金黃雞翅

主料:雞翅中500克

配料:雞蛋2個，麵包糠100克，麵粉50克，生抽30克，味精10克，胡椒粉5克，蔥姜少許

工藝流程:1，將雞翅打上花刀，加入生抽，味精，胡椒粉蔥姜醃製十分鐘備用，2，將雞蛋打散攪拌成蛋液備用！3起鍋小火燒油備用，將醃製的雞翅拿出來先沾麵粉，在沾蛋液，最後沾麵包糠，這就是行業裡的過三關，4，待油麵平靜四成雞翅放進油鍋裡油炸制，先小火炸熟，五分鐘左右！5，待油溫升制六成在復炸至金黃即可！

成菜特點:外表金黃酥脆，雞肉軟嫩！

掌握油溫的方法很簡單，倒入色拉油大火燒一會，可以先放一個薑片試一試，薑片放進去沒有反應就是油溫太低，薑片放進去有水泡快速蒸發就是可以的溫度！

炸雞翅《北京風味》

1，主料：雞翅5OOg，

調料：醬油10g，料酒8g，精鹽5g，味精4g，蔥姜各5g，油200g(實耗50g)，花椒5g，

製作：

1)，將雞翅洗淨，去掉細毛，放入醬油，料酒，鹽，蔥，姜，把雞翅與調料拌勻，醃製3O分鐘。

2)，將雞翅放在大碗中，然後放入蒸鍋裡，用旺火蒸4O分鐘出鍋，取出蔥姜。

3)，炒勺加油燒至八成熟，將雞翅放入炸成金紅色，待外焦裡嫩時取出。

4)，將花椒放入鍋中炒幹，擀壓成細粉末，加入味精拌勻。

5)，食用時將椒鹽粉未撒在雞翅表面即可。

說明：此菜為北京風味，口味鹹香酥脆，色澤金紅。

做法一、蜜汁雞翅。

準備食材:雞翅，生蔥，老抽，植物油，料酒，蜂蜜，鹽，蔥，姜，蒜，白芝麻。

烹飪步驟:

把雞翅清洗乾淨，兩面都劃上兩道，方便入味。蔥，姜，蒜切末備用。雞翅內倒入老抽，料酒，蔥，姜，蒜，鹽，蜂蜜抓勻。用保鮮膜包起來放入冰箱中冷藏三個小時。鍋裡放入適量的植物油，加熱到六成熱，放入雞翅炸制兩面金黃。撈出雞翅，鍋裡留少許底油，放入醃製雞翅的料汁炒香。溫水內放入蜂蜜攪拌均勻，做成蜂蜜水倒入鍋中，然後放入雞翅，大火收汁，撒上白芝麻即可出鍋。做法二、啤酒雞翅。

準備食材:雞翅，生菜，啤酒，老抽，生抽，植物油，鹽，冰糖，蔥，姜，蒜。

烹飪步驟:

首先將雞翅清洗乾淨，兩面各劃上兩刀。鍋裡放入清水燒開，加入雞翅著一遍，把表面的浮沫去掉，雞翅撈出備用。蔥，姜，蒜切末備用。雞翅裡倒入老抽，生抽，鹽，白糖醃製15分鐘，使雞翅入味。鍋底放少許植物油加熱至六成熟，放入雞翅，把兩面煎成金黃色後撈出。另起油鍋放入蔥，姜，蒜爆香，放入雞翅，冰糖，倒入啤酒，啤酒剛剛沒過雞翅就可以。開大火把湯汁燒開，之後再改為小火，收汁後即可裝盤。做法三、炸雞翅。

準備食材:雞翅，雞蛋，蔥，姜，蒜。炸翅醃料，超級炸粉，耗油。

烹飪步驟:

雞翅清洗乾淨，把正反兩面各劃兩刀。蔥，姜，蒜切成末備用。雞翅裡放入蔥，姜，蒜，耗油，炸翅醃料，提前醃製一夜入味。把雞蛋磕到碗裡，攪拌均勻，雞翅表面裹上一層蛋液。再把雞翅放入超級炸粉中，表面裹上均勻的一層。鍋裡放入適量的植物油，加熱至七成熱，把雞翅放進去，小火慢慢炸，大概十分鐘，撈出即可食用。

