食材明細；中筋麵粉200g；紅莧菜汁120g；豬肉適量；紅莧菜適量；蒜適量；雞蛋1個；蔥適量；鹽適量；料酒適量；生抽適量；香油適量；蠔油適量；鹹鮮口味；煮工藝；一小時耗時；高階難度；豬肉紅莧菜餃子的做法步驟；1；紅莧菜洗淨；2；鍋中放少燒開，放入紅莧菜焯水。焯菜的水留著備用，莧菜撈出過涼水；3；濾出的莧菜汁；4；麵粉、鹽混合，用莧菜汁來和麵；5；和成光滑偏軟的麵糰，蓋溼布餳發1小時以上；6；肉剁成末（適量肥肉吃起來口感更好）；7；焯水瀝乾後的莧菜切碎末；8；肉末、莧菜末、蔥放在深盆中，打入一個雞蛋，加鹽、蒜蓉、料酒、生抽、蠔油、香油，攪拌均勻；9；和好的餃子餡；10；麵糰搓成長條，分成小劑子；11；擀成餃子皮，包成餃子；12；鍋中放水燒開，加適量鹽，下入餃子，中途點兩次冷水，再燒開即可

食材明細

中筋麵粉200g

紅莧菜汁120g

豬肉適量

紅莧菜適量

蒜適量

雞蛋1個

蔥適量

鹽適量

料酒適量

生抽適量

香油適量

蠔油適量

鹹鮮口味

煮工藝

一小時耗時

高階難度

豬肉紅莧菜餃子的做法步驟

1

紅莧菜洗淨

2

鍋中放少燒開，放入紅莧菜焯水。焯菜的水留著備用，莧菜撈出過涼水

3

濾出的莧菜汁

4

麵粉、鹽混合，用莧菜汁來和麵

食材明細

中筋麵粉200g

紅莧菜汁120g

豬肉適量

紅莧菜適量

蒜適量

雞蛋1個

蔥適量

鹽適量

料酒適量

生抽適量

香油適量

蠔油適量

鹹鮮口味

煮工藝

一小時耗時

高階難度

豬肉紅莧菜餃子的做法步驟

1

紅莧菜洗淨

2

鍋中放少燒開，放入紅莧菜焯水。焯菜的水留著備用，莧菜撈出過涼水

3

濾出的莧菜汁

4

麵粉、鹽混合，用莧菜汁來和麵

5

和成光滑偏軟的麵糰，蓋溼布餳發1小時以上

6

肉剁成末（適量肥肉吃起來口感更好）

7

焯水瀝乾後的莧菜切碎末

8

肉末、莧菜末、蔥放在深盆中，打入一個雞蛋，加鹽、蒜蓉、料酒、生抽、蠔油、香油，攪拌均勻

9

和好的餃子餡

10

麵糰搓成長條，分成小劑子

11

擀成餃子皮，包成餃子

12

鍋中放水燒開，加適量鹽，下入餃子，中途點兩次冷水，再燒開即可

1.莧菜去根,放鹽水裡浸泡幾分鐘

2. 莧菜洗淨,瀝乾水分

3. 肉切碎(可以剁成肉泥,我家只是切成了小肉丁),蔥姜切末。把肉丁,蔥薑末放入盆子,加入適量油,香油,醬油和鹽,順著一個方向攪打,待用。

4. 溫水活面,醒半小時左右,把面分成幾分搓成長條。可以蓋上保鮮膜,以免面的表皮變幹。

5. 莧菜切碎,放入盆子,和肉餡兒攪拌均勻,開始包餃子嘍!

食材明細；中筋麵粉200g；紅莧菜汁120g；豬肉適量；紅莧菜適量；蒜適量；雞蛋1個；蔥適量；鹽適量；料酒適量；生抽適量；香油適量；蠔油適量；鹹鮮口味；煮工藝；一小時耗時；高階難度；豬肉紅莧菜餃子的做法步驟；1；紅莧菜洗淨；2；鍋中放少燒開，放入紅莧菜焯水。焯菜的水留著備用，莧菜撈出過涼水；3；濾出的莧菜汁；4；麵粉、鹽混合，用莧菜汁來和麵；5；和成光滑偏軟的麵糰，蓋溼布餳發1小時以上；6；肉剁成末（適量肥肉吃起來口感更好）；7；焯水瀝乾後的莧菜切碎末；8；肉末、莧菜末、蔥放在深盆中，打入一個雞蛋，加鹽、蒜蓉、料酒、生抽、蠔油、香油，攪拌均勻；9；和好的餃子餡；10；麵糰搓成長條，分成小劑子；11；擀成餃子皮，包成餃子；12；鍋中放水燒開，加適量鹽，下入餃子，中途點兩次冷水，再燒開即可

