我不算很喜歡吃雞肉，除了雞腿、雞翅上的肉好吃，其餘的口感有些柴，不算很喜歡，所以總是要換動著烹飪方法，以求達到滿意的口感。

我喜歡喝新鮮的雞燉出來的湯，味道甚是鮮美，個人感覺比鴨湯要好喝。

若僅僅只是燉湯，只需去菜市場買那種專門用來燉湯的雞就可以了。

這種雞個子偏小，肉也挺嫩的，撥完毛處理下，2斤不到。早上開始燉湯，中午、晚上兩餐就可以把它們吃完了。

雞身上的肉口感粗，但挺適合紅燒的，所以可以買一隻大些的雞，用一雞兩吃的方法來烹飪它。一部分用來燉湯，剩下的一部分則紅燒。

兩隻雞大腿切成小塊，與雞內臟一起，就可以妥妥地燉一鍋湯了。若怕料少，不夠鮮，還可以加些香菇或是竹蓀等食材。

剩下的雞身上的部位則用來紅燒，或者也與菌菇類食材搭配一起烹飪。

菌菇類食材本身是自帶鮮味的食材，與雞一起燒，兩種食材相互釋放自身獨特的味道，形成更加濃郁的鮮香味。

而在湯汁中浸潤過的菌菇類食材也會格外地出彩，味道相當好。

【主要食材】：雞身等、杏鮑菇一根、紅辣椒一個、薑片適量

【調 味 料】：醬油、食用鹽、料酒、單晶冰糖

方法：

1、雞身剁成塊，待用。

2、杏鮑菇洗淨，切片，待用。

3、薑片洗淨。將少許油倒入炒鍋，燒熱，把薑片放進去爆香。

4、把雞塊倒入鍋內翻炒。

5、倒料油進去翻炒，放3粒單晶冰糖，加適量醬油翻炒均勻。

6、加適量清水，把切好片的杏鮑菇倒進去開始燒。水滾後，調中小火。

7、把紅辣椒洗乾淨，切成片。

8、鍋內湯汁燒得差不多的時候，把紅辣椒倒進去翻炒，加適量食用鹽翻炒均勻後，即可關火盛出裝盤，在菜上灑少許蔥花後端上桌。

雞胸脯上的肉也是可以單獨拎出來炒菜的，比如這道金針菇炒雞丁，則是用金針菇與雞丁一起炒的。

【主要材料】：雞胸脯肉2塊、金針菇350克

【調 味 料】：料酒2勺、幹澱粉6克、食用鹽5克、味極鮮3克、水澱粉10克

【製作方法】：

1、雞胸脯肉洗乾淨，拍松、切成丁，再用水清洗，瀝乾水，加適量幹澱粉，少量料酒、食用鹽、味極鮮揉勻，靜置20分鐘，讓其入味。

2、金針菇切去根部，把它們用手撕散開，洗乾淨。鍋中注入清水，燒滾，把金針菇倒入焯熟。金針菇易熟，焯水的時間不必很長。

3、將焯好水的金針菇用筷子挾起，碼入盤中。挾的過程當中，會帶點水到盤裡，所以碼好後，用筷子按住金針菇，把盤裡的水倒乾淨。

4、炒鍋燒熱，倒入適量植物油，把油燒到六成熱時，倒入雞丁迅速的翻炒。

5、炒的時間不需很長，炒至表面變色，加入適量的食用鹽、味極鮮，翻炒均勻後。加入水澱粉勾芡。最後將鍋內所有食材倒入鋪了金針菇的盤裡即可。

【Tips】：

1、說是金針菇炒雞丁，但實際上兩者並沒混合在一起炒，其實也是可以將兩者混合炒的，口感上也並沒多大的差別。

2、吃不了那麼菜的，食材可以減半，比如雞胸脯肉只用一塊就可以了。

雞肉是很鮮美的食材，不管它的肉質口感怎樣，只要用心去烹飪它，它定會給你一個滿意的答案。

您好！雞肉屬白肉，低脂肪。我挺喜歡吃的，雞肉可以做辣子雞丁:雞胸肉洗乾淨，切成1釐米見方的小塊，放在碗裡，加入蛋液，料酒一點點，鹽一點點澱粉一點點，用手抓均勻醃製大約20分鐘左右，辣椒洗乾淨，切小塊備用，切蔥薑末備用，起鍋熱鍋涼油，加入雞丁翻炒至肉變色，加入蔥薑末翻炒，出香味，加入麵醬半勺，醬油2勺，翻炒均勻，加入辣椒，翻炒，2分鐘關火，加入鹽，味精，翻炒出鍋裝盤。雞肉還可以做雞肉丸子:雞胸肉洗乾淨，剁成肉末放在大碗裡，先加入薑末，加入雞蛋一個，加入適量清水攪拌，每次少加，水吃到肉裡面了，再加，反覆幾次，加入料酒適量，攪拌均勻，加入大蔥末，（用芝麻油餵過的），加入鹽，味精一點點，攪拌均勻，再加入枸杞（切碎）或胡蘿蔔碎，最後加入澱粉適量，攪拌均勻即可，（裡面千萬不要放醬油，不要上色，）靜止10分鐘左右，就可以做丸子了，鍋裡的湯可以用雞架熬湯，也可以用蝦皮熬湯，也可以用清水湯直接燒開，然後關成小火，再汆丸子，所有的丸子都汆好了，丸子都浮起來了，再開大火燒沸，再加入冬瓜或大白菜葉，或是自己喜歡的菜，再次大火燒開，關火，加入鹽一點點，即可。雞肉丸子既好看又好吃。雞胸肉還可以做雞排，牙籤肉都是不錯的選擇。我有時間在家做一些，家人都非常喜歡吃。好了聊到這吧。謝謝您！

