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大蒜是我們日常飲食中不可取缺少的蔥蒜類蔬菜，雖然歸屬於蔬菜類。但蔥、蒜基本上都是作為調味品來吃的。畢竟蔥、蒜類都屬於辛辣食品，而且所含的蔥蒜素，不是適合於每一個人吃的。

大蒜具有很高的營養價值和保健價值，大蒜富含能量、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鉀、硒等。而且還含有一定量的維生素C。大蒜的保健價值在於它所含的有機硫化合物大蒜素，具有一定的殺菌、增強免疫力、降血脂以及減少腦血栓和冠心病的發生的作用。

吃大蒜是有利於降血壓的，因為大蒜中富含鉀、但是大蒜吃的量都是有限的，如果大量來吃，很多人胃是會受不了的。所以，不能依靠吃大蒜來單純的降血壓。

醋，也是有益於健康的一味調味品，和大蒜都具有殺菌的效果，醋泡大蒜可促進腸道代謝物排出。雖然對於高血壓人來說，非常有益。當然對高血脂，高血糖也有宜。但是想要讓血壓單靠吃醋泡大蒜降下來，是很不負責的說法。

醋泡大蒜，是一種不錯的大蒜食用法，而且製作簡單，很受一些人的喜歡，也是有益於身體健康。但不可一次吃太多，以免刺激到胃粘膜而導致胃部不適，另外，本身胃不好或是有胃炎患者的人都是不宜食用的。

降血壓兩種方法: 第一種服用藥物，第二種非藥物治療即改變生活方式，合理飲食，包括高鉀低鈉飲食，減少脂肪適量增加蛋白質，補充鈣、鎂、鉀的攝入(多食蔬果，常食奶、蛋)、增強身體活動，減緩壓力保持心情舒暢等。

簡單的方法為糖醋拌大蒜，每天吃6瓣左右，可以起到很好的降血壓作用。把大蒜瓣放在砧板上用刀背拍碎，以溫開水沖服。可去除辣味。大蒜可以降血壓，還含有磷、鉀、碘和鐵等成分，具有殺菌、防疝、降血脂血壓等作用。 常服用大蒜，可恢復正常的血脂、血壓。