古時，清明前一天為寒食節，相傳起於春秋時期晉文公悼念介子推“割股充飢的事情。後來晉文公為了逼介子推出山，放火燒山，可介子推不圖為報，拒不下山，如母親一起燒死在山上。這一天正好是清明節。後人為了悼念介子推就有了清明祭祖的習俗，把寒食節合二為一，有了現在的清明節。

所以，清明節也是有很多傳統習俗的，各地也有不同的節慶食物。我們這兒最普遍的就是煮雞蛋吃，以前還有做青團，炸饊子的習俗。

青團是把一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾後的糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，放入一小塊糖豬油。團坯制好後，放入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，就大功告成了。

青團可以用來祭祖，當然主要還是人來食用。青團柔滑如碧玉，清香軟糯，十分好吃。

炸饊子是麵粉為主要原料，還要加入雞蛋，反覆醒發揉搓。最後搓成細條盤繞在棍上，入油鍋炸成金黃的饊子。味道焦香酥脆，十分好吃。這也是小時候孩子們最喜愛的零食了。

清明節，江浙一帶是“暮春三月，草長鶯飛”的好時節，恰逢清明，所以有郊外踏青和上山掃墓的戶外活動習俗。江浙人掃墓不指定清明節這一天，可提前，有的甚至可以拖後幾天。主要看天氣晴和，心情舒暢，即可提前上山到陵園、墓廬、祖墳鋤草插花，擺上祭品，點起香燭，放起鞭炮，祭祀一番。有的還送上花圈，那山間白色的花圈點綴著青草綠樹，天地間好像蒙上一層淡淡的哀思。

江浙人清明節期間有一種特殊的食物，叫“青團”。是用新鮮的艾葉，蕨菜等野菜搾汁，把墨綠的鮮汁和上糯米粉，再蒸熟後即可食用，十分美味。

清明，是中國民間的傳統節日，又是農曆二十四節氣之一，至今已流傳了兩千多年。遠在春秋時代，中國勞動人民就運用圭表測量日影的方法，定出春分、夏至、秋分和冬至四個節氣，到了秦漢時代，又確立了二十四節氣，其中便有了清明節。清明節在每年陽曆四月五日前後，正值春意盎然，萬物競發，春耕春播的大好時節。古人曾用“和風吹綠柳，細雨點紅花”的詩句讚美清明節前後的景象。清明節，又稱“思親節”。這天，中國廣大地區有踏青掃墓、追念先人的習俗。人們為了紀念已故的親人，清明節前後要修整墳墓，或載植長青樹，或插上死者生前喜愛的花木，以表哀思。唐代詩人杜牧曾寫下膾炙人口的《清明》：清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂，借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。清明節歷來又是民間遊春踏青的好時節。宋代詩人吳帷信：梨花風起正清明，遊子尋春半出城，日暮笙歌收拾去，萬株揚柳屬流鶯。繪聲繪色地反映了古人踏青遊春的歡樂情景。我們這裡清明掃墓，祭奠，染彩蛋，插柳枝。

清明節節慶食物多著呢，今天就為大家盤點幾個，控制好自己的口水哈

1、青團：清明時節江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，這便大功告成了。

2、艾粄：客家人有句老話，叫“清明前後吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明節客家人必備的傳統小食。首先是將採摘回來的鮮嫩艾草洗淨，放鍋中煮熟後撈起，瀝乾水份，煮艾草的水要保留備用。然後將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好後，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團。然後把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進麵糰裡，再封口捏成圓形、長形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘後即可出爐。

3、烏稔飯：烏稔飯是清明食俗，而清明食俗也不能不提到畲家的“烏稔飯”，因為閩東是畲族聚居地。烏稔飯又名烏米飯，每年三月初三，畲族人家家戶戶煮“烏稔飯”，並饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當地的漢族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習俗。特別是柘榮縣民間，每年都須用“烏稔飯”祭祀，可見中國自古以來就是一個民族和睦相處的大家庭。

