讓我來做個紅燒肉給大家吃吧。排骨，帶皮三層肉，洗淨放鍋裡，加蜂蜜耗油鮑汁酒釀生抽老抽鹽醋喜歡辣的加兩個辣椒，然後加水滿過肉開火，等水燒到快沒很濃稠的時候用筷子不停翻攪，到肉的表面感覺裹上一層湯汁的時候，關火起鍋

1.脆椒炒河蝦

食材：河蝦、香不辣脆椒、澱粉、植物油

做法：

①將河蝦洗乾淨瀝乾水分後裹上澱粉

②鍋裡放油燒熱後倒入河蝦炸至金黃色撈出控油

2.豉椒爆花蛤

食材:花蛤500克、青椒1根、紅椒1根、薑片、香蔥、料酒、老乾媽豆豉辣醬、鹽、油適量

做法:

①花蛤泡入鹽水中半小時,吐淨泥沙,反覆衝淨後,撈出控水

②青紅椒去蒂去籽洗淨後切塊,姜洗淨後切片，香蔥切沫

④倒入青紅椒塊和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤開口出鍋前撒上香蔥即可

3.香菇燉雞塊

食材:雞肉、香菇、醬油、甜麵醬、幹辣椒絲、花椒、蔥、姜、料酒、鹽

做法:

①將雞肉切塊，用熱水焯一下瀝水，香菇切塊、蔥、姜切沫備用

②鍋中放油燒至7分熱放入花椒爆香後倒入雞塊翻炒

④加入少許料酒、醬油、甜麵醬繼續翻炒後再倒入香菇塊

⑤加入適量水後,蓋上鍋蓋小火慢燉30分鐘左右即可出鍋

4.酸豆角炒肉沫

食材:酸豇豆250克、肉餡100克、幹辣椒、姜、植物油、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、糖、香油

做法:

①酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗淨,用手攥幹後切成小粒

②肉餡放入碗中，倒入料酒、老抽、植物油、白胡椒粉抓拌均勻後醃製5分鐘

④起鍋燒油至7成熱時倒入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟後撈出

⑤鍋中繼續倒入一些油，放入姜沫和辣椒段，炒出香味後放入酸豆角粒文火煸炒約3分鐘後放入炒好的肉沫，再放入生抽、白糖、繼續翻炒後淋入香油即可出鍋

5.醬爆肉末茄子

食材:長條茄子3根、五花肉1小塊、紅椒半個、特辣黃豆醬一大匙、薑末、蒜末、蔥花、鹽、雞精、糖、生抽、胡椒粉、生粉

做法:

①五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽、雞精、胡椒粉、加少許生粉及一點點水抓勻醃製

②茄子洗淨後滾刀切塊放入水裡浸泡5分鐘待用

④鍋中多放些油燒熱，放入瀝乾水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用

⑤鍋中留一點點底油燒熱後放入姜沫、蒜末、黃豆醬爆香，再放入紅椒及肉末翻炒，然後放入炸好的茄子一起翻炒

⑥調入一點點的鹽，適量生抽，糖及適量水翻炒均勻後，撒點雞粉和蔥花出鍋即可

6.麻婆豆腐

食材:豆腐500克、瘦豬肉100克、小蔥、郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、澱粉、花椒粉、味精、鹽、白糖各適量

做法:

①豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花

②豬肉切成沫、澱粉調成芡汁

④加入適量清水、醬油、鹽、白糖、味精，再放入豆腐輕輕翻炒片刻

⑤大火燒開後調至小火，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘

⑥兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋

①冬菇瘦肉蒸水蛋

步驟：買回來的瘦肉，清洗乾淨，然後用刀子不斷剁碎，之後加入剁碎的冬菇，一起混合好，邊剁邊加入適量的油，鹽，用碟子裝起來後，加入兩個雞蛋，和雞蛋1.5倍的水，之後用筷子混合好，就可以放在飯面上面蒸。

吃的時候，用勺子勺在自己的飯碗中，冬菇瘦肉，水蛋和自己的飯混合在一起，一口吃下去，又有飯又有雞蛋，又有瘦肉冬菇，特別好送飯，對於不愛吃飯的小朋友，這樣也比較容易讓小朋友吃下去。

②番茄炒蛋

這是家常必備炒菜之一，用材簡單，拿起即用。準備兩個西紅柿，洗乾淨，切塊備用，燒紅鍋，倒入油，放入一點蔥頭，爆香一下，就可以把西紅柿倒入鍋裡面翻炒幾下，之後倒入少量的水，蓋上蓋子，悶一分鐘左右，然後打入兩個雞蛋，炒幾下，雞蛋液就可以快速和番茄融為一體，你中有我，我中有你，之後再加入適量的糖，鹽調味，即可。酸酸甜甜的番茄炒雞蛋就做好了，開胃，送飯必備菜式之一

