番茄雞蛋麵有番茄雞蛋打滷麵和番茄雞蛋熗鍋面兩種。下面我就憑個人從廚的經驗來介紹一下做法

①番茄雞蛋熗鍋面的做法

1：熱鍋涼油5克放入打撒的雞蛋炒成碎塊盛出備用。

2：熱鍋涼油5克放入蔥薑末爆香鍋底，放入柿子炒香烹醬適量，放入炒好的雞蛋。順鍋邊加水大火燒開。下入麵條小火煮熟，調好味道撒香菜，淋少許香油即可

②番茄雞蛋熗鍋面的做法

1：柿子剁碎。熱鍋涼油10克放蔥薑末，大料1瓣爆香鍋底，放入剁碎的柿子小火炒出紅油至香味撲鼻時烹入適量醬油出香味，順鍋邊加水大火燒開

2：放入麵條煮熟是，開旺火淋入打撒的雞蛋形成蛋花，撒麻辣鮮適量調味，出鍋撒蔥花，淋入熱油激香蔥花即可

兩種熗鍋面的區別：1：熗鍋方式的不同。第一種熗鍋是突出柿子和雞蛋的原味。特色清爽。第二種熗鍋是要把柿子炒出紅油，突出柿子用油激發出的香氣。特色紅潤

2：雞蛋的入鍋方法不同。第一種是把雞蛋煎熟。第二種是把打撒的雞蛋直接淋入鍋中形成蛋花

3：味道不同。第一種相對清淡原汁原味。第二種口味層次感豐富，色澤紅潤，香味相對濃郁微帶柿子的果酸

雞蛋柿子打滷麵的做法

熱鍋涼油10克放入蔥姜大料炒出香氣放入柿子充分炒香烹醬油加水適量，放雞精適量，糖2克，鹽適量。旺火燒開。適量水澱粉勾芡。淋入打撒的雞蛋成均勻的蛋花倒出。撒入蒜末5克，鍋中坐油10克放入10粒花椒炸至棕紅撈出辣椒。把熱花椒油淋在蒜末上激發出香氣即可

番茄雞蛋麵好吃的做法是一定是鹹鮮口的熗鍋做法，這個做法要做的好吃，對於現在不太如意的食材現狀來說，要滿足四個條件：

第一，雞蛋選擇草雞蛋，磕入碗裡蛋黃成紅色的雞蛋。

第二，採用大蔥花熗鍋，不使用細香蔥來爆香。

第三，西紅柿要鮮紅熟透，不是硬皮的催熟紅。

第四，麵條要用親手擀出來的。本文對此不做介紹，需要知道如何擀麵，搜尋影片或者翻看其它作者做法，也可以關注老王，看老王以前的對此的回答。

不逼逼一大堆了，需要看如何做的好吃，請接著往下看，沒有下回分解，到此看不下去認為老王裝的，那就到此打住，省了浪費大家時間。

做法非常簡單，方法如下：

1，草雞蛋打散成雞蛋液，下入油鍋快速滑散，雞蛋碎邊緣泛黃微卷裝盤待回鍋。草雞蛋香氛，但是最大的作用是給這個湯麵條提鮮。

2，切碎西紅柿，講究一點的可以去皮，也可以不用去。鍋內底油燒熱，下入去皮小薑片，大蔥花爆香後，加入三分之二的西紅柿小火候翻炒。此處注意的是，一定要把西紅柿煸炒出紅湯汁，也可以提前加入食鹽調味，也便於殺出水分，然後加入少許醬油上色。炒均勻後，回鍋雞蛋碎。

3，之後加入適量冷水，把剩下的西紅柿放入水中，隨後把手擀麵下入，大火把麵條煮熟，出鍋後加入青菜一小把，香菜即可。

這碗鹹鮮口的西紅柿雞蛋麵，根據個人口味，出鍋裝碗後，可以加醋，加胡椒粉等等，當然可以就著大蒜瓣，雞蛋的鮮美，西紅柿的濃郁和清鮮都在這碗麵裡。簡直爽呆了，大家可以嘗試下，做的方式不對，僅供參考！

