羊肉，古稱之為羝肉、羯肉。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。

胡蘿蔔，是傘形科二年生草本植物，以呈肉質的根作為蔬菜來食用。

染色體數2n=2x=18，肉質根富含蔗糖、葡萄糖、澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鈣、磷等。每100克鮮重含1.67～12.1毫克胡蘿蔔素，含量高於番茄的5～7倍，食用後經腸胃消化分解成維生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。胡蘿蔔可以抗癌，有地下“小人參”之稱。

胡蘿蔔中含有大量的β-胡蘿蔔素，攝入人體消化器官後，可以轉化成維生素A，是目前最安全補充維生素A的產品 （單純補充化學合成維生素A，過量時會使人中毒）。它可以維持眼睛和面板的健康，改善夜盲症、面板粗糙的狀況，有助於身體免受自由基（垃圾油，泡菜中含量大，致癌）的傷害。不宜與醋等酸性物質同時服用。

另：胡蘿蔔羊肉是一傳統搭配，口味與品質經過時間的檢驗和大眾的認可（就是比較好吃。。）。

胡蘿蔔燉羊肉有很好的食療功效。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，可在人體中轉化為維生素A，起到明目、保護視力的作用，但是生吃胡蘿蔔根本無法達到這個功效，所以需要油脂的幫助才能更好地被人體吸收，而羊肉很好地扮演了這個角色。另外，一些高血脂、高血壓、身體燥熱的人適宜吃點胡蘿蔔燉羊肉，對改善“三高”有著很好的作用。

我個人認為是可以的，紅蘿蔔和白蘿蔔都是蔬菜，放在羊肉可以解膩，但我認為多放點白蘿蔔，因為在烹飪的過程中白蘿蔔能使羊肉更加快速的入味，而且能加快羊肉的熟爛度，少放些紅蘿蔔，起到調色的作用。希望大程子的回答能對你有幫助。

蘿蔔燉羊肉一般是放白蘿蔔，胡蘿蔔也可以做胡蘿蔔燉羊肉。

蘿蔔燉羊肉的做法：

需要提前準備的材料：羊肉 400克、白蘿蔔 一根、姜 2片、枸杞 少許、鹽 適量、雞精 一大勺、胡椒粉 一勺。

步驟：

1、準備好原材料。

2、把切塊羊肉冷水下鍋，上火煮開洗淨。

3、白蘿蔔切成滾刀塊，生薑切成片。

4、放入砂鍋中加入適量的水和薑片，燒開後轉中小火繼續煲40分鐘左右

5、將蘿蔔放入繼續煲15分鐘左右。

6、起鍋之前放入洗好的枸杞和其他調料，最後撒一些香菜即可。

可以一起燉，沒有危害

一、蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。

二、羊肉和白蘿蔔是絕配，主要是因為三點：

1、第一，蘿蔔可以去羊肉的腥味、羶味；

2、第二，蘿蔔配羊肉，葷素合理膳食搭配；

3、第三，蘿蔔的存在，可以吸附一部分羊肉當中的脂肪。而且，白蘿蔔味甘性涼，有清涼、解毒、去火的功效。

一般燉羊肉是單獨放白蘿蔔或者紅蘿蔔，因為食物它也有相生相剋。我這邊一般都是用白蘿蔔，他比較去腥。俗話說冬吃蘿蔔，夏吃薑嘛。而羊肉它也是屬於溫補的食材，與白蘿蔔搭配還是比較合理的。

羊肉配羅卜，鮮香無比，羅卜可以分解羊肉的羶味，羅卜本無味，吸收了羊肉的羶味，卻變得多汁口感豐富，加上羊肉的香味，是絕配

羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液迴圈，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化。中醫認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝痠軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、...

所以羊肉是個好東西，但是要做好吃很多朋友都感覺很難！做羊肉有幾種香料這裡重點說一下:

1.桂皮（桂皮不能放的太多，適量即可，因為桂皮放的多了，就會發黑）

2.香葉（不需要放的特別多，但是這個香料也是大家常見之一）

3.小茴香（這個就是做羊肉不可少的香料了，小茴香做出來的羊肉回味特別的香）

4.當歸（這是最常見的，每次做羊肉加工的時候要放，做成菜的給客人吃的時候，也要在裡面放入當歸，味道非常的香，很有回味）

5.陳皮(陳皮也不能多放會發苦)

燜羊肉放紅蘿蔔或者是白蘿蔔？有關做法是什麼的問題，我這裡簡單說一下，希望對需要的朋友有用。

原料:

食材準備:

羊肉500克，煉好的羊油50克，菜籽油100克，白蘿蔔1000克，精鹽2勺，料酒2勺，陳皮10克，當歸10克，小茴香20克，香葉5克，桂皮5克，胡椒粉1勺，雞精1勺，生抽老抽適量，生薑10克，蔥1根。

製作過程:

白蘿蔔洗淨切塊，羊肉和羊骨髓洗淨切塊。

把羊肉、陳皮和未去皮的生薑放入鍋內，用大火燒開，出浮沫即可關火。

用清水沖洗掉浮沫備用，綽好水的羊肉入熱鍋煸炒至水分乾透金黃出油，放以上調料(這裡就不一一介紹了)微炒倒入燉鍋。

加水沒過羊肉和蘿蔔，燉至透熟透撒上香菜即可

紅蘿蔔也可以放但不能多隻能起到插色的作用

原料：羊後腿肉、白蘿蔔、土豆

調料：辣椒醬、幹辣、白胡椒粉、大料、大蔥、姜、蒜、枸杞、紅棗、桂皮、香葉、生抽、料酒鹽、油

做法：

1、羊後腿肉洗淨，切成小塊。白蘿蔔、土豆去皮切塊

2、燒一鍋開水，水沸騰後將羊肉塊放入焯2分鐘後撈出，再用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分

3、鍋中熱油，倒入蔥段、薑片、蒜末爆香後，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鐘後，加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色

4、將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料、桂皮、香葉和清水，水要沒過羊肉

5、水燒沸騰後，撇去沫子，加鹽、胡椒粉，再加入蘿蔔、土豆塊、紅棗、枸杞，轉小火燉約50分鐘

可以的，

燜羊肉是一種烹調方法，即主料經油炸或油滑之後，放入湯和調料，蓋上鍋蓋(中途不可再加湯和高料)，用微火燜熟，成菜後汁濃湯緊，肉質軟嫩，滋味香醇。

用此法做出的羊肉，不僅味鮮，而且沒有羶味，最宜冬季食用。

如下是做法:

1羊肉若干

2剁成塊

3把羊肉焯水去掉血沫，蔥薑切片

4砂鍋裡放入純淨水，加入羊肉蔥姜和大棗，紅蘿蔔一起燒開

5放到電陶爐上，蓋上蓋子，啟動火鍋鍵，這個時候讓羊湯燉一會

6開始調製蘸料，麻汁，豆腐乳，生抽，醋，鹽一起加一點水攪拌均勻

7放到蘸碟裡，加入香菜，蔥末和辣椒油即可

8把各種蔬菜和食物洗淨改刀，羊湯也好了