至於你問，土雞怎樣做才能爽滑可口？我的做法就是：首先，將要殺的土雞喂一叱白酒，這樣好退雞毛。將殺好的土雞退好後，開膛剁成肉塊，將鍋燒熱將土雞肉肏水然後撈出來控幹水分，將鍋燒熱放入豆油，將土雞肉放入鍋內加入蔥薑蒜末胡椒，大料，肉桂翻炒後加適量清水燒開鍋後，再燒開鍋這時土雞也就熟了，在裝盤之前放入適量的鹽雞精，蠔油，這樣健康味美的土雞就做好了。

你好可以用這種方法

1.

把雞剁成小塊兒後用開水焯一下，撈出備用。

2.

起鍋燒油（不用放太多，土雞有也愛出油）放入調料（先不要放鹽）和雞塊一起翻炒，加水大火燒開改小火慢燉一會在再放鹽。

3.

燉至快要熟爛時，放入土豆或者這蘑菇直到收湯軟嫩在燜一會兒，即可出鍋。

土雞怎麼燉好吃又營養

一、山藥香菇玉米土雞湯材料：土雞、香菇、胡蘿蔔、玉米、山藥、蔥姜、鹽、食用油1.雞肉洗淨切成塊狀，香菇用鹽水洗淨切成小塊，玉米洗淨切成段，山藥削皮切成段，胡蘿蔔削皮切成塊狀，薑切片。2.將雞肉放入鍋中，放入姜，料酒，加清水。雞肉焯水後，撈出瀝乾水分，去血水。香菇焯水後撈出備用。3.將雞肉放入油鍋翻炒3-5分鐘，盛出備用。4.將雞肉、薑片、胡蘿蔔、玉米、山藥、香菇放入鍋中，倒入清水，啟動煲湯模式。5.雞湯煲好之後，加入鹽調味，撒上蔥花，出鍋即可食用。

二、松茸薏仁土雞湯材料：松茸、土雞、枸杞、薏仁、紅棗、鹽土雞怎麼燉好吃又營養1.處理松茸：用刀(陶瓷刀或木刀)掛去表面的泥土，切除根部，用溼紙巾擦拭乾淨。切成片狀。2.土雞切成塊，與姜一起放入水中。燒開後撇去浮沫，將薑片取出。3.小火燉30分鐘後，倒入松茸和薏仁，繼續燉1小時。4.最後放入紅棗和枸杞燉30分鐘，加入鹽調味，出鍋即可食用。三、當歸黃芪土雞湯材料：土雞、香菇、當歸、黃芪、紅棗、木耳、鹽1.土雞切塊，焯水後撈出瀝乾水分，備用。2.將雞肉、香菇、當歸、黃芪、紅棗以及泡發的木耳一起放入鍋中，再將土雞放入鍋中，加適量清水，燒開。轉小火熬製3小時。3.放入鹽調味，出鍋即可食用。

爽滑可口，在於做法與配料。首先配料:土雞一隻，必須生殺放血的那種，酒，蔥白，姜，糖，生粉各適量。起個油鍋放和雞肉爆炒幹血水，放鹽，放糖加3兩酒慢火蓋住鍋悶。悶至熟加生粉，注‘生粉必先用少量水水一起攪拌均勻’才行，蔥白拌回即可出鍋食用。這種不止爽滑可口，還色香味具全。

今天分享一道香辣爽滑的口水雞

主料:

土雞一隻

配料:

小蔥2顆

薑片3片

蒜3瓣

鹽適量

糖一點

生抽1勺

紅油汁:

辣椒麵3勺

芝麻1勺

花椒麵1勺

五香粉適量

桂皮一塊

八角3顆

藤椒20顆

菜籽油100g

薑末一勺

做法:

1、土雞收拾乾淨，鍋燒水下入雞，蔥，姜，料酒去血水撈出。

2、再燒一鍋乾淨水下入雞，開鍋煮15分鐘，關火蓋蓋燜20分鐘。

3、取出雞放入涼白開浸泡5分鐘

4、取出切塊裝盤

5、起鍋燒油放入八角，藤椒，桂皮，炸香，小火，放入辣椒花椒麵攪拌熬出紅油關火。取碗倒入紅油，加入糖、鹽、生抽、芝麻、蔥花，姜蒜末。

6、紅油汁加入雞湯澆在幾塊上撒入蔥花製作完成。

很榮幸能夠回答您的問題。

我們家最常做的嫩雞吃法有以下二種，如果喜歡你可以試著做做，都是很簡單的。

1、白切雞：將殺好的一整隻雞放在較薄的盆子裡，大火燒開後將雞放上去蒸三十五分鐘（土雞），如果是市場上買的蒸二十到二十五分鐘就可以了。蒸好後放涼（熱的雞斬的很碎）斬塊，沾醬料（紅蔥頭加花生油、醬油）吃就可以了，很嫩的 。