蒜香雞翅

將雞翅清洗乾淨，在表面劃兩刀，用料酒，生抽，鹽，白糖，蒜泥，薑末，花椒粉醃製24～36小時，（也可以將雞翅帶調味料一個一個的用保鮮膜包好放在冰箱冷凍，吃多少取多少）抖乾淨調料，蘸雞蛋清，拍麵包糠，入油鍋小火慢炸。成品金黃酥脆，蒜香入骨。（喜歡吃清淡的可以蒸，同樣好吃）

謝瑤，雞翅的做法是很多的，比如有烤翅，辣翅，三杯雞翅，蜜汁雞翅，可樂雞翅等等，對於大部分人來說，雞翅都是非常的可口的，肉比雞腿肉更嫩些，洋快餐也經常有烤翅辣翅啥的，所以知名度也是比較高，菊子姐姐比較擅長和喜歡吃的雞翅是可樂雞翅，可樂雞翅是一道以雞翅和可樂為主料的美食，可樂雞翅具有味道鮮美、色澤豔麗、雞翅嫩滑、鹹甜適中的特點。

雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。所以吃貨朋友們記得控制量喲！不要因為好吃，就一直貪吃哈！

做法：1、準備食材，雞翅中10個/ 可樂 / 醬油 / 鹽 / 蔥白 / 姜 / 熟芝麻 / 小蔥花 / 料酒 / 冰糖，把雞翅洗淨再在背面劃兩刀以便更入味，醃製30分鐘；2、鍋裡放入少許油，把雞翅下鍋煎至兩面微黃，放入可樂大火燒開後，放入冰糖再改小火燉煮15~20分鐘收汁，最後收汁撒上小蔥花起鍋裝盤，再撒熟芝麻點綴。

雞翅有好幾種做法，以下是家庭做法和大家分享。

製作1：炸雞中翅

準備材料：雞中翅2斤.炸雞粉1包.十三香少許.雞蛋2個.鹽少許.麵包糠3兩.生粉少許.姜一塊切片.料酒少許.蔥2根切段。

1.雞中翅洗淨兩面切花刀，熟得快又入味，放入盤中，放姜.鹽.蔥.料酒，醃製30分鐘。

2.把盤中多餘的水倒掉，挑出姜蔥，然後把炸雞粉.十三香.生粉放入盤中，攪拌均勻。

3.雞蛋去殼放入小碗中，攪成雞蛋液，雞中翅沾雞蛋液，再沾上面包糠，放盤中備用。

4.鍋中放植物油，燒至六成熱，拿筷子放油中冒泡便行，雞中翅一個一個的放，炸至金黃撈出，油溫再燒至七成快速復炸一遍，出鍋裝盤開吃。

這是海口的一家烹飪學校老師的砂鍋雞翅，我看不錯，自己做了幾次都覺得味道剛剛的，樓主如果也喜歡烹飪美食的話，不妨去這個學校裡面報個烹飪班學習學習。

第一次做蛋黃雞翅，照片不知道去哪裡了。

1，雞翅買來，背上劃兩刀。（8個）

2，一勺料酒，一手指鹽（不放鹽雞翅不鹹），孜然粉和胡椒粉，半勺醬油，抹勻之後醃1-2小時。

3，鹹鴨蛋取蛋黃（3個），洗淨當半勺料酒，蒸熟，20分鐘左右。碾碎。

4，雞翅醃好抹生粉，油炸，兩遍之後，瀝油。碾碎的蛋黃放進鍋內，炒發之後，放入雞翅，裹蠻蛋黃，就OK了。

鍋裡有多餘的蛋黃，加一半白米飯進去過一遍，金燦燦的完美。

每日一菜】辣子雞翅的做法

肉食主義者們對肉肉的感情，真的是“一日不見，甚是想念”！今天，鄭州新東方烹飪學校的大師帶領大家品嚐一道美味的肉肉，相信您一定會愛上它！

食材：

雞全翅4只、油適量、鹽適量、幹辣椒段適量、花椒適量、蔥適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量。

做法：

1、將雞翅洗淨砍成小塊。

2、將雞塊放入容器中，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻醃製二十分鐘。

3、蔥薑蒜切小塊。

4、將部分醬油，鹽，糖放在碗中並用少許水化開。

5、起鍋熱油，油溫六七成熱時下入雞塊炸熟顏色變深。

6、撈出。

7、油溫升高後下入雞塊復炸後撈出。

8、鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香。

9、下入蔥薑蒜煸香。

10、倒入雞塊煸炒片刻。

11、倒入調好的碗汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。