用料主料小米120克雞蛋3個玉米油25克輔料白糖25克小米蒸蛋糕的做法1.
準備食材： 小米120g，雞蛋3個，植物油25g，白糖25g。
小米提前淘洗一遍，然後用清水泡2個小時左右。PS：稍候我們會把小米打成糊，所以要提前多泡一會兒，攪拌的時候才會細膩一些。
小米泡好後，把水分瀝乾。
把雞蛋用蛋黃分離器把蛋黃和蛋清分開，將3個蛋黃、小米、20g植物油放進攪拌杯中。
用攪拌機將小米打碎，攪拌成均勻的小米蛋黃糊。PS：攪拌好的小米可能不會像麵粉糊那麼細膩，用手捻一下有些細沙感就可以了！
這就是攪拌好的小米蛋黃糊了！
把蛋清放到乾淨的無水無油的打蛋盆中。
像這樣把打蛋器垂直放到打蛋盆中攪打。PS：一隻手握住打蛋盆碗口，讓打蛋盆微微傾斜，用打蛋器垂直攪打。
分三次在蛋清中加入白糖，不斷打發。PS：這樣分三次加糖，可以讓蛋清和糖更容易混合，而且糖也能很好的輔助蛋清打發。
蛋清慢慢就會膨脹發白，變成像這樣濃稠的奶油狀蛋白霜。
蛋白霜打發的程度，用打蛋器來判斷，提起打蛋器，能出現這樣的小彎鉤即可。PS：千萬不要打發過頭了，如果打蛋盆邊緣變稀出現一塊一塊的，像豆腐渣似的，就有可能是打發過度，這樣蛋白霜消泡的更快，做好的蛋糕不容易成型。
取1/3蛋白霜，加入小米蛋黃糊中。PS：分次加入可以混合得更均勻，也能防止蛋白霜消泡。
用切拌的手法將蛋白與小米糊混合均勻。PS：切拌可以防止蛋白霜消泡，像這樣在中間切一下，再沿著碗壁轉一圈，從外向內翻一下。
繼續加入蛋白霜，切拌均勻。
在模具上刷上適量的油。PS：刷上油能防止蛋糕粘在容器上，蛋糕容易粘模具底，最好在模具底部鋪上一層油紙，這樣也能更輕鬆地脫模哈！
將蛋糕糊加入模具中。PS：最好只新增到8分滿即可，蒸好的蛋糕會微微膨脹。
蓋上一層烘焙紙，放到鍋中，蒸35分鐘左右，直至蛋糕蒸熟。PS：烘焙紙就是平時烘焙烤餅乾用的，如果沒有可以用保鮮膜來替代，防止水蒸汽滴進去，影響配方。
鬆鬆軟軟的小蛋糕出鍋啦！切塊看看，效果真是不錯哈！
烹飪技巧
把小米攪拌成糊糊後，與打發好的蛋白霜，混合在一起，用來做成蒸蛋糕。可以用它來當作主食，解決寶寶不愛吃粗糧的難題。
用料主料小米120克雞蛋3個玉米油25克輔料白糖25克小米蒸蛋糕的做法1.
準備食材： 小米120g，雞蛋3個，植物油25g，白糖25g。
2.小米提前淘洗一遍，然後用清水泡2個小時左右。PS：稍候我們會把小米打成糊，所以要提前多泡一會兒，攪拌的時候才會細膩一些。
3.小米泡好後，把水分瀝乾。
4.把雞蛋用蛋黃分離器把蛋黃和蛋清分開，將3個蛋黃、小米、20g植物油放進攪拌杯中。
5.用攪拌機將小米打碎，攪拌成均勻的小米蛋黃糊。PS：攪拌好的小米可能不會像麵粉糊那麼細膩，用手捻一下有些細沙感就可以了！
6.這就是攪拌好的小米蛋黃糊了！
7.把蛋清放到乾淨的無水無油的打蛋盆中。
8.像這樣把打蛋器垂直放到打蛋盆中攪打。PS：一隻手握住打蛋盆碗口，讓打蛋盆微微傾斜，用打蛋器垂直攪打。
9.分三次在蛋清中加入白糖，不斷打發。PS：這樣分三次加糖，可以讓蛋清和糖更容易混合，而且糖也能很好的輔助蛋清打發。
10.蛋清慢慢就會膨脹發白，變成像這樣濃稠的奶油狀蛋白霜。
11.蛋白霜打發的程度，用打蛋器來判斷，提起打蛋器，能出現這樣的小彎鉤即可。PS：千萬不要打發過頭了，如果打蛋盆邊緣變稀出現一塊一塊的，像豆腐渣似的，就有可能是打發過度，這樣蛋白霜消泡的更快，做好的蛋糕不容易成型。
12.取1/3蛋白霜，加入小米蛋黃糊中。PS：分次加入可以混合得更均勻，也能防止蛋白霜消泡。
13.用切拌的手法將蛋白與小米糊混合均勻。PS：切拌可以防止蛋白霜消泡，像這樣在中間切一下，再沿著碗壁轉一圈，從外向內翻一下。
14.繼續加入蛋白霜，切拌均勻。
15.在模具上刷上適量的油。PS：刷上油能防止蛋糕粘在容器上，蛋糕容易粘模具底，最好在模具底部鋪上一層油紙，這樣也能更輕鬆地脫模哈！
16.將蛋糕糊加入模具中。PS：最好只新增到8分滿即可，蒸好的蛋糕會微微膨脹。
17.蓋上一層烘焙紙，放到鍋中，蒸35分鐘左右，直至蛋糕蒸熟。PS：烘焙紙就是平時烘焙烤餅乾用的，如果沒有可以用保鮮膜來替代，防止水蒸汽滴進去，影響配方。
18.鬆鬆軟軟的小蛋糕出鍋啦！切塊看看，效果真是不錯哈！
小米蒸蛋糕成品圖烹飪技巧
把小米攪拌成糊糊後，與打發好的蛋白霜，混合在一起，用來做成蒸蛋糕。可以用它來當作主食，解決寶寶不愛吃粗糧的難題。