我的家鄉新疆伊犁，這邊饢坑架子羊肉是極為美味的，還有清燉羊肉，因為北冰洋氣候滋潤草場羊肉非常鮮美，造就各種羊肉做法，抓飯的羊肉更香

過冬至便數九，三九寒冬，正是進補最佳時節。

古有：冬至一陽生，陰極之至，陽氣始生！很符合中醫的養生理論

濃冬進補，得吃羊肉，然而天府之國的大綿陽人倍愛有佳。

廢話少說，直奔綿陽的羊湯館。小椒統計了一下，這幾家值得介紹哈。

1.單縣羊肉湯（東津路35至36號），這家店羊肉和羊雜特鮮嫩，味更美，老闆待人和氣。別問為啥。賢內在那呆了八九年，生意一直火爆，避開打廣告之嫌，可以先吃哈，比較比較

2芙蓉漢城升鍾湖生態魚的坨坨羊肉，連骨熬製，味美無比

3洞天公園朱大仙羊肉湯，店面還行，價效比較高

也有牛羊人家啊，正宗的簡陽羊湯也不錯的

但願能幫到你

廣東農家吃法:買回來羊肉用火槍燒過,洗淨斬小塊,用鍋過水,用切好的姜角塊爆香落羊肉落鍋鏟幹.贊酒加腐乳,鹽,生抽,,蠔油,柱候醬,花生醬繼續鏟,鏟到香味出來,加入剛好浸羊肉面的水,加竹蔗片小火40分左右,中間翻動一下,致水乾收汁.也可以挾羊肉試下,用來開鍋打火鍋可以不那麼夠身.可以砂鍋上（加馬蹄或炸腐竹）,也可以打邊爐（火鍋模式上桌）.希望大家喜歡！謝謝！

在我們家鄉有道特別特殊的麵食，極具風味，不知道樓主是否品嚐過

太和板面，這個雖然不是菜品，但是帶著濃濃的當地人的回憶

從我們小時候一直吃到老的當地特色主食

每當過節回到老家，下館子的那一刻就會說；老闆-來碗羊肉拌麵，加兩個雞蛋，可能對待好多人來說，有的荷包蛋，有的水煮蛋又或者茶葉蛋，這一切都不足以比得上，太和板面裡面的雞蛋

單純這個雞蛋並沒有什麼，但是放在羊肉湯裡面熬燉浸泡後 連蛋黃都帶著濃濃的香味；

從我記憶當中我們家鄉的太和板面足足更新了三代，這三代並不是說麵食配料更新，而是食用的餐具更新：

第一代，十里傳香，沒到飯點老遠都能聞到太和板面的味道

黃鐵碗，那個時候一碗板面兩個雞蛋只需要2元錢

第二代，回碗麵，羊肉吃完麵吃完，如果你還未飽，你可以高喊一聲老闆加碗麵，一會會的功夫又是一碗熱騰騰的滿滿的一碗麵。

黃塑膠碗，那個時候這樣一碗麵加上雞蛋，可以反覆回碗直到飽為止，我最多也就回過三次碗，只需要5元錢

第三代，大小碗，一直持續到現在，一直未有更改

飯量好的大碗，飯量小的小碗，不過個人飯量一個小碗就飽飽了，分量十足，這樣的一碗麵也只需要5-7元錢。

板面裡面必備主料，麵條-羊肉-雞蛋-菠菜-紅辣椒

就這樣一道主食在我們那裡不分淡旺季，只有一年四季。

羊是一種性情溫順、生存力很強的動物，全國各地都養殖。中國地大物博，各地水土、氣候、溫度也有巨大差異，不同地域的羊肉味道差異很大，區域性烹飪方法也各有千秋，所謂“一方水土養一方羊”。

冬至將至，吃羊肉的好時節到了，此等美味，今朝不吃，更待何時呢？當然不想放過這道鮮嫩的美味，讓我們漫步大江南北，一起看看各地羊肉美食吧。

西北代表隊：新疆羊肉串、寧夏的清燉羊肉、甘肅手抓羊肉、內蒙烤全羊、陝西羊肉泡饃。

北方代表隊：老北京涮羊肉、山東單縣羊肉湯、河南羊肉炕饃。

西南代表隊：四川簡陽羊肉湯、貴州遵義羊肉粉、雲南麗江黑山羊火鍋、西藏牛羊肉乾。

東南方代表隊：江蘇藏書羊肉、上海紅燒羊肉。

南方代表隊：廣東支竹燜羊肉煲、海南乾煸東山羊。

古人云：多吃羊肉，健康長壽。李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。可以說寒冷的冬天來一頓涮羊肉簡直是不二之選。

所謂涮，是用筷子輕輕夾上兩三片肉在鍋子裡抖摟上三四下，工夫不能長了，看肉一變色趕緊夾出來瀝乾湯水蘸上佐料吃。工夫長了就成了煮，而不叫涮了。

地道的涮羊肉的蘸料也有講究。必須使用芝麻醬（二八醬——80%芝麻醬，20%花生醬），搭配醬油、醬豆腐，蝦油、料酒，辣椒油等輔料盛碗上桌。

用勺順時針攪拌，攪拌時不沾碗，使攪拌的調料不散不瀉。這樣調配出來的蘸料，包含了“辛、辣、滷、糟、鮮”的成分，構成了獨特的香味，搭配羊肉卷的鮮美，使美味昇華到了更高的一個境界！

