材料
冬瓜，蝦皮
做法
步驟1：冬瓜去皮切片，小時候家裡人還有把冬瓜籽保留下來然後炒著當零食吃，冬瓜籽的藥用價值很高，有清肺祛痰之功，無副作用，但瓜籽必須是子仁飽滿。
步驟2：超市買的2塊錢蝦皮，用水沖洗一下，備好蔥薑蒜沫。
步驟3：鍋中底油，油八層熱的時候放兩至三粒花椒，再放蔥薑蒜炒出香味後，把冬瓜片倒入鍋裡編炒二分鐘左右。
步驟4：加小半碗水，加少許鹽，大火燒冬瓜微爛後倒入蝦皮，混炒後撒些蔥花即可上桌。
小號冬瓜一個，蝦皮1把，蠔油1湯勺，鹽1茶匙，生抽1湯勺，清水適量
1.把去皮的冬瓜切成厚度約1cm左右等大的小塊。之前切成大塊的冬瓜的那個厚度就成了小塊冬瓜的橫截面了
2.把所有的冬瓜切成小塊後備用
3.鍋燒熱，放入適量的油。油溫約6成熱的時候，放入冬瓜，翻炒數下後，淋入生抽繼續翻炒
4.待全部上色後，加入蠔油，翻炒均勻
5.此時冬瓜全部上色，並且不如當初的那種全部實心。小塊的邊緣開始變的有點透明。新增適量的清水燒開轉小火。加入的水量不必多，不超過冬瓜底部的1/3為宜
6.此時大部分冬瓜已經轉變成表面呈透明狀，個別可能還有白色的實心狀。此時放入蝦皮，繼續小火蓋上鍋蓋略煮，因為表面變得透明，但內芯還是硬的，要想吃那種跟紅燒肉一樣口感的冬瓜，要需要片刻
7.約過2分鐘左右掀開鍋蓋，看到顏色以完全變成晶瑩剔透的樣子，用筷子可以不怎麼費力氣的扎入冬瓜，便可以大火收汁，再放入餘下的一些蝦皮點綴，收汁結束後即可出鍋
冬瓜，蝦皮，鹽，雞精
1.冬瓜去皮，去瓤洗淨切薄片，用清水衝一下瀝乾備用。（據網上說還要用鹽醃製5分鐘。我是沒有醃製。）
2.蝦皮用沸水泡2分鐘，瀝乾水份，備用。
3.鍋內少許油燒熱，下冬瓜炒幾分鐘，看白色部分有些變色透明說明已經差不多了。
4.倒入準備的大部分蝦皮，再稍微炒一會兒。
5.放鹽、雞精（或者味精），關火盛盤。
6.將剩下的一小點蝦皮撒在上面裝飾即可。
材料
冬瓜，蝦皮
做法
步驟1：冬瓜去皮切片，小時候家裡人還有把冬瓜籽保留下來然後炒著當零食吃，冬瓜籽的藥用價值很高，有清肺祛痰之功，無副作用，但瓜籽必須是子仁飽滿。
步驟2：超市買的2塊錢蝦皮，用水沖洗一下，備好蔥薑蒜沫。
步驟3：鍋中底油，油八層熱的時候放兩至三粒花椒，再放蔥薑蒜炒出香味後，把冬瓜片倒入鍋裡編炒二分鐘左右。
步驟4：加小半碗水，加少許鹽，大火燒冬瓜微爛後倒入蝦皮，混炒後撒些蔥花即可上桌。
材料
小號冬瓜一個，蝦皮1把，蠔油1湯勺，鹽1茶匙，生抽1湯勺，清水適量
做法
1.把去皮的冬瓜切成厚度約1cm左右等大的小塊。之前切成大塊的冬瓜的那個厚度就成了小塊冬瓜的橫截面了
2.把所有的冬瓜切成小塊後備用
3.鍋燒熱，放入適量的油。油溫約6成熱的時候，放入冬瓜，翻炒數下後，淋入生抽繼續翻炒
4.待全部上色後，加入蠔油，翻炒均勻
5.此時冬瓜全部上色，並且不如當初的那種全部實心。小塊的邊緣開始變的有點透明。新增適量的清水燒開轉小火。加入的水量不必多，不超過冬瓜底部的1/3為宜
6.此時大部分冬瓜已經轉變成表面呈透明狀，個別可能還有白色的實心狀。此時放入蝦皮，繼續小火蓋上鍋蓋略煮，因為表面變得透明，但內芯還是硬的，要想吃那種跟紅燒肉一樣口感的冬瓜，要需要片刻
7.約過2分鐘左右掀開鍋蓋，看到顏色以完全變成晶瑩剔透的樣子，用筷子可以不怎麼費力氣的扎入冬瓜，便可以大火收汁，再放入餘下的一些蝦皮點綴，收汁結束後即可出鍋
材料
冬瓜，蝦皮，鹽，雞精
做法
1.冬瓜去皮，去瓤洗淨切薄片，用清水衝一下瀝乾備用。（據網上說還要用鹽醃製5分鐘。我是沒有醃製。）
2.蝦皮用沸水泡2分鐘，瀝乾水份，備用。
3.鍋內少許油燒熱，下冬瓜炒幾分鐘，看白色部分有些變色透明說明已經差不多了。
4.倒入準備的大部分蝦皮，再稍微炒一會兒。
5.放鹽、雞精（或者味精），關火盛盤。
6.將剩下的一小點蝦皮撒在上面裝飾即可。