地三鮮

地三鮮是非常下飯的一款東北特色菜，所謂地三鮮就是東北比較常見的土豆，青椒和茄子，這道菜口味香甜可口。

食材：土豆、西紅柿、茄子、姜、青紅椒、麵粉、澱粉。

調料：生抽、鹽、糖、果蔬粉（一種從蔬菜水果中提取的調味料）

方法：土豆，去皮切滾刀塊，西紅柿去蒂切片，茄子切長條，青紅椒切片，

先將土豆塊，放入油鍋中炸，油溫不宜太高，油炸至微微金黃色即可。

取適量麵粉將切好的茄條均勻的裹上面糊，放入油鍋中煎炸，炸至金黃色濾出油備用。

另起鍋倒入適量的油，爆香薑片，依自己的口味加入適量生抽、鹽、糖、果蔬粉，在加入少許的水，最後將全部食材倒入大火翻炒。加入水澱粉翻炒均勻即可。

注意事項：土豆塊和茄條過油炸的時候油溫一定要控制好，至微微金黃色，茄子要裹上適量麵粉，可以避免茄子吸入大量的油，而且口味也比較好。還有炸好的茄子翻炒的時候容易爛，所以儘量避免過量翻炒。

比較下飯的家常菜，我自己覺得算是酸甜味，酸辣，味鮮汁濃的菜會比較下飯，因為汁可以拌飯，酸甜，酸辣都會比較開胃，吃得自然多了。

番茄炒蛋:番茄炒蛋酸酸甜甜的，無論夏天還是秋天吃都很下飯，做法也很簡單。

材料:西紅柿2個，雞蛋3個，蒜，蔥適量。

做法:把西紅柿洗乾淨，切成小塊，雞蛋打好，放少量鹽攪拌均勻。

冷鍋熱油，先把雞蛋煎一下成兩面金黃色，剷出來；把蒜放鍋裡，倒入番茄炒軟後加些鹽，翻炒均勻，然後把雞蛋一起倒進去，翻炒，放入蔥出鍋即可。

土豆們燜牛肉:土豆軟爛粉粉的，牛肉富含多種營養元素，拌著汁吃可以吃幾碗白飯。

材料:土豆2個，牛肉300g，蒜，青辣椒，蔥。

做法:把土豆去皮洗淨切磚塊；牛肉切小片備用。

熱鍋冷油，把辣椒，蒜一起先放進去爆炒出香味，加入土豆一起翻炒均勻，再加入牛肉一起翻炒，放些鹽，再加點清水，把土豆燜煮15分鐘，翻炒用筷子可以是可以一下土豆有沒煮軟，後面放蔥，翻炒就可以出鍋了。

四季豆炒肉:

材料:四季豆200g，瘦豬肉:300g，蒜，青辣椒。

做法:把四季豆清洗乾淨，切滾刀小塊，瘦肉切薄片，備用

冷鍋熱油，先放瘦肉剪成兩邊變顏色了，再放蒜，青辣椒一起翻炒，再放四季豆，一起翻炒，放鹽調味即可出鍋。

海鮮菇瘦肉湯

材料:海鮮菇100g，瘦肉200g，蒜，薑片

做法:把海鮮菇洗淨，撕小塊，豬肉切片備用。

鍋裡放輕鬆一點，放味精，蒜，姜，花生油，生抽適量，水燒開後加入豬肉煮滾，再放入海鮮菇，再煮開，放鹽調味即可出鍋。

平常我做的菜都是比較簡單的，下班時間去菜市場買幾個菜回來就簡單煮，上班也比較累，儘量下班煮得簡單又好吃的飯菜，這樣就有多些時間休息了，忙碌之餘也要顧好一日三餐。

受歡迎的家常下飯菜，以我們四川人來說最喜歡泡豇豆肉末這道菜了，製作簡單非常美味又開胃的家常小炒菜，它的原材料主要以泡豇豆以及豬肉為主，喜歡吃辣的朋友，還可以在炒的時候放入一些青辣椒進行提味。但是在選擇泡豇豆的時候一定不要選擇太軟或是太鹹的豇豆，不然會影響菜餚的味道。下面我來說說做法吧。

