醬豬手的做法。

用料：蔥，冰糖，豬後腿，醬油，姜，酒，豆瓣醬，胡椒粉，蒜瓣。

做法：

1.豬蹄提前剁成塊用開水汆一下，去除血水後撈出來瀝乾備用。

2.用油炒香蔥薑蒜，炒到蔥軟嫩微焦盛出來備用。

3.鍋內放油微熱，加入冰糖炒出焦糖色，倒入汆過的豬蹄拌炒，均勻裹上焦糖色。加入剛才炒好的蔥薑蒜，再加豆瓣醬、醬油，酒，胡椒粉， 加入適量的溫水蓋過食材三分之二，大火燒開後轉小火煮25分鐘，豬腳煮熟彈嫩。

4.最後大火收汁後即可盛出來，熱食冷食都很美味。

豬蹄怎麼做好吃，豬蹄的做法很多，市面上一般滷豬蹄比較多。家庭版的紅燒豬蹄最常見。

今天我要給大家推薦的是，香辣烤豬蹄。比較好吃，符合年輕人的口味。

食材：豬蹄2只，剁成塊備用。

調料：老抽，冰糖，鹽，燉肉料包，蔥，姜。

1，把豬蹄焯水，撈出沖涼。

另起鍋放少量水，熬冰糖成糖色。放入豬蹄，翻炒，均勻裹上糖色，加老抽，鹽，燉肉包姜，蔥。加水沫過豬蹄，大火燒開，小火慢燉。1個半小時，撈出。

2，把豬蹄，皮這面，沫上蜂蜜水，放入烤盤上，放入烤箱裡，溫度220度，上下火，烤8分鐘，撒上孜然粉，辣椒粉，芝麻。再烤2分鐘，就好了。

一個不留神，伴隨著喜慶熱鬧的“歡慶”聲，春節已經悄然進行了幾天了。在春節裡，咱們每家每戶受不了的一件事就是要宴請賓客，將自己的親朋好友都請到家裡來熱鬧一番。於是，在春節裡，咱們準備最多的便是宴請賓客的美食。因為親朋好友都會來家裡慶賀，所以咱們準備的宴客菜就顯得格外重要。一道有特色的宴客菜便能讓自己在親朋好友面前，大大的張臉面。不知道大家都準備了哪些自己拿手的宴客菜呢？下面就和大家分享一道我們家鄉的特色宴客菜——麻辣豬蹄。

眾所周知豬蹄是一種營養特別豐富的美食，重要的是常吃豬蹄，可以美容肌膚，對面板有很大幫助。而且豬蹄在春節裡用來做宴客菜也顯得非常的出眾。在春節裡，咱們的家鄉很多人都會做一道麻辣口感豬蹄來宴請賓客，不僅好吃又有營養，還非常出眾有特色。非常適合把這道【麻辣豬蹄】用來做宴客菜，大家都喜歡。那麼怎麼才能把這道【麻辣豬蹄】做出特色。就顯得非常重要了，和大家分享一下我的經驗吧！

【麻辣豬蹄】

準備食材：2根豬蹄，一瓶啤酒，一大個大蒜，一把小米辣椒，一大塊的老薑切片，數顆蔥，一大勺豆瓣醬，適量的蠔油，適量的生抽，一抓花椒顆粒，八角幾顆，桂皮一大塊，辣椒麵一小碟，適量的食用油，少量的味精。

做法：

1、首先，咱們購買的豬蹄要足夠的新鮮，最好是豬蹄帶有豬蹄筋最更好了，在購買的購買的時候，就把豬蹄給剁好，拿回家之後就可以直接進行清洗，洗乾淨後咱們把豬蹄塊放入冷水下鍋裡，放入蔥段、生薑片，開大火把水燒開，把豬蹄煮一下，然後把豬蹄撈出來並且清洗一下裝到盆裡，然後倒入適量的生抽，攪拌均勻，給豬蹄上色。2、然後，咱們開始起鍋，往鍋裡放入3勺的食用油（根據豬蹄的多少來定多少油哈），燒熱後放入豬蹄塊，煎至起金黃色即可，煎好後出鍋備用。3、接著，繼續用鍋裡的底油炒配料：放入生薑片、大蒜粒爆炒出香味，下一大勺的豆瓣醬，適量的蠔油，適量的生抽，一抓花椒，幾個八角，一大塊的桂皮，適量的辣椒麵繼續翻炒，炒香。最後把剛剛煎好的豬蹄放到鍋裡一起翻炒，讓豬蹄表面均勻地裹上調料。4、最後，咱們就往鍋裡倒入適量的啤酒，啤酒的高度可以淹沒豬蹄的三分之二的程度就可以了。繼續用大火把湯汁燒開，蓋上蓋子轉小火燉半個小時，然後翻入少量的味精和切好段的小米辣椒放入鍋裡翻動均勻之後，蓋上鍋蓋用餘溫給燜幾分鐘，出鍋裝盤，趁熱撒上一些白芝麻，讓菜品根據香。