至於吃起來什麼口感，用老舍的話說：能吃出想象，吃出詩意，涮一片蘸進麻醬溜入口，就是動植物合起來的天地精華。冬天裡的溫暖和羊肉在口腔裡融化那一瞬的幸福感——真的，誰吃誰知道！

你問我是哪裡的？座標大胡建。嗯，就是胡建。不要嫌棄我的口音有點重~

在世界上每個角落，都會有各種美食的存在，可能大家吃到的美食是隻是冰山一角。雖然如此，吃貨們才有了生活的動力，每天變著口味吃，那也是非常享受的事情。其實在中國，美食可謂是多到數不清，而且每個城市那麼多，其中都會有各種特色美食等著你。

貴州羊肉粉

貴州羊肉粉就是貴州地區的著名美食小吃，貴州羊肉粉這麼多年仍舊屹立不倒，最重要的原因還是因為它自始至終都看重菜品本身，其中配以鮮美的羊湯、新鮮羊肉和爽滑的米粉是最主要的。

羊肉湯

羊肉湯是由羊骨、羊肉等食材熬製，羊肉湯不但鮮美，而且還富有豐富的營養，既能驅寒保暖還能強壯身體，所以很受廣大群眾的喜愛。

切好的羊肉

羊肉將其洗淨煮熟撈起，榨乾水份，切成片狀，大小厚度合適，吃起來囗感好。羊肉不僅能補肝明目、溫補脾胃、補血溫經，還能益氣補虛，增強禦寒能力。

羊肉米線

米粉在鍋裡經過簡單的來回燙煮就可以出鍋了，爽滑細嫩的米粉吃進嘴裡易化易斷，口感極佳。

貴州羊肉粉，將三種完美地搭配在一起，再加上其他配料配菜，一碗特色美食貴州羊肉粉就新鮮出爐了。

就河南而言，最美味的羊肉菜品當屬羊肉湯啦，當然，對於喜歡喝燴麵的人可能會說是羊肉燴麵。

不過來了廣東生活之後，發現廣東人一年四季只有冬天在菜市場才能買到羊肉，有廣東的本地人也說，羊肉太熱氣了，而且貴，平常他們都怕熱氣，不會吃的，只有冬天過年的時候才會買來吃。

一到冬天，市場旁邊總會有新疆打扮的人每天宰殺活羊，賣的特別火。家裡老人總是會買幾斤，再買2斤手擀麵，一週做上三四頓羊肉燴麵，我們總是能喝上兩大碗，覺得既美味又驅寒。

我家鄉最美味的羊肉菜品是羊肉湯，提起洛陽人們最容易想起的是洛陽牡丹，洛陽牡丹甲天下，花開時節動京城，每年的牡丹花會都會吸引大批的中外遊客到洛陽看花賞花，牡丹已經成為洛陽的一張名片，但提起洛陽人們還會想起洛陽的湯，洛陽還是一座湯城，遍佈大街小巷的羊肉湯、牛肉湯、驢肉湯、丸子湯、豆腐湯等成為洛陽街頭的一道風景，洛陽人特別愛喝湯，早上中午都能看到各種湯館排隊盛湯及津津有味喝湯的人群。

喝羊肉湯自然是冬天的最佳選擇，喝羊肉湯吃羊肉能滋補腎陽，補中益氣，開胃健身，清肝明目，那些腰漆痠軟，身體虛寒怕冷的人更適合喝羊肉湯，洛陽人喝湯已經形成了一種湯文化，如果那裡剛開了一家湯館人們品賞後都會在同事親友間傳播，比如這家湯味道如何了，那家湯怎樣了應該做那些改進了等等。

洛陽人愛喝湯，冬天愛喝羊肉湯，喝湯的人群龐大自然也催生了一批優質的羊肉湯館商家，漢光武帝陵正門口對面的鐵謝李松羊肉湯，洛陽布衣羊羊肉湯等一些湯館中外馳名，鐵謝李松羊肉湯還被評為非物質文化遺產，他們滿足了市民喝湯需要的同時也給自己帶來了豐厚的商業利潤。

羊肉的功效有補血，補氣，暖胃，健脾，暖身之用，冬天吃羊肉最合適不過了。

羊肉屬於大熱之品，上火的人請謹慎食用。

胡蘿蔔悶羊肉

羊肉500g，胡蘿蔔一根，冰糖6g，啤酒250g.鹽5g，老抽5g，味精6g，生抽少許。姜，蔥兩根，八角，桂皮，香葉，香葉少許.

羊肉切塊，沖水，大概衝一個小時。

胡蘿蔔切塊備用，蔥打結，生薑拍碎。

切好的羊肉焯水，撈起備用

熱鍋，放生薑，八角，桂皮，蔥結。放羊肉進去煸炒，炒至變色，放幹辣椒，放香葉，煸炒兩下，倒入啤酒，老抽，鹽，味精，胡蘿蔔。

悶一個小時，試下味，鹽味還差就加生抽，我這個版本口味偏淡的