2、隔水蒸滋補雞：將土雞斬小塊，加入少許茶油、生粉、鹽、一點點糖、薑絲、蟲草花、黨參、去核紅棗攪拌好，放入水開後的鍋裡大火蒸二十五分鐘就可以了。

我給你推薦一道蔥姜炒土雞

準備土雞半隻去掉雞尖之後再剁掉雞爪。然後將雞肉剁成大小均勻的小塊備用，最好選擇六個月左右的公雞。這樣炒出來的雞肉不老，而且有嚼勁。

2.準備輔料。準備生薑五十克，切成薑片備用。準備幾根大蔥切成小段備用。準備甜椒一個去掉辣椒籽之後，切成小塊備用。加入甜椒的目的是增加顏色，

3.開始製作。首先，我們在鍋中加入適量的清水。然後將剁好的雞肉下鍋焯水。雞肉下鍋之後加入料酒二十克。開大火燒開，大火燒開之後，將雞肉倒出瀝乾水分備用我們再次把鍋燒熱鍋燒熱之後加入適量的油。將熱油倒出汁後，加入適量的底油。容易燒至五成熱之後，將處理好的雞肉下鍋。然後開中火爆炒一分鐘，這一步的目的是把雞肉的水分炒幹爆香。水分炒幹之後，將切好的薑片和蔥段下鍋。開中火翻炒四十秒，把姜蔥炒出香味為止。姜蔥炒香之後，加入紅米。加入生抽，醬油三克，從鍋邊淋入。再加入老抽兩顆，翻炒幾下這一步的目的是增加鮮味和上色。上色之後加入料酒15克。的目的是去除腥味，翻炒幾下之後再加入。大火燒開之後，轉小火燒十分鐘，這一步的目的是將雞肉燒至入味。

4.開始調味。加入少許白糖提鮮。最後加入一點點胡椒粉。之後將切好的紅椒片下鍋。開中火翻炒幾下，將紅椒片炒至斷生，最後加入少許明油翻炒幾下即可出鍋裝盤。腸胃十足的姜蔥炒土雞就製作完成。

土雞怎麼樣做才爽滑可口，那麼讓小編教你一種做法，保證土雞的爽滑可口，那就是醋溜雞。醋溜雞是一道傳統川菜，用料、做法很像我曾經做過的小煎雞，不過芡汁中醬油、醋、糖等各種調料的比例不太相同，而正因為這種比例的不同就形成了完全不同的口味，這個菜醋味較重，酸辣鮮香，很誘人食慾。

　　醋溜雞算是一道快手菜，準備好材料以後，旺火快炒而成，整個過程不過幾分鐘，是一道色香味俱全、營養全面的家常快炒，在天氣越來越熱的時候，能讓食慾不佳的家人胃口大好！

　　醋溜雞的材料：

　　雞腿肉300克、青椒50克（傳統做法一般用萵筍）、蔥15克、泡辣椒30克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙（15ml）、鹽適量、醬油1.5湯匙（25ml）、糖1克、醋1.5湯匙（25ml）、肉湯（沒有就用清水）40克、溼澱粉15克、油適量

　　醋溜雞的做法：

　　1、用一把鋒利的刀將雞腿縱向剖開，露出腿骨，將腿骨周圍的肉剝開，用刀背將腿骨從中間敲斷，將腿骨抽出，將去骨的雞腿肉展開，用刀背拍松，切成小塊，加半湯匙醬油和1茶匙溼澱粉和少量鹽抓勻醃製。

　　2、青椒去籽去筋切菱形塊。取碗一隻，將料酒、鹽、醬油、糖、醋、肉湯、溼澱粉調成芡汁。

　　3、姜、蒜切末，蔥切段，泡椒剁碎。

　　4、炒鍋至旺火上燒熱，倒入適量油（比平時炒菜略多一些），放入雞肉炒散，炒變色。

　　5、加入姜蔥蒜、泡椒同炒，炒出香味。

　　6、加入青椒塊炒斷生。

　　7、加入芡汁炒勻即可。

　　製作小帖士：

　　1、雞肉要選雞腿肉，口感才好，處理雞腿的時候，先用鋒利的刀將雞腿縱向剖開，深至雞腿骨。然後將雞腿骨周圍的肉剝開，用刀背將雞腿骨敲斷，再將雞腿骨整個剝出來，雞腿骨兩頭連結筋膜的地方可以用刀割開，這樣雞腿骨就很容易剝離下來了。然後將去掉雞腿骨的雞腿肉展開，用刀背拍松，再切成小塊就行，這樣的雞腿肉可以做很多以雞肉為主料的菜，比如宮保雞丁、小煎雞、花椒雞丁等。

　　2、醋溜雞的配菜通常使用萵筍，也可以根據自己的喜好和季節來選擇其他蔬菜，比如青椒、竹筍、黃瓜等，還可以新增木耳等，使營養更加豐富。

　　3、做醋溜雞一定要事先準備好所有材料和芡汁，炒的時候，旺火快炒，一氣呵成。

對於很多廚藝小白來說，一道好吃又好做的快手菜絕對能讓你在關鍵時刻撐起場面。這道雞肉金針菇做法簡單，絕對算是入門級別的一道菜，不用考驗刀工，不用研究火候，只需要輕輕鬆鬆的擺盤就可以了。

