春芽是安徽太和縣的特產 只是在春天生長

　　現在新鮮的不好買到了

　　只能在超市商場買到，都是包裝好的 醃製過的 很好吃的 我家喜歡吃

　　特別香！

　　香椿的吃法很多，最常見的有香椿煎雞蛋、炒肉片、香椿拌豆腐等。將香春芽洗淨，加鹽搗碎，在加點辣椒、香油，味鮮香辣。用稍醃過的芽葉沾雞蛋麵糊油炸兩遍，蘸花椒油鹽食用，味勝海鮮，風味獨特。將香春芽和大蒜一起搗成稀糊狀，加上適量油鹽漿醋和涼開水做成香椿蒜汁，用來拌麵條也很有風味。

　　民諺雲：“雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽如木質。”香椿芽以穀雨前為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩；穀雨後，其纖維老化，口感乏味，營養價值也大大降低。 一:以椿代茶.取椿芽少許放入杯中,開水衝飲,可預防旅途疲勞、水土不服、咽喉腫痛等. 二:作各種涼拌菜.取椿芽若干,開水浸泡2～5分鐘,撈出切碎,拌入備好的冷盤中,少加麻油,風味別具. 三:麵食佐料.將切碎的椿芽放入餃子、餛飩、麵條或其他湯羹中,將使湯味倍出. 香椿芽還可調節內分泌

　　香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。