一樣了，大蝦的做法多種多樣，不同的地方做法區別很大，尤其是南方和北方區別最大，南方認為蝦肉最為鮮美肉嫩，做法上要簡單的水煮和清蒸最好，這樣可以最大限度保持原汁原味最好吃，而北方人就不這樣認為了，認為大蝦有腥味必須去掉，可以加辣椒或者料酒，甚至花椒粒的這樣的重口味香料來掩蓋，才能吃出大蝦的美味來，這樣的烹飪方法南方和北方一直有爭論，就像南方和北方人做羊肉一樣，南方必須去掉羊肉的羶味要加很多種香料，而北方認為羊肉吃的就是那羶味，如果去掉了，那還是羊肉嗎？所以，北方做羊肉都喜歡吃原汁原味不願意加各種香料。就和南方人做大蝦一樣越簡單越原味了。

大蝦怎麼吃才是不浪費食材？

我的理解是大蝦的全身不要浪費了，要做出大蝦味道來，還不能把大蝦食材都浪費了。這樣想大蝦的做法就更多了，炒、炸、烤、煮、燒等，這裡面的做法我最喜歡的就是炸和煮了，可以說炸大蝦在我家最受歡迎，這樣的做法對於南方來說那是“暴殄天物”，那是把大蝦的美味炸沒了，可是我認為，大蝦這炸出來，連頭帶尾都可以吃，而且還特別的美味，真的一點都不浪費食材。有人說喜歡吃的，怎麼吃都不浪費，不喜歡吃的，都是浪費！哈哈，這個觀點你同意嗎？

蝦頭吃法：好多人說過蝦頭裡面的重金屬含量比較多，而且蝦的內臟幾乎全部都在蝦頭裡面，這讓更多人無從下手，索性直接把蝦頭扔掉，但這樣的做法實在是太浪費大蝦了，對於吃貨們來說，又是“暴殄天物”的浪費了，那麼蝦頭到底該怎麼吃呢？我就是把蝦頭鬍鬚去掉，加拌著雞蛋液麵粉糊裹住，炸出來，真是又香又酥美味啊，蝦頭可是補鈣的好食材啊！

蝦頭的營養，好多人並不知道，在吃大蝦的時候，我們把蝦頭掰下來的時候，還會看到一些黃色的物體。那麼在蝦頭的部分，這些黃色的物體到底是“黃”還是“屎”呢？有很多的人都不懂結果，白白浪費了食材。其實，那黃色部分是蝦黃的，吃起來非常的營養美味，因為發黃的部分也是蝦的卵巢，而且也只有母蝦才會有蝦黃，並且有些人不吃蝦頭的話也會把蝦頭用來熬湯的，在熬好以後拌上一些麵條或者是其它食材來吃，不僅吃起來非常的美味，而且營養價值也是特別的高的。但是我們在吃蝦黃時，也是要有選擇性的，現在有很多的蝦都是人工養殖的，而人工養殖的環境一般也都是非常的乾淨的，所以說這些蝦裡邊的蝦黃也是特別的乾淨的，而且營養價值也都比較的高，但是如果蝦的生存環境特別差的話，那麼蝦頭裡邊也是會有很多的細菌和重金屬等，所以就出現了說蝦頭不能吃的謠言。

《炸大蝦》

我今天就把麻辣大蝦做法分享出來，這樣吃大蝦真是一點都不浪費，全是都是寶，補鈣又好吃。

做法：把大蝦清洗乾淨，開背去除蝦線洗淨後瀝乾水分，用料酒和少量鹽醃製10分鐘，熱鍋涼油，油熱8成，下大蝦炸至頭殼金黃色，蝦身蜷成U字形，撈出瀝油，再次把油燒熱用大火復炸，再把大蝦炸到金黃色酥香即可出鍋，這樣就可以直接吃了，更可以沾著番茄沙司一起吃。如果想吃重口味的大蝦，就可以再次下鍋炒了。

《麻辣大蝦》做法，

炸好的大蝦撈起來以後，鍋裡留底油，涼成5成熱，下花椒粒、麻椒粒、蒜、姜、辣皮子小火炒出香味 ，記住一定要小火炒出花椒粒的麻辣味出來才能下大蝦，加少許鹽快速翻炒均勻，最好辣皮子和麻味炒進大蝦裡面，在下毛芹菜炒變軟即可出鍋了，毛芹菜不可久炒。

可可的小貼士

1、炸大蝦要復炸一次，這樣蝦殼和蝦頭都可以吃，而且能補鈣

2、可以把蝦頭去掉分開炸，用雞蛋液麵糊裹住炸，這樣能更好的吃出蝦頭的美味

大蝦怎麼吃才是不浪費食材？大蝦營養豐富、肉質鬆軟、易消化，且蝦的熱量和脂肪都較低，是人體補益調養的極佳食材。

蝦含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素E、維生素D及鈣、鉀、鎂、磷、鐵、鋅等礦物質。

其中富含的鎂元素，能保護心血管，可較少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，有預防高血壓及心肌梗死的作用。

而且吃蝦還有通乳的作用，又因為其中還富含鈣，所以很適合孕婦和小兒食用。

蝦的豐富營養，怎樣在烹飪時做到物盡其用，不浪費食材，以下方法供您參考。

主要食材：大蝦、冬瓜、香菜、蔥、姜、蒜。

1、冬瓜去皮、去瓤、切滾刀塊。

2、大蝦清洗乾淨，將背部剪開，去除蝦線。將蝦頭與蝦身分離。

3、蔥花、薑絲、蒜末。

4、起鍋放油，放入蔥、姜、蒜爆香；放入蝦頭煸炒出紅油，煸炒蝦頭時，用鍋鏟或勺將蝦頭按壓一下，更易出油。再放入少許料酒和白糖翻炒均勻。

5、放入切好的冬瓜塊，翻炒均勻；倒入適量清水，再放入去頭後的大蝦，大火燒開，轉中火，蓋上蓋子燉煮。

6、燒至冬瓜呈現透明狀時，放入鹽，撒上切好的香菜，淋入少許香油，攪勻即可。

7、出鍋前將蝦頭撿出不要，其餘食材盛出食用，即可。