羊肉做法很多了可以和很多菜品搭配，

1、胡蘿蔔50g切滾刀塊，羊肉200g切片；

2、起鍋放入水1L，羊肉冷水入鍋，焯水去腥去血沫；

3、起鍋放入食用油5ml，放入花椒1g，香葉1片、蔥段2g、薑片3g、蒜瓣5g，放入羊肉、白砂糖5g翻炒均勻；

4、加入生抽3g繼續翻炒，加水100ml，倒入胡蘿蔔，鹽2g翻炒

山藥燉羊肉

將羊肉切片，蔥切斷，姜洗淨切片，鍋中加水，水開後放入羊肉，開後去沫，加入料酒、鹽，攪拌均勻後再將蔥姜放入，把羊肉片放入鍋內滑開，羊肉七成熟的時候加入山藥、煮一會兒，即可。

還可以跟很多食材搭配，也可烤，煎。涮，都可以的

羊肉可促進消化，保護胃壁，修補胃黏膜，是冬季大補的佳品，但羊肉性溫熱，常吃容易上火。 因此，吃羊肉時，可以搭配一些涼性蔬菜，如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等，能起到清涼、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的補益功效，又能消除羊肉的燥熱之性。如果有條件，還可以放點蓮子心，有清心瀉火的作用。鄭州市第三人民醫院營養科張素革醫生建議，很多喜歡吃辣的人在做羊肉時習慣放些辣椒、胡椒、小茴香等，這樣調料味道重一些，可去除羊肉的羶味，但這些溫辛燥熱的調味品會加重羊肉“上火”的程度，還可能刺激胃腸道。其實，防羶味可放點不去皮的生薑、孜然等調料。姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風的作用，與羊肉同煮不僅能去掉羶味，而且還能剋制羊肉的燥熱之性。孜然又叫安息茴香，它的氣味芳香而濃烈，適合與羊肉一起烹調，不僅能幫助去掉羊肉中的羶味，而且能起到理氣開胃、祛風止痛的作用。如果有條件，還可將1000克羊肉加甘草10克，料酒、生薑適量，一起燒滾，其羶味即可消除。健康小提醒：涮羊肉時還可以點什麼菜？涮肉調料有妙用，白胡椒補肺、黑胡椒暖腸，在清湯里加一點，對體虛洩瀉的人很有幫助。在涮肉時，下一些海產品，如海帶、海參等也有溫補脾腎的功效；加入豆腐，能增添更多的蛋白質；加入少刺或去刺的新鮮魚片，營養價值更高，也適合脾胃稍嫌虛弱的老人、兒童食用

羊肉和很多食材可以搭配，我就說我比較喜歡的二種吧

1.羊肉燉湯，羊肉和枸杞燉湯搭配食用功效較多，有固精明目，強筋補腎等許多功效，特別是對年老體弱，視力減退，頭暈眼花效果頗佳，

2，羊肉炒空心菜，羊肉100克、空心菜75克。蒜、姜、植物油、料酒、澱粉、鹽、沙茶醬、蠔油、白糖、香油各適量。

羊肉洗好後切片，加入料酒、澱粉、鹽拌勻，醃漬一會後過溫油備用。

空心菜洗淨切段，大蒜去皮，洗淨，拍碎；姜洗乾淨，切絲

油鍋燒熱後將蒜末、薑絲、空心菜段炒勻加入鹽、沙茶醬、蠔油、白糖及羊肉片，大火炒熟，滴入香油即可。

羊肉可以跟上你食材搭配做美食？

我的答案是白菜或白蘿蔔，這讓我想起我的一個廚師朋友。他曾經跟我說，羊肉的做法千千萬萬，但是它的師傅告訴他，羊肉的最佳拍檔就是白菜。

之前我一直無法理解，後來因為在餐飲行業時間久了慢慢理解了。很多種羊肉的做法吃一回兩回比較新鮮，但是再吃就容易膩了，唯獨羊肉白菜清清爽爽，白吃不厭。就好像各種各樣的飲料再是好喝，都不如一杯清水來的實在。羊肉白菜就好像這清水一樣，也許你會喜歡其他的做法，但是吃遍各種美食之後，最後懷念的依然是這最最普通的羊肉做法。

羊肉性溫熱，吃多了容易上火。白菜性味甘平，可以清熱除煩、解渴利尿，所以說羊肉和白菜是絕配，白菜清燉羊肉湯不會上火，經常吃白菜可以補充維生素C，防止壞血病的發生。當然除了白菜，白蘿蔔也是一個不錯的選擇，白蘿蔔可以去除羊肉的羶味，羊肉則可以消解蘿蔔的辣味，二者結合之後味道更加鮮美。蘿蔔和白菜一樣性寒，涼熱搭配，愛上火的人吃了不會導致上火，體質寒涼的人吃了也不會導致腸胃不適，好處不止一點半點。

