用料 草魚（別的魚也可以） 一條 豬肥肉 魚：肥=7:3 姜 蒜 蔥 雞精 生粉 白胡椒粉 適量 家庭魚糕的做法 （這圖是盜用的 做的時候忘記照了）將魚洗乾淨 然後踢下魚肉剁成茸 這步特別費工夫的 特別考驗刀上功夫 魚皮是最好不要留 刺也得剔除乾淨剁成這樣就差不多了 這步很麻煩 真的很麻煩在剁好的魚茸中加入蛋清 我們使用了4個雞蛋 因為魚茸大概也就一斤左右的樣子 這個用量要看魚茸有多少 朝一個方向攪拌 成糊 分次加入姜水 大概四分之三碗的量攪拌成糊後加入適量雞精 蔥白末 蒜末 生粉 白胡椒粉 和鹽 生粉不用加太多 否則會比較硬 朝一個方向攪拌上勁 為了好吃各位就多攪拌下吧攪拌成糊後 加入剁好的豬肉茸 我們用的是豬腿的肥肉 大概半斤的樣子 肥肉的量視情況而定 不可太少 要是不怕膩 可以多加點 繼續攪拌 攪拌到攪不動就差不多啦剩下的功夫好做多了 由於這是盜的圖 我家自己是直接放在蒸屜上蒸的 其實鋪一層佈會好一點 不然會有點粘鍋 最好也能做成形 壓平整 否則蒸的時候會有氣孔沸水旺火蒸30分鐘 蒸好後在表面刷上蛋黃液 蒸3分鐘 再刷一次蛋黃液 蒸三分鐘最後成型就是這樣啦 對於第一次來做的我們來說已經好吃到沒盆友 只是由於沒按壓好 它出現了氣孔 在蒸的時候汽水被蒸上來導致蛋黃被蒸的像蛋花啦 但是不影響口感 簡直美味