這道完美的的【麻辣豬蹄】可以做好了，軟爛鹹香，麻辣的口味讓人還吃不膩。在春節裡做上一道【麻辣豬蹄】來做主要的宴客菜。端上桌之後，香味四溢，讓他們吃過之後還要添手指頭，給你倍長面子。

豬蹄凍肉的做法:

原料：豬蹄兩個，豬皮300克 料酒，生抽，花椒，大料，香葉，桂皮，蔥，姜，鹽，白糖，味精

操作步驟：

1，鍋內加涼水加入洗乾淨的豬蹄，豬皮，加料酒煮開，去髒沫，撈出用熱水洗兩遍

2，鍋內加水燒熱，把材料，豬皮，豬蹄，放進去小火燉半個小時

3，半小時後把豬蹄切小塊，豬皮切條

4，再把豬皮條，小塊豬蹄，放進鍋裡。

5，加入生抽，料酒，鹽，白糖煮兩小時。

6，把豬蹄大骨頭都剃下來，肉切碎放進湯裡，把香料全部撈出，加少許味精攪拌均勻，涼涼就可以了

吃的時候拿出來切成小塊，盛盤就可以吃啦，皮肉凍在冬天可是一道美食，不油膩，爽口，而且富含膠原蛋白，女孩吃是有美容效果的哦~

溫馨小貼士：

1，豬蹄要洗乾淨，豬毛去掉2，豬皮上的油要去掉3，食用時加蒜末，香菜，香油攪拌均勻。

生活日記之——如何製作豬蹄悶菠蘿

豬蹄含有大量的膠原蛋白質，在烹調過程中可轉成明膠，具有養顏美容的作用。

豬蹄的吃法多種多樣，如:紅燒豬蹄，醬豬蹄，滷豬蹄，豬蹄黃豆湯等等。

炎炎夏日，給大家介紹一種開胃的家常做法——豬蹄悶菠蘿。

材料:豬蹄 2個，菠蘿 1個，紅菜椒 1個，姜，冰糖，生抽，陳醋，料酒，食用油各適量。

步驟:

1.將豬蹄用火烤烤，燒乾淨表面豬毛(有的豬肉攤主會幫忙燒)，洗淨斬小塊。

2.將菠蘿去皮去菠蘿眼，洗乾淨切成三角塊。紅菜椒打滾刀，切塊。

3.將鍋中放水燒開，放入薑片，豬蹄，和料酒，兩分鐘後將豬蹄撈出，再次洗乾淨。

4.鍋中放入食用油，冰糖，小火將冰糖炒化，倒入豬蹄炒上色，然後加入水，蓋蓋子燜十分鐘，再放入菠蘿和陳醋和生抽，再燜二十分鐘。

5.看湯汁收得差不多就加入紅菜椒翻炒一會就可以起鍋了。

豬蹄燜菠蘿就做好了，酸酸甜甜的豬蹄搭配果香味的菠蘿，想想都流口水！

溫馨提示:豬蹄屬高脂肪，高膽固醇食物，患有動脈硬化，高血脂，高血壓和肥胖症者不宜多吃！

【每日一菜】香辣豬蹄的做法

香辣豬蹄是以豬蹄為主要食材的家常菜，香辣可口，肥而不膩，美容養顏，營養價值很高。今天，鄭州新東方烹飪學校的大師給大家講講香辣豬蹄的做法。

需要準備的材料有：豬蹄、芹菜、朝天椒、香蔥、生薑、大蒜、花椒、枸杞、食用油、辣椒油、醬油、胡椒粉、香醋、鹽、白糖。

做法如下：

1、將豬蹄洗淨，放入沸水中煮約2分鐘，撈起；

2、把姜洗淨拍松，朝天椒、芹菜洗淨切段，蔥、蒜洗淨切末；

3、將豬蹄剖開成十字形，放入湯鍋中，加清水至完全淹沒；

4、湯鍋中放入生薑、枸杞、鹽，用大火燒開後，改小火煮1小時，煮熟後撈起，連骨切成小塊；

5、鍋內放油，燒熱，加入芹菜、蔥、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香；

6、倒入豬蹄，翻炒，加糖、醬油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒勻；

7、出鍋裝盤即可。

這樣，香辣豬蹄就做好了，快來看看你跟大師做的是不是一樣吧！

豬蹄怎麼做好吃呢？我們都知道女生吃豬蹄美容養顏的

材料：

豬蹄

醬油50毫升

姜

八角3個

花椒

幹辣椒10個

料酒10毫升

白砂糖5克

小蔥2根

草果

香葉

做法：

1，將豬蹄一切為二清洗乾淨，入鍋中焯水

2，焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水

3，加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開轉小火

4，燉2小時後就可以準備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質感的，可以適當的加點白砂糖或者冰糖，開大火煮個幾分鐘，湯汁就會變得濃稠晶亮，出鍋撒蔥花裝飾即可