4、暖菇包：是一道美味可口的名點，屬於閩菜系。福建泰寧縣民間每年在傳統的“春社”這一天，農村家家戶戶大做暖菇包，以敬土地神，祈求五穀豐登。這天遠近的親朋好友都相互往來品嚐，這種習俗流傳至今。

5、饊子：中國南北各地清明節有吃饊子的食俗。“饊子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在中國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方灑脫，以麥面為主料；南方饊子精巧細緻，多以米麵為主料。

6、雞蛋： 民間習俗認為，清明節吃個雞蛋，一整年都有好身體。清明節吃雞蛋其源起是先秦時代某些地區有禁火習俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋是度過這一時期的最好的食品儲備。清明節這天雞蛋除了吃，還可以玩，大致分為兩種，一種是“畫蛋”，另一種則是“雕蛋”。畫的五顏六色雞蛋可以吃；而“雕蛋”則僅供玩賞。

7、子推饃：稱老饃饃，是山西省清明節傳統美食。類似古代武將的頭盔，重約250—500克。裡面包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是麵塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的“梭子饃”，未婚姑娘則吃“抓髻饃”。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”專給男孩子吃，也最受他們喜歡。 父母用杜梨樹枝或細麻線將各種小面花串起來，吊在窯洞頂上或掛到窗框旁邊，讓孩子們慢慢享用。風乾的面花，能儲存到第二年的清明節。

8、薄餅：每逢清明節的早上上山祭祖，祭完祖回家之後， 人們都會用薄餅作為午餐，現在物質生活多樣化，人們受香港祭祖風俗影響，備有“燒金豬”、“燒鴨”、“燒鵝”、“蛋糕”之類的祭品。

9、樸籽粿：製作樸籽粿，首先將樸籽樹葉和果實（核）搗爛，與大米舂成粉末，然後發酵再配糖，最後再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種，也有叫碗酵桃的。蒸熟的樸籽為草綠色，個個咧開嘴大笑，總是給人春天很美好的感覺。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據說吃了還可解積熱，除疾病。

10、子福：山西、陝西等省漢族食品。麵粉包上棗、豆、核桃等，外層放一雞蛋，周圍盤上面蛇，用蒸籠蒸熟即可。原用於清明節上墳祭祖，祈求子孫有福。祭墳時用一個大子福，祭完後全家分吃。孃家每年都要給出嫁的女兒送一個子福。女兒初嫁的第一個清明節，孃家要特製一對子福送給女兒女婿，女兒便抱著子福到婆家祭祖、認祖宗。現已成節日食品。

11、芥菜飯： 清明時節，閩東各地無論城鄉，大多有吃芥菜的食俗。據說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長疥瘡。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習俗。

12、蒿子粑粑：主要食材有白蒿（「釋名」蔞蒿）、米粉（安徽一帶做蒿子粑粑幾乎不加糯米粉）、臘肉、蒿葉。其不僅是舒城桐城一帶膾炙人口的特色美食，更是承載著鮮為人知的千年文化資訊。用清明前後才有的一種艾草的汁拌進按比例配好的糯米/粘米/麵粉裡，手工揉勻，再根據各人喜好包裹進不同的餡料蒸制而成。

華人的飲食文化,其實有其最基本的原因.先不說三月三吃蛋吧,端午吃粽子,鴨蛋,喝雄黃酒,中秋吃月餅,春節吃年飯,元宵節吃元宵,這裡注意兩點,一是這些節日基本是分佈均勻的,過一段時間一個.第二都離不開吃點什麼.這是因為,在幾千年的中國歷史上,多數年份物質是比較匱乏的,一般都不可能有什麼好吃的,也就是營養通常是不足的.長期的營養不足就會影響生存,於是需要一個充分的理由來吃些平時捨不得吃的東西.加之農曆三月三這一時期正是雞生蛋的高峰期,蛋多了,要買的話也價錢不高,所以要"擴大內需",自己吃掉一些,一舉兩得.

