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1 # 揚聲器去覓食
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2 # 平淡的美好生活
把雞蛋用開水煮個五六分鐘就行了，撈出來控幹，最好通風地方直到乾透了，放到罐子裡，放入鹽，直到沒過所有雞蛋，用保鮮膜密封好放入冰箱，一個星期左右就可以了！
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3 # 陽陽生活錄
我是儂人小言子，我來解答醃雞蛋怎麼做？首先我們先燒一鍋開水，把水晾涼，把雞蛋清洗乾淨，晾乾，然後加入鹽，八角大料等，把洗好的雞蛋放裡面，醃個40左右就可以了。
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4 # 小李子小面
醃雞蛋與鴨蛋在農村是很簡單的事！
最簡單的方法就是把蛋的兩端沾點高度白酒，再沾點鹽巴，放進盒或袋裡密封，扔冰箱裡放兩天再煮熟即可！
味絕對不擺了！
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5 # 七彩生物界
家庭自制醃雞蛋的方法，傳承至少80多年，按照今天流行的說法，生態、環保、歷史悠久，奶奶教的方法，分享給朋友們，不喜勿噴奧！
一、原料沙缸（或者沙盆、瓷缸，我試了玻璃的、不鏽鋼的都不如上述兩種）、雞蛋若干、鹽、八角、小葵、花椒、秋葉、白芷、桂皮、高度酒等等。
二、湯醃雞蛋1、清洗雞蛋
把沒有破損的、完整的雞蛋，用30--40度的溫水清洗乾淨，注意這裡是“溫水”，主要原因是雞蛋表面有一層膜，透過溫水可以有效的去除表面的膜，這樣更容易透鹽、透香料的香味。清洗後的雞蛋放在筐子中自然蒸發乾淨水分（比較讓雞蛋表面沒有水分）
2、湯料準備
把不沾油的鍋（假如是有油的鍋，可以用小蘇打多清洗幾遍，這個十分重要的！）注入自己醃雞蛋的足夠把雞蛋淹沒的水量即可。把各種大料，八角、小葵、花椒、秋葉、白芷、桂皮以及鹽放進冷水中浸泡30--60分鐘，起火煮開，後轉文火15--20分鐘，使得香料味道充分流出。停火，候水涼，待用。
3、醃製過程
把晾乾的雞蛋放進容器，把涼好的料湯倒入容器，以淹沒所以雞蛋為宜，最後加入適量的高度白酒，一般5斤雞蛋1兩酒即可。然後用塑膠布封實，置於陰涼的地方等待一個月以上。
三、泥醃雞蛋1、清洗雞蛋
把沒有破損的、完整的雞蛋，用30--40度的溫水清洗乾淨，注意這裡是“溫水”，主要原因是雞蛋表面有一層膜，透過溫水可以有效的去除表面的膜，這樣更容易透鹽、透香料的香味。清洗後的雞蛋放在筐子中自然蒸發乾淨水分（比較讓雞蛋表面沒有水分）
2、湯料準備
把不沾油的鍋（假如是有油的鍋，可以用小蘇打多清洗幾遍，這個十分重要的！）注入自己醃雞蛋的足夠把雞蛋淹沒的水量即可。把各種大料，八角、小葵、花椒、秋葉、白芷、桂皮以及鹽放進冷水中浸泡30--60分鐘，起火煮開，後轉文火15--20分鐘，使得香料味道充分流出。停火，候水涼，待用。
3、泥土選擇
在菜園土等素土即可，把土打碎成粉末狀，然後在Sunny下暴曬一週消毒。
4、醃製過程把泥土和湯料充分的攪拌成粘稠的粥狀，然後把雞蛋挨個的在泥漿中滾均勻，然後把滾均勻的雞蛋放在容器中，密封置於陰涼的地方等待4周左右。
四、酒醃雞蛋用高度的白酒醃製雞蛋，是最簡單的方法，過程如下：
1、清洗雞蛋
把沒有破損的、完整的雞蛋，用30--40度的溫水清洗乾淨，注意這裡是“溫水”，主要原因是雞蛋表面有一層膜，透過溫水可以有效的去除表面的膜，這樣更容易透鹽、透香料的香味。清洗後的雞蛋放在筐子中自然蒸發乾淨水分（比較讓雞蛋表面沒有水分）
2、湯料準備（濃湯一碗）
把不沾油的鍋（假如是有油的鍋，可以用小蘇打多清洗幾遍，這個十分重要的！）注入自己醃雞蛋的足夠把雞蛋淹沒的水量即可。把各種大料，八角、小葵、花椒、秋葉、白芷、桂皮以及鹽放進冷水中浸泡30--60分鐘，起火煮開，後轉文火15--20分鐘，使得香料味道充分流出。停火，候水涼，待用。
3、醃製過程
白酒1份：濃湯1份混合均勻待用，然後用盤子裝精鹽若干，把雞蛋先沾溶液，然後在鹽裡面滾動，把滾好的雞蛋，放進容器密封，密封置於陰涼的地方等待4周左右。
回覆列表
雞蛋這麼醃，才能個個都冒油！
操作步驟：
1、清洗雞蛋
將買回來的雞蛋，用清水挨個清洗一遍，將雞蛋殼上的雞糞和一些髒東西都清洗掉，然後將雞蛋上的水分控幹。
2、準備佐料
準備薑片、八角、桂皮、茴香、花椒、香葉，再準備8兩鹽，之後將調料全都放入鍋裡，用大火煮沸後轉成小火，再煮大概20分鐘，關火後將調料晾涼。
3、放入瓦罐
找一個大一些的瓦罐（基本農村家裡都有），將控幹水分的雞蛋挨個放進去，注意放置的時候輕一點，不要將雞蛋磕破皮。
4、加入調料
將雞蛋全都放進去後，再將晾涼的調料倒入瓦罐中，水位沒過雞蛋為止。
5、加入白酒
最後，在瓦罐中加入白酒。基本上5斤雞蛋加入2兩白酒就完全足夠了！
6、密封儲存
用保鮮膜將瓦罐密封起來，然後放在陰涼通風的地方，基本上1個月後就可以吃啦！這樣醃出來的鹹雞蛋，蛋黃油汪汪，光是想想就要流口水了！
ps:鴨蛋、鵝蛋同樣可以用這種方法哦！