豬蹄的做法很多，各有各的味道，前面跟大家分享了不少，這裡再分享一個比較高大尚的做法。

準備豬蹄子一斤半，水發海參一斤，白湯六兩，京蔥半斤，冬筍半斤，料酒、醬油、白糖、味精、胡椒粉、植物油、香菜、溼澱粉、蔥、姜塊各適量。先將豬蹄子用溫水洗淨，颳去毛汙，用刀帶骨劈成兩半，放入湯鍋中煮至七成熟，撈出放入碗中，加入料酒和醬油塗抹均勻；香蔥清洗乾淨切成段，生薑洗淨後去皮，拍松切成片。冬筍切成滾刀塊，京蔥切成段。鍋置火上，放油燒至八成熱，投入煮過的豬蹄子炸至金黃色。入冷水盆中浸至起泡皮軟，取出放入碗中，加人醬油、料酒、白糖、蔥段和姜塊，上籠用旺火蒸至酥爛脫骨，揀出蔥段和姜塊。將海參挖淨肚內腸子，衝淨泥沙，洗淨一剖兩半，投入沸水鍋中焯一下，撈出瀝乾水分，放入燒至八成熱的油鍋中炸去表面的水分，倒入漏勺瀝油。原鍋置火上，放油燒熱，將京蔥煸炒出香味，放人海參、冬筍、料酒、白湯、醬油和白糖燒沸，轉小火燉至海參酥軟。將蒸酥的豬蹄倒入海參鍋內，旺火收濃湯汁，用溼澱粉勾成芡，撒入味精和胡椒粉，加蓋略燉片刻即成。菜式特色：滷汁肥濃，海參肥糯，豬蹄酥爛，益肝強筋，潤滑肌膚，強身壯體。

豬蹄

豬蹄，顧名思義，是指豬的腳部和小腿部分，我們華人還賦予了它另一個名字叫“元蹄”。

豬蹄不僅肉質肥嫩，而且營養豐富。其中含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，還有有效防止面板的乾癟，對延緩衰老有著至關重要的作用。為此，人們將豬蹄稱為“美容食品”。不僅如此，豬蹄中還含有人體所必須的鈣，鐵，磷，鎂以及維生素A,D,E,K等成分。

滷豬蹄

食材清單

豬蹄700克，冰糖50克，大蔥一根，生抽、老抽各一湯匙，生薑，八角，大蒜，料酒2湯匙，花椒。

烹飪步驟

1.豬蹄處理乾淨後砍段，冷水下鍋，煮10分鐘。

2.取出後用清水沖洗，並瀝乾水分。

3.鍋中加入適量油，並同時加入白糖，小火翻炒至白糖融化，併成焦糖色。

4.倒入瀝乾水分的豬蹄，開中火，將豬蹄翻炒至表皮呈現金黃色。

5.炒好後放入薑片，八角，花椒，並繼續翻炒，再加入食鹽，生抽，老抽翻炒均勻。

6.加入適量清水（沒過豬蹄即可），加入蔥段，再加入料酒，開大火至水沸騰，並轉中小火慢燉45分鐘，最後開大火收汁即可出鍋。

一道美味的滷豬蹄就製作完成。

用料

豬蹄800克，黃豆（未泡發）200克，花椒20粒，八角3個，香葉3片，姜5片，大蒜5瓣，大蔥3段，料酒一大勺約20-25毫升，生抽3勺，老抽1勺，糖2大勺，鹽適量，食用油適量，桂皮一小塊

黃豆燜豬蹄的做法

準備好所有的食材，豬蹄用清水反覆沖洗乾淨

豬蹄加料酒和2片薑片提前醃製15分鐘，黃豆提前充分泡發備用。

鍋中放足量水，冷水下鍋，放入豬蹄焯水，期間撇去浮沫，之後撈出，用冷水沖洗乾淨。

鍋中放適量油，和2大勺糖，小火熬到糖變焦糖色冒泡泡的時候放入豬蹄上糖色，記得不斷翻炒。

上好糖色的豬蹄已經有點誘人了呢。然後繼續加入蔥薑蒜花椒八角香葉等食材翻炒出香氣。

再加入黃豆和基本沒過食材的水，和生抽老抽，用中大火煮開。

煮開後就可以加適量鹽調味換到砂鍋中小火慢慢燜啦~

中小火燜大概1小時左右豬蹄已經軟爛入味湯汁濃厚咯，如果還沒有完全軟爛，可以加水再燜煮一下， 如果湯汁還剩下好多，可以繼續燜煮到濃稠哦！這個時候如果味道不夠可以繼續稍加調味。

出鍋裝盤撒上蔥花和白芝麻