食材明細

中筋麵粉200g

紅莧菜汁120g

豬肉適量

紅莧菜適量

蒜適量

雞蛋1個

蔥適量

鹽適量

料酒適量

生抽適量

香油適量

蠔油適量

鹹鮮口味

煮工藝

一小時耗時

高階難度

豬肉紅莧菜餃子的做法步驟

1

紅莧菜洗淨

2

鍋中放少燒開，放入紅莧菜焯水。焯菜的水留著備用，莧菜撈出過涼水

3

濾出的莧菜汁

4

麵粉、鹽混合，用莧菜汁來和麵

5

和成光滑偏軟的麵糰，蓋溼布餳發1小時以上

6

肉剁成末（適量肥肉吃起來口感更好）

7

焯水瀝乾後的莧菜切碎末

8

肉末、莧菜末、蔥放在深盆中，打入一個雞蛋，加鹽、蒜蓉、料酒、生抽、蠔油、香油，攪拌均勻

9

和好的餃子餡

10

麵糰搓成長條，分成小劑子

11

擀成餃子皮，包成餃子

12

鍋中放水燒開，加適量鹽，下入餃子，中途點兩次冷水，再燒開即可

配料：

麵粉600克、水330克 、 豬肉400克、野生莧菜400克、韭菜100克、蔥1棵、姜5克、香菜1棵、花生油20毫升、芝麻油5毫升、蠔油大勺、老抽10毫升、生抽15毫升、五香粉1小勺、鹽4克

步驟：

一.和麵，600克麵粉加330克左右的水揉成光滑的麵糰，靜置醒發半小時以上

二.野生的莧菜，葉子是綠色的，而且較長呈柳葉狀，種植的葉子有綠色紅色，也有的是圓圓的葉子，莧菜摘去老葉和老莖洗乾淨，湯鍋加水燒開後放入莧菜焯水1分鐘左右，撈出來過涼水，再擠幹水分，剁成碎末。

三.蔥切成碎末，香菜也切碎，姜切成末。

四.肉切碎剁成泥，加入蔥末、薑末和香菜末拌勻，加入蠔油、生抽、老抽、鹽、五香粉、花生油和芝麻油，攪拌均勻入味

五.再加入莧菜末拌勻，把韭菜也洗淨瀝乾水水分切成末放進去，拌均勻就可以了。餃子餡就做好了

六.醒發好的麵糰，比較柔軟。分成大小合適的麵糰，搓成長條，再切成大小均勻的劑子

七.按扁，擀開成為邊緣薄中間厚的餃子皮

八.麵皮上放入適量的餡，可以包自己喜歡的形狀。

九.湯鍋加入足量的水，下入餃子煮熟。中途加水，直接開蓋子一直煮，看到餃子浮起，變的胖嘟嘟的就是熟了。

豬肉紅莧菜餃子的做法步驟

1紅莧菜洗淨

2鍋中放少燒開，放入紅莧菜焯水。焯菜的水留著備用，莧菜撈出過涼水

3濾出的莧菜汁

4麵粉、鹽混合，用莧菜汁來和麵

5和成光滑偏軟的麵糰，蓋溼布餳發1小時以上

6肉剁成末（適量肥肉吃起來口感更好）

7焯水瀝乾後的莧菜切碎末

8肉末、莧菜末、蔥放在深盆中，打入一個雞蛋，加鹽、蒜蓉、料酒、生抽、蠔油、香油，攪拌均勻

9和好的餃子餡

10麵糰搓成長條，分成小劑子

11擀成餃子皮，包成餃子

12鍋中放水燒開，加適量鹽，下入餃子，中途點兩次冷水，再燒開即可。

配料：

豬肉200g、麵粉200g 、 調和油適量、食鹽適量、醬油適量、蠔油適量、五香粉適量、莧菜適量、姜粉適量

烹飪步驟：

1.麵粉加清水和成光滑的麵糰，醒二十分鐘，

2.連肥帶瘦的豬肉切成片，

3.再剁成肉餡

4.豬肉餡放盆裡，加油鹽醬油五香粉蠔油姜粉拌勻，

5.莧菜剁碎，（這個莧菜是用水燙過然後凍在冰箱裡的）

6.把莧菜碎倒在豬肉餡上，

7.繼續拌勻

8.醒好的麵糰，做成小劑

9.擀成皮

10.放上餡，

11.包成餃子，

12.全部包好，

13.放入開水鍋中煮熟

一，餃子粉用溫水和成稍硬一點的麵糰，蓋上保鮮膜醒發20分鐘

二，莧菜清洗乾淨。

三，莧菜在開水中焯一下，放進去菜蔫了就撈出攥幹。

四，肉切的不要太碎了就沒有嚼勁了。

五，豬肉末裡放蔥薑末再放入醬油，黃酒，白糖，鹽，香油，味精，攪均，放入莧菜攪均。

六，醒發好的麵糰搓搓，用手揪成小麵糰。

七，擀成中間厚點，四周薄點，攪打好的餡料放在圓片中間。

八，包好放在蓋簾上，這做法喜歡嗎？