我喜歡清明菜和紫蘇

清明菜我們重慶清明節做清明菜粑粑

紫蘇，泡菜罈子生花了丟幾顆洗乾淨的紫蘇進去過幾天就好了，從小見我奶奶這麼做

我媽媽家在農村，所以我吃過很多種野菜，野菜我也很喜歡吃，例如涼調野莧菜，還有蒸野芹菜，涼調馬齒莧，泡菜炒野蔥，薺菜麵糊糊，蒸婆婆丁，涼調野薄荷，灰灰菜包子，艾葉青團(我在一位朋友家吃滴)等等

我最愛吃的是蒸野芹菜，它口感軟軟糯糯，有清清的野菜的香味，我兒子說那是大自然的味道，首先摘來野芹菜，先淘洗乾淨，晾乾水份，倒入豆油用手搓(像搓衣服那樣)等野芹菜葉透亮了就不用搓了，開始拌麵，放面的量只要野芹菜不粘就行了，放入蒸鍋，蒸二十五分鐘，出鍋散開晾一下，加入鹽等調味料即可

涼調莧菜我也特別愛吃！莧菜摘來淘洗乾淨，焯水，放入鹽，香油，雞精調拌均勻即可

灰灰菜，灰灰菜我特別說一下止血涼血，潤肺止咳，我小時候外婆經常把灰灰菜做成各種菜給我吃，也是我最喜歡吃的野菜之一

我們90後也是吃過不少野菜，其中包括溪黃草，採摘回來開水沸水，瀝乾蒜蓉炒或者雞蛋打湯都可以 ，以前都不吃的，太苦了

我喜歡吃野菜，天然生長，原汁原味，我吃過的野菜中味道最令人回味的是，勒頭菜、白花菜、莧菜都非常好吃，特別是勒頭菜，勒頭菜長滿小刺，味道甘苦美味，全年只有清明那段時間才有得摘，而且現在很少見有這個野菜了，前段時間聽說家鄉有少量的賣，價錢20多元1斤，比肉貴。

我們那叫螞蟻菜，拿個小鏟子去地裡挑這個。回來開水鍋裡焯水，撈出來曬乾。裝在袋子裡。吃的時候拿出來泡一水，買點豬肉跟螞蟻菜做包子，過年幾乎每家都有螞蟻菜包子。

不知道別的地方怎麼稱呼這個菜

要說吃過哪些野菜，那可真是很多。出生在北方的人，最愛山野菜，營養價值很高。有的出口國外。被譽為山珍。其中黃瓜香也叫廣東菜。採摘四來特吃特別美味。顏色翠綠。含各種維生素。牛毛廣也叫微菜，出口日本，據報道有抗輻射，抗癌作用。還有刺老牙，不僅是純天然綠色食品，還含有各種維生素礦物質。但現在有的移植出來大棚刺老芽，營養成分和口感大打折扣。圖片是焯過水的刺老牙。

我給大家推薦一個，我的最愛，蒲公英。沒有開花的幼苗，摘一下洗淨，放點鹽，生抽，蒜泥，香油。有好吃又健康。春天剛開始遍地都是這種美味。有時候炸幾個油膜頭切開，和蒲公英拌在一起，那香味，想想就流口水。。。誰有其他更好吃的方法嗎？互相交流交流唄

我很喜歡吃野菜，春天萬物生髮，野菜也散發著勃勃生機，到野外的田埂上隨便走走，就能挑一大堆好吃的野菜，當然菜場也有各種野菜賣，就我們江南來說，常吃的野菜有這些：

去野地裡摘的時候專掐葉尖尖，特別嫩，可涼拌，可炒，我們這最常見的做法是和雞蛋打湯，清火敗毒，菜場賣得也很便宜，1塊錢能買一大塑膠袋。

買回來焯水，剁碎和香乾一起涼拌，是我們這飯桌上的常見菜。拌的時候要放大量的糖，不然會有些苦。

我家院子外面有棵香椿樹，是我們家自己種的，好多年了，每年的香椿都吃不完。香椿炒蛋的做法也很普遍，也可以用來涼拌，香椿上市的時候特別貴，要五六十一斤，這本來是北方人愛的食材，現在我們南方也流行起來了。和榴蓮一樣，香椿並沒獲得所有人的喜愛，愛吃的人很愛，不愛的人聞不得那個味兒。

這個菜在我們這唯一的吃法就是包包子，很少有專門買回來當菜做的，馬齒莧的包子比一般的包子要貴幾毛錢。我不太愛吃馬齒莧的包子，總覺得吃起來有些乾巴。

最常見的做法是清炒，和肉絲炒，和香乾或者臭幹炒。蘆蒿是蘆葦灘上長的，野生的蘆蒿短，粗，梗子發紅，也沒那麼直，帶彎曲的，吃起來清香味更濃，菜場賣的一般都是人工養殖的。

我一直覺得這個名字是本地人發明的，到現在不知道它的學名是啥，百度了一下大家都叫它野茭白。反正我們這一直叫茭白菜，現在賣到了20塊一斤，炒雞蛋，燒雞蛋湯，番茄蛋湯裡放一點，很鮮美。

1.薺薺菜洗乾淨，用開水焯出，放涼水漂涼

2.擠幹水分？

3.蔥切粒，薺薺菜切碎。豬肉餡放姜粉，八角粉鹽，各少許。再放醬油，植物油少許拌勻，

4.把蔥粒，切碎的薺薺菜放入肉餡攪拌均勻

5.開始包餃子

要說吃野菜，我可是吃的多了去了，生於那個顛覆人類認知的年代，能活下來都是幸運的。

從我記事起，吃的最多的就是天芝麻頭。這種植物和芝麻“年輕”時候簡直一模一樣，過了“春風”，麥子田裡很多這種野菜，我記得挑回家來的天芝麻頭 ，洗乾淨了，切碎，放一點點玉米麵粉，放點鹽，辣椒，做餅子吃，可能是肚子裡沒有油水吧，感覺非常好吃。

薺菜，也是我們餐桌上的“常客”，同時也是“貴客”，“改善伙食”的時候才捨得全家吃薺菜，雖然也是摻麵粉蒸餅吃，但口味比天芝麻頭好多了。

野蘆蒿，七七牙，酸溜子，榆錢子，槐樹花，水蠻菜，老鴰筋，羊蹄子，以上野菜我都不知道學名叫啥，羊蹄子我知道學名，叫羊淫藿。

豬耳棵子（車前草），野莧菜，方國菜，馬銀菜，賴蛄棵子（蛤蟆草），古古丁（蒲公英），還有好多忘記了名字的野菜，這麼說吧，豬吃過的東西我都吃過。