用料：

豬肉餡100克、泡豇豆150克、幹辣椒5粒、味精、糖適量。

泡豇豆用清水洗一遍去除鹹味切末備用，豬肉也切末（最好用二刀五花肉）太瘦的肉炒出來不好吃，會很乾沒油氣，

製作：

油燒熱，將肉末倒入鍋中炒幹水氣下幹辣椒下泡豇豆炒出香味，下二荊條尖椒圈，下味精白糖調味，炒勻起鍋裝盤即可。

主料豬肉未可換成牛肉末，雞胗等食材做都可以，味道一樣巴適。

受喜迎的家常菜有很多很多，我簡單的介紹幾道家常菜，比如香辣四季豆，紅燒豆腐，涼拌黃瓜等等……第一:香辣四季豆。用料:四季豆250克，豬肉一小塊，蔥，姜，紅辣椒，青椒，蒜，生抽，老抽，蠔油，醋少許。步驟1，豬肉切成未或切絲都可以，蔥切碎，姜切絲，紅辣椒切碎，青椒切絲，蒜切末。2:四季豆洗淨切段，鍋內倒油，油熱以後倒入蔥花，薑絲，紅辣椒爆香。再肉末倒入鍋入翻炒，等肉末變色，再倒入1勺生抽，幾滴老抽，半勺蠔油繼續翻炒，炒出香味，倒入四季豆翻炒，炒至四季豆有點變軟時，加入少許水蓋上鍋蓋悶一下，好讓四季豆更入味。湯汁快乾時加入青椒絲，蒜末，少許鹽翻炒出鍋。第二:紅燒豆腐。首先準備一塊豆腐，切成均勻的小方塊，鍋中放入清水，加一勺鹽，加入豆腐丁大火燒開，二十秒後倒出，(這一步，可以讓豆腐更緊固和烹飪過程中不易碎)，接著鍋內放油，下入蒜末，薑末，再加入一勺紅油豆瓣醬，爆出香味，加入半碗清水，蠔油三克，花椒油兩克，雞精半勺，生抽1勺，老抽半勺，再下入豆腐，用小火慢燉兩分鐘，讓豆腐充分入味，最後水生粉勾芡，芡要稍微濃稠一點，讓湯汁緊緊貼在豆腐上，起鍋裝盤，撒上蔥花即可。第三:涼拌黃瓜:首先將黃瓜反覆清洗乾淨，最好用鹽水或者淘米水浸泡15分鐘。再將黃瓜拍碎或切成條。然後調製料汁，把蒜切成蒜泥，倒入生抽，少許醋，加入少許糖，花椒油，辣椒油，薑末倒入黃瓜上面攪拌均勻，撒上一點香芝麻裝盤即可食用。

自制的木瓜絲最下飯，可以讓你吃三大碗飯還想吃的節奏，木瓜絲的做法：用曬乾的木瓜然後焯過水，涼幹，放蒜頭，辣椒，生抽，醃製一兩天就可以吃了。

適合做家常下飯菜的食材和菜餚應該說太多了，在這裡就不介紹菜品啦，不過我認為要滿足家常菜應該有幾個要求：

1、食材常見

2、食材平價

3、配料簡單

**酸辣土豆絲

1.土豆切絲 放入水中泡一泡把表面澱粉洗掉，也是為了防止氧化

2.起鍋熱油 放入蒜末爆香，再入辣椒炒香

3.土豆絲濾幹水 倒入鍋中大火翻炒，➕鹽 雞精 白醋 一點點蠔油

4.把水份炒幹 出鍋即可

**蒜香乾蒸排骨

1.排骨洗淨 加入鹽 雞精 蒜末 蒜末可以多些

再加入木薯粉 抓勻

2.放入蒸鍋或者高壓鍋 記得蓋蓋子或者保鮮膜，這樣香味更濃郁

3.蒸鍋一小時 電高壓鍋就二十分鐘。

**水煮牛肉

1.新鮮牛肉切片 加入鹽 雞精 白胡椒粉 木薯粉抓勻，然後再加一點點玉米油 這樣就不會粘在一起了。

2.把配菜快速炒一下 不要炒太熟，比如金針菇、油麥菜、黃瓜.....喜歡什麼就放什麼。然後放入容器鋪底。

3.起鍋爆香 蔥薑蒜 然後下入牛油火鍋底料一小塊炒香， 加入熱水 下入泡好的粉絲 （我喜歡粉絲，不喜歡可以不放），水開後把牛肉一片一片放入，不要翻動 煮了半分鐘後再翻，牛肉非常快熟 水開後不要超過一分鐘噢。 倒入鋪了底菜的盆裡。

4.最關鍵的一步噢， 在牛肉上放蒜末 花椒 香菜蔥 起鍋燒熱油至冒點菸 然後放入幹辣椒 接著迅速潑到蒜末花椒上面即可 飄香四溢。