寒食、清明節裡鬥雞子（卵）之戲，真正的源起，應該還是歸於先秦時代某些地區的禁火習俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋無疑是度過這一時期的最好的食品儲備。再者清明日的郊遊踏青，熟雞蛋也是便攜的食品。事前的撞擊剝皮，難免引起孩童兩兩相撞的興趣。

倘若要探究清明節裡吃雞蛋、撞雞蛋的象徵意蘊，其中應該還寄寓著人們對於對於生命、生育的敬畏與崇信之情。雞蛋在中國古代文化中是生育與生命的象徵。傳說，開天闢地的盤古在雞蛋中化孕“天地混沌如雞子，盤古生其中”（《藝文類聚》），商的始祖契為“見玄鳥墮其卵，簡狄取吞之，因孕”（《史記》）而生，秦始祖大業也是“玄鳥孕卵，女吞之”受孕（《史記》）。民間習俗，婦女生孩子後，給四鄰八舍報喜訊，送的不也是雞蛋嗎？清明的祭祖掃墓，其中不也有慎終追遠的生命意識嗎？春季裡萬物化育，是生命的季節，諸多民俗事象都在深層的生命意蘊上暗合。

據說吃了這時煮的雞蛋，就一年不會頭痛。這個風俗是怎麼傳下來的呢？傳說古代孝感一帶屬雲夢澤之一部分，是一片水鄉澤國，人們都以打魚為生。因為人們天天在湖裡吹湖風，得了頭痛病。一天，嘗百草的神農路過雲夢澤，看到一些人因頭痛在湖灘上打滾。神農很可憐他們，就到處找草藥，為這些人治頭痛病。可是什麼藥吃了也無效。三月初三這一天，神農從山上撿來幾個野雞蛋，又挖了一大把地菜，拿到船上煮給人們充飢。人們吃了用地米菜煮的雞蛋後，忽然感到頭不痛了。後來，三月初三吃地菜煮

雞蛋就成了習俗，一直沿續至今。

清明吃雞蛋，如同端午節吃粽子一樣重要。節蛋，大致分為兩種，一種是「畫蛋」，另一種則是「雕蛋」。前者可吃，後者則僅供玩賞而已。然而，也有種說法，在掃墓時，將白煮蛋在墓碑上打碎，蛋殼丟在墳上，象徵「脫殼」，已示生命更新，希望子孫皆出人頭地

參考資料：

http://zhidao.baidu.com/question/5756716.html

清明時節踏青，吃烙餅加生菜，炒雞蛋也行，再就是炸醬麵，拌黃瓜絲，蒜泥，最具春天的味道。

節氣性飲食除了雞蛋沒有其他特殊的，我記得小時候是有個風俗是在門口插柳條，不知記錯沒

門口插柳條兒、吃雞蛋、中午要吃冷盤，用豆芽、菠菜拌的冷盤

東北這邊，一般還會吃小蔥，白露蔥，取清白之意，還有炸饊子，麻花，煎餅這一類的

我的老家是湖北，在清明節的前一天就準備好薺菜（當地人叫地米菜，菜市場有賣，那天很多賣菜人都在賣，一塊錢一把，足夠煮蛋用了。薺菜是野菜，野地有。），第二天一早用薺菜來煮雞蛋，說是吃了後孩子大人眼睛明亮。還有的人家煮彩蛋，把煮好的彩蛋放在網子裡掛在小朋友的胸前，餓了的時候吃。清明節的早上很多小朋友的胸前都掛著紅紅的彩蛋去上學，也是一道美麗的風景。

清明節又叫踏青節吃的傳統食物各地不同，，我們家鄉吃艾飯，掛艾草，灑艾水，聽老人講吃艾飯灑艾水可去災免病，身體健康。其他的就記不得了，中國現在很多傳統的東西估計不常住農村都快要被忘完了

我們這邊清明會做一種甜的年糕，也會做艾糕

這個南北方的差距應該不小吧，作為一個北方人，清明節有吃雞蛋的習俗還有就是青團，還會去山上拔幾顆艾草，放在門口或者是掛在門上。其實清明節主要還是掃墓祭祀先人的，吃的方面應該沒有其他的節日隆重。

一個大家族坐一起吃很豐盛的飯菜