我說一下我們南京小煮麵，番茄雞蛋麵的做法。在南京番茄叫洋柿子。因為番茄是舶來品，明朝才傳入中國，一開始是觀賞的沒有食用。

選熟透的番茄2個，每個先切一半，然後再切掉頂部的根，最後把番茄切成小塊。燒2個鍋，一鍋燒水準備下面，一鍋燒熱放少許油。

番茄下鍋煸炒至汁水全部出來，倒入骨湯，放入鹽，味精，雞精，豬油少許，燒開。打一個或者2個雞蛋進去，開小火捂一會。喜歡雞蛋嫩一點就時間短些。

另外一鍋水開倒入麵條，一般是選用比較筋斗的加鹼麵條。水再開撈出，放入西紅柿的湯中。大火燒開，放入事先熬製好的辣油（辣油的熬製可以看我之前的回答）湯開後大火稍微煮幾十秒，倒入碗中即可使用。

特點是鹹鮮適口，營養豐富，麵條吸入了湯水的鮮美，還不失其筋斗。南京小煮麵一般還會加入皮肚，肉絲。木耳，青菜，榨菜，豬腰，豬肝等等食材。這個可以根據個人口味加入。每個地方都有每個地方的特色，基本沒有老南京人不愛吃小煮麵的。

大家好，我是吉吉，一枚吃貨

番茄雞蛋麵的做法很家常，但各家也都有不同的做法，今天分享下我家的簡單做法哦！

食材：番茄 雞蛋手擀麵蔥花

製作步驟：1雞蛋打撒放入蔥花攪勻，起鍋燒油，放入雞蛋液，煎一下，盛出備用！

2起鍋燒油，放入蔥花爆香，放入番茄炒出湯汁即可。

3放入炒好的雞蛋，攪拌均勻，放鹽，十三香，白糖，雞精，生抽，加入涼水燒開

4水湯燒開放入面煮熟，最後放入蔥花和香油即可！

簡單的菜，不一樣的做法，美味極了，你也試一下吧！

我來給你分享一下我的做法。西紅柿2個，雞蛋5個，青紅辣椒若干，大蒜兩瓣，首先將雞蛋打到碗里加一點清水這樣比較嫩，放入一點泡麵的材料袋(粉末狀鹹的那個)，然後和雞蛋一起攪拌均勻，起鍋燒油放入攪拌好的雞蛋液，快速翻炒後出鍋備用，起鍋再燒油放切好的西紅柿，炒出西紅柿的湯汁放炒好的雞蛋翻炒，放少量鹽和味達美調味，放青紅辣椒和蒜翻炒出鍋即可，這樣做比較麻煩，但味道特別好吃，湯汁特別夠味，你可以試試，謝謝

關於番茄雞蛋麵的做法很多，正常情況下，不管是打滷撈麵，還是湯麵，多是先炒出番茄雞蛋，但今天，我分享的這款番茄雞蛋麵卻不需要炒番茄蛋。這種做法是不是最好吃的番茄雞蛋麵做法呢？那我們就先來看下製作過程吧。

材料準備：番茄兩個、普通中筋麵粉200克、鹽少量、雞蛋三個

製作步驟：

1.將兩個番茄用料理機打成番茄泥汁

2.將一個雞蛋與鹽打入番茄汁中並攪拌均勻

3.將拌好雞蛋液的番茄汁倒入麵粉中和成麵糰

4.用擀麵仗或壓面機將這個番茄麵糰擀成麵條

5.燒開水，將生的番茄麵條煮熟撈出備用。

6.準備小蔥切碎，麵條拌入微量麻油提香，最後再根據自己的口味偏好加入適量的鹽就完成了。

這種番茄雞蛋麵，我們家在夏季和冬季放暖氣之後會經常做。我的個人偏愛吃法是還要再一些芝麻醬或是老乾媽辣醬，一次我能一下煮一小盆，家裡人誰吃的時候就分開盛，一份一份的，按各人所偏愛的口味再調味。如果是孩子吃，我還會再額外做一份肉鬆煎蛋。

