滷水豬肘的做法材料醬肉料：花椒10粒，八角4個，香葉4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜醬，黃豆醬、糖、幹辣椒4個。原料：肘子一個、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、鹽10克、大蔥2根、姜5片、料酒30ml。做法1、把炒鍋燒熱把買回來的肘子放到燒熱的鍋裡按壓去毛，（這樣比放到明火上去毛更安全點）看到肘子皮變黃後放入清水。2、在清水中浸泡，去除血水異味，用菜刀颳去豬皮上髒東西3、把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水。4、炒鍋裡放油3分熱時放入白糖炒到糖泡消後放入適量清水， 然後把洗淨的肘子放入上色，待皮上色後放入高壓鍋中，5、電高壓鍋中放入水，(醬肉料)，料酒，蔥姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黃豆醬、一勺甜醬、倒入上色剩餘的糖水湯汁、加適量鹽放入肘子和大棒骨壓20分鐘。6、煨好的肘子用保鮮膜緊緊的包裹起來，再放進冰箱涼透。（肘子很燙手最好拿上乾淨的毛巾放在保鮮膜外面裹 ）7、吃時切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧（蘸上蘸料解油膩）

滷水豬肘子簡單點的做法就是買一包廖排骨濃縮滷汁煮，味道獨特，做法簡單，我經常用這種方法做。

材料：廖排骨濃縮滷汁一包，肘子1.5kg

做法：

1、將1.5kg肘子切成鍋能放下的大塊。

2、將廖排骨滷料加湯水（水）1.5千克左右燒沸，加入切好的肘子

3、大火煮20-30分鐘，改為小火煮至肘子熟爛入味。

3、待肘子和湯汁放涼之後，撈出滷好的肘子。至此，味道鮮美的滷汁肘子就製作成功了。

4、滷汁重複使用時，可根據滷製食品的多少酌量新增本滷料。

5、剩餘的滷汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。