這道雞肉金針菇做法簡單，清淡少油，營養健康，小朋友也很適合吃呢。這道菜吃起來味道鮮美，雞肉滑嫩，吸收了肉汁的金針菇吃起來更加美味。下面安康還會為大家介紹一道升級版本的雞肉金針菇，就算是家庭聚餐，做出來也絕對是一道奪人眼球的菜餚。

【雞肉金針菇】

食材： 雞胸肉、金針菇、大蒜、生抽、老抽、食鹽、蠔油、小米椒

製作步驟：

1. 雞胸肉取三分之一，喜歡吃肉的朋友可以多取一點，切片切絲都可以，注意不要太厚，放入生抽，老抽，食鹽、蠔油，用筷子攪拌均勻，然後靜置醃製二十分鐘。

2. 輔料的製作。這一步驟很重要，關係到整道菜的口味。首先大蒜剝皮切碎，或者打成蒜末，一道菜一般來說一頭大蒜就夠用了。放入少許食鹽，生抽，蠔油攪拌。

3.鍋中熱油，把手放在油麵上方能感受到燙燙的溫度，或者把筷子插入油鍋中，看到筷子周圍起泡泡這個熱度的油就可以了。油倒入蒜末中，蒜蓉醬就做好啦。還可以同時把小米椒切好，放在一邊待用。

4.金針菇洗淨，去掉根，撕成小朵，均勻平整的鋪在盤子裡，要鋪的有條理一點，這樣成品效果會比較棒。

5.撒一層做好的蒜蓉醬在金針菇上面，然後把醃製好的雞胸肉一片片擺放在金針菇上面。雞肉和醬料裡面都放的有食鹽，就不用再鹽了，最後把切好的小米椒撒在雞肉上作點綴。

6.水燒開以後把擺好的雞肉金針菇放進鍋中，蒸5-10分鐘就可以出鍋啦。一道美味又高顏值的雞肉金針菇就做好了。

雞肉中含有多對人體有益的維生素，口感滑嫩，而且肉質蓬鬆很容易被消化吸收，老人和孩子消化系統功能比較弱，吸收營養的能力也沒有成年人那麼強，那麼多吃一點雞肉就能很好的吸收其中的成分，強健體魄，增強營養。金針菇的營養價值也很高，能夠分解毒素，消除病菌，緩解人體肝臟類器官壓力。而且金針菇中含有的益生菌能夠緩解疲勞，增加舒適感，這可能就是電視劇上常說的吃了會讓人感覺到幸福的食材吧。

下廚是一件快樂又幸福的事情，讓我們一起為了自己的幸福感動手做起來吧。如果有興趣的話還可以試一下下面的升級版的雞肉金針菇。

1. 製作蒜蓉醬的時候還可以剁入一些生薑去腥，喜歡吃辣的或者重口味一點的朋友可以放一些辣椒麵或者孜然粉進去，吃起來味道會更好。

2. 在家自己吃的話金針菇直接放到盤子裡就可以了，如果待客的時候想要更好看的話可以買一張豆皮，切成一指寬的小條，裹住一小朵金針菇的根部，然後放到盤子裡，擺成圓形，把雞胸肉放到中間。注意包裹金針菇的時候量不要太多，這樣吃起來會不太方便而且擺盤的時候外觀上會有影響。

3. 出鍋以後點綴上幾葉香菜，色彩豐富，香氣撲鼻，簡單又美味的雞肉金針菇就完成了。

安康說：

雞肉的挑選，要想挑選新鮮的雞肉，要記住三點，那就是先看再聞後摸。

首先要觀察雞肉的形狀，現在超市或者賣場的雞肉大多是專門的肉雞，大小形狀都差不多，肉質的顏色是不是鮮紅色，而是白裡透紅的粉嫩色，表面有光澤，亮亮的。如果是不新鮮的雞肉那顏色看起來就比較暗沉，表面亮度不高，發黑或者鮮紅、結塊。

然後可以靠近聞一聞，新鮮的雞肉並沒有明顯的異味。並不像羊肉或者魚肉有明顯的羶味或者腥味，而是淡淡的肉味。聞起來明顯有變質後的腥臭味道的就更不要購買了。

最後如果可以的話款應用手摸一下雞肉的質感。新鮮的雞肉雖然會有黏膜，但是摸起來會很光滑，沒有明顯的粘膩感。肉質彈性適中，有明顯的緊實感或者顆粒感的一般建議不要購買。當然也要根據購買的雞的品種，一般的雞肉都不會特別的緊實，如果購買的是山雞或者土雞的話手感可能會不好，而有明顯顆粒感的雞肉一般會是注過水的雞肉。注過水的雞肉仔細看的話能看到針眼，用手去摸的話會感覺到很有彈性，而且有明顯的顆粒感，似乎表面下面有肌肉塊一樣，有異物感。

如果是小白可以燉土雞湯，加入香菇紅棗，幾片薑片，交給電飯煲，一小時後撒點鹽，爽滑可口，還可以做美味可口的三杯雞，辣子雞，宮保雞丁等等等等，流口水了，煲雞湯喝去。