這種做法的番茄面最大的不同就是不需要用到太多的油，因為沒有炒菜的環節。番茄汁和麵的方式，可以有機會吃到更多比例的番茄哦。如果你也喜歡這個做法，那就動手試試吧。

番茄開水燙皮，切碎，鍋裡油適量，打好的雞蛋放入鍋中用筷子順一個方向攪拌，炒出來的雞蛋都是絮狀，加入少量老豆腐，到醬油，鹽，糖出鍋超級好吃…

番茄雞蛋麵怎麼做最好吃？

番茄雞蛋麵在我們家是常吃，全家人都喜歡。有時有多種選擇的時候，我會問：今天咱們吃什麼面？他們十有八九都會說吃番茄雞蛋麵。

現在我在給家人做番茄雞蛋麵的時候，有時還新增其他蔬菜，比如金針菇、絲瓜等一起做，味道也很好，營養還更全面。

一起分享番茄雞蛋麵的做法：

第一種：新增金針菇的番茄雞蛋麵

主要食材：西紅柿、金針菇、雞蛋、香菜、大蒜。

1、西紅柿洗淨，頂部劃十字花刀，用開水燙一下，去皮、去蒂，切成小塊。

2、金針菇切去根部，清洗乾淨。香菜洗淨切段。大蒜用刀拍碎切末。

3、雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和料酒，攪散，打成蛋液。

4、起鍋放油，油熱後放入一個八角瓣爆香後，放入蒜末炒出香味；放入切好的西紅柿塊和金針菇翻炒，加入少許白糖和生抽，翻炒至番茄出汁，加入適量清水，燒開。

5、鍋燒開後淋入打好的蛋液，煮沸。關火前加入鹽、雞精、香油、香菜，攪勻即可。

第二種：新增絲瓜的番茄雞蛋麵

主要食材：西紅柿、絲瓜、雞蛋、蔥、蒜。

1、西紅柿頂部劃十字花刀，用開水燙一下去皮、去蒂，切成小塊。

2、絲瓜去皮切滾刀塊（或者是切成片）；蔥花、蒜末備齊；雞蛋磕入碗中打成蛋液。

3、起鍋放油，油熱後放入蔥花、蒜末炒香，放入切好的西紅柿和絲瓜，加入少許白糖，翻炒出湯汁後放入清水，燒開，煮至絲瓜軟爛。

4、撒入打好的蛋液，煮沸。出鍋前加入鹽、雞精、香油，攪勻即可。

將以上兩種湯滷澆在煮好的麵條上，好吃又營養的番茄雞蛋麵就做好了。

當然你也可以只用西紅柿雞蛋做成湯滷，在單獨煮麵條的鍋裡，放入自己喜歡的青菜（比如油菜、上海青等綠葉蔬菜）一起燙熟。

麵條煮熟後撈入碗中，放上燙熟的青菜，再澆上做好的番茄雞蛋湯一起吃也很美味。

做法：

1、把西紅柿洗淨去皮去蒂，切成塊；

2、雞蛋打入碗內，加入鹽少許攪勻；

3、將植物油放入炒鍋，先將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出；

4、炒鍋中再少放些植物油，放入蔥花，油燒熱後放入西紅柿翻炒幾下，加鹽加少量水，多炒一會，再放入雞蛋，攪炒均勻出鍋即可！

5、燒一鍋水，煮開後，加入麵條煮熟，撈出，將西紅柿炒蛋加在麵條上即可！

……………

番茄炒蛋是以番茄和雞蛋為主要食材的家常菜，是一道色香味俱全的佳餚，爽口、開胃、營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。

它熱量不是很高，有利於減肥的人食用，色澤鮮豔，清甜爽口。

西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉等類同食。

大家好，我是燕妮，一個胖胖的吃貨！

‘西紅柿雞蛋麵’相信大家都不陌生，這是我們家裡的主要麵食之一，尤其是在我們北方，是一種非常普遍的美食。雖然大家都會做，但做法肯定也是各不相同，做出來的味道當然也是不一樣的。怎樣做出來的西紅柿雞蛋麵好吃呢？大家肯定也都有過這個疑惑？下面我就和大家分享一下即營養又美味的西紅柿雞蛋麵的做法……

食材用料：麵條適量、西紅柿兩個、土雞蛋兩個、豆芽適量、芹菜葉適量、蔥適量、大蒜適量、生抽適量、食用鹽適量、雞精適量、食用油適量

一、先將兩個土雞蛋打入碗中，加入少許食鹽打散備用。將豆芽和芹菜葉清洗乾淨備用。

二、將西紅柿切塊備用，蔥蒜也切小塊備用。

三、鍋中加入適量食用油，油溫七成熱加入土雞蛋，滑散盛出備用。〈因為用的是土雞蛋所以看起來比較黃〉

四、鍋中加入少許食用油，油熱加入蔥蒜炒出香味，加入西紅柿蔥煸炒，加入適量食鹽，煸炒出西紅柿汁，加入炒好的雞蛋，倒入適量清水。

五、水煮開後，下入適量麵條煮開，加入備好的豆芽和芹菜葉煮一分鐘，加入適量雞精生抽就可以出鍋了！

番茄本身酸酸甜甜的，富含豐富的維生素，再配上自家養的土雞蛋，加上少許豆芽和芹菜葉，即有了口感，又保證了營養。而且這樣做的西紅柿雞蛋麵特別的入味……