白菜分為兩個部分，葉子部分切成小塊；菜梗部分切成絲，白蘿蔔切片；

羊肉被切成麻將牌大小；

起鍋燒水，羊肉冷水下鍋煮開後撇去浮沫，撈出備用；

重新起鍋放油，倒入蔥和薑絲再放入羊肉煸炒，翻炒兩三分鐘後倒入白蘿蔔；

然後加入熱水煮沸後，改為中火燉半個小時，然後先加白菜梗後加白菜絲，繼續燉5分鐘，最後用鹽和白胡椒粉調味即可出鍋了。

羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷。羊肉被醫學家稱為“血肉有情之品”，是進補好食材。羊肉性屬溫熱，可以補虛勞、祛寒冷、溫補氣血，尤其適合在秋冬季食用。羊肉做法有很多，燉、燜、涮、爆、烤最常見。每種方法有其風味和特點，營養成分也不盡相同。

1、燉、燜、蒸：原湯原汁

這能最大限度地保證營養成分不丟失，滋補效果最佳。燉時，營養成分部分溶入湯裡;燜、蒸時，營養成分基本還在肉裡，適合嗜肉族。燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風味更好。

2、涮：羶味小

很多人不喜歡羊肉的羶味，涮著吃就可以減少羶味。此外，冬天將羊肉用冷水浸泡一夜，夏天泡一兩個小時，也可以把羊肉中的羶味物質浸出。需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火。可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物，或喝點菊花茶去火。由於羊肉中可能存在病菌和寄生蟲，應選經過質檢的羊肉片，並且涮至熟透。

3、爆炒：能發汗

以蔥爆羊肉為代表，選用鮮嫩的後腿肉或裡脊，切成薄片，配上新鮮蔥白，浸漬後用旺火急炒。有益氣補虛、溫中暖下的作用，還能發汗解毒。

4、烤、炸：油大

烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、燒羊肉等。這兩種做法油分很大，而且烹飪溫度過高，營養損失也最嚴重。百姓自己在家烤羊肉時，可用孜然、香葉、鹽醃一小時後上鍋蒸，再放在180℃左右的烤箱中烤，這樣能減少油分。

羊肉最佳拍檔：蘿蔔

羊肉性溫，吃時最好配些涼性、平性的蔬菜，如蘿蔔、絲瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等。但要說到羊肉的“絕配”，非蘿蔔莫屬。一方面，葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質。另一方面，蘿蔔性寒涼，能潤燥清火、去油膩、有助消化。

羊肉可以和什麼食材搭配，做出哪些美食？

一直以來，羊肉都深得廣大使用者的喜愛。羊肉本身屬於溫補食材，再加上味道極為鮮美，可以說是做法千萬之多。但是不管是哪裡的羊肉，最好的搭配食材無非就是兩種：白菜和蘿蔔。為什麼呢？

由於各種羊肉的新式吃法的出現，可能很多人吃著都感覺比較新鮮，感覺有一些特色。但是次數多了就吃的有點膩。因為羊肉本身的脂肪就是比較多的。只有蘿蔔和白菜，才能吸收羊肉的脂肪和油膩感，吃起來清清爽爽，讓人百吃不厭。

吃羊的人實際上，主要還是吃羊肉中的鮮美味。正所謂魚羊為鮮。羊肉的鮮味和蘿蔔白菜的清爽加在一起，不但健康而且鮮美，混合在一起更可以讓羊肉的鮮味再次提升一個等級。在吃過了其他的各種吃法之後，實際上真正讓人流口水的，還是最原始的鮮美味。

是燜羊肉吧？沙參，玉竹，馬蹄，竹蔗，五指毛桃，當歸藥材等，姜蒜等適量，祛騷味又保持羊肉鮮味，我養羊賣的人，我搶答了，地方不同煮法也不一。我的是客家菜！

當歸紅棗枸杞生薑，是滋䃼型的，如果怕太燥熱了，也可以用紅蘿蔔馬蹄竹庶燜，也可以只用白蘿蔔，看自己的口味吧。前提是羊肉都要下料酒操水後再燜。

1.白蘿蔔燜羊肉，白蘿蔔適合秋季吃，緩解秋燥，是一款適合秋季菜品。

喜歡香菜，出鍋再撒點香菜。

2.當歸羊肉湯，加入當歸、枸杞、紅棗。

適用於體虛脾弱之乏力者，適合秋冬食用。

生薑當歸羊肉湯，滋補，個人感覺悶羊肉放土豆也很好，這個主要看口味，每個人都不一樣，清淡一些好，這樣羊肉味更足，來點粉絲啥的也是很完美的