番茄焗蝦

用新鮮的番茄來做這道菜，即營養又別有一番鮮甜味道。

評分

炒?甜味40分鐘

主料?2人份

蝦一斤、番茄罐頭(整個)兩個、韭菜一把

輔料

料酒一匙、白糖兩匙、白芝麻少許

番茄焗蝦步驟1?

新鮮活蝦剝皮（我有留蝦尾）

步驟2?

蝦從背部剖入三分一，用牙籤將蝦線挑起

步驟3

處理好蝦用料酒浸泡半小時。料酒不需要太多，剛好每隻蝦都有裹到即可

步驟4

準備好調料：新鮮整顆番茄切開後用小匙挖出中間的饢然後加兩匙白糖下去拌均攪散，再加一匙烤肉醬（沒有也可以不加）

步驟5

韭菜切段備用

步驟6

開始炒蝦，油比平時稍多些，加些薑絲下去爆香

步驟7

蝦炒至深金黃先撈起備用。鍋裡的蝦油留下準備炒韭菜

步驟8

韭菜下鍋熱火快速炒熟灑點味極鮮調味（韭菜不能炒太熟）

步驟9

鋪盤備用

步驟10

將前面準備好的調料加點開水下鍋燉下，收下水

步驟11

將炒好的蝦肉下鍋番炒收水

步驟12

起鍋前灑些白芝麻番炒下.盛起

番茄焗蝦成品圖

烹飪技巧

用新鮮番炒起來可能比用番茄醬視覺效果差，但口感會比較鮮甜