雞肉是我們日常當中最容易接觸的美食，不但做法廣泛，也是大眾都喜歡一種美味，同時還有豐富的營養，對於身體有很多的好處。

中醫來講雞肉中性溫和，適合做滋補品，其含有維生素C.E等，有利於人體吸收，增強體力，強壯身體，所以健身愛好者，必不可少的食物就有雞肉。

烏雞以來都是滋補上品，特別是女士，有美容養顏功效，烏雞營養價值更好含有蛋白，質維生素A.C等等多種成分，所以湯類滋補烏雞也是我們最容易接觸到的，產後孕婦可以多進補，益處多多!

說了這麼多好處，對於喜歡美食大家來說，沒什麼什麼比吃更吸引了，當然我也吃貨一員，我最喜歡的就是口水雞，下面我就分享一下我自己家庭做法，簡單便捷！

首先呢就是雞肉挑選，告訴大家一個簡單便捷的方法。

一呢：要選擇雞肉顏色白裡透紅，有亮度的，不新鮮的肌肉看起來，暗淡無光，摸起來手感不緊實，不光滑。

二呢：一定要仔細分辨是不是注水雞，注水雞第一眼看上去會顯得特別有彈性，仔細看會發現雞皮上有紅色針眼，摸上去有些不順滑平整，部分會有腫塊，大家一定要仔細觀察。

下面我就簡單分享我的口水雞做法!

食材：嫩雞1 只，熟花生、熟芝麻、蔥、姜、辣椒、香菜、火麻油 、香醋

1、起鍋，加入適當的水、料酒、蔥結、薑片，將洗乾淨的土雞放入，煮至雞熟。

2、將煮熟的土雞撈起放入冷水中，或者放入冰箱保鮮冷卻一會，放置坑透。

3、將辣椒、香菜、蔥切碎、花生一般壓碎備用。

4、取個碗，加入生抽、雞精、醋、麻油、適當的白糖，然後在加入花生、芝麻、蔥、香菜。

5、把雞均勻切塊，大小適中，我一般會切的小點塊，意入味。

6、將之前調好的香汁料淋入雞塊，最好醃製15至20分鐘。

雞肉做成辣子雞丁或者叫花雞還有就是手撕雞很好吃，喜歡吃肉不管什麼肉，今天給大家分享我做的菜

叫花雞/藥膳蒸雞，又稱常熟叫化雞，是江蘇常熟地區漢族名菜，歷史悠久。是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法制作出來的一道特色菜。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特，是家宴野餐，饋贈親友之上品

辣子雞丁 ，漢族特色菜餚，屬川菜系，是四川川東一道著名的江湖風味菜，因緣於歌樂山而故名。幹辣椒不是主料勝似主料，充分體現了江湖廚師“下手重”的特點。經巴國布衣廚師精心改良後其口味更富有特色，成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜，是一款食者啖之難忘的美味佳餚

手撕雞是一道馳名中國的漢族傳統名菜，屬於川式冷盤。一般選用三黃雞為原料，其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，並帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓，較之於一般的雞肉美食，手撕雞較為乾爽，性質比較溫和，適宜不同人群食用。其對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

我喜歡吃雞肉，因為雞肉營養豐富，而且自帶天然味精。“無雞不成宴”是廣東人在飯桌上的口頭禪，無論是家宴、祭祖或還是宴客均以雞為主菜。

雞是一種家禽，品種很多。眾所周知，雞肉就是雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，是一種百搭食材，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉具有溫中益氣、保護心血管、提高免疫力、強身健體的功效。

女人在坐月子的時候，也用雞和米酒等食材做成湯補身子。

說了這麼多，對於喜歡美食的大家來說，相信沒有什麼比吃更吸引了，當然我也吃貨一枚，我最喜歡的就是豉油雞(也就是醬油雞)，下面就分享一下我自己的家庭做法。

材料：

雞(半隻)

姜 (三片)

蒜(三粒)

蔥(適量)

米酒(適量)

黃冰糖(適量)

醬油(生抽)

醬油(老抽)

【步驟】

⒈將雞清洗乾淨，不要雞頭和雞尾，瀝水備用。

⒉將蔥切除根部，清洗乾淨，捲起來打成蔥結。

⒊姜清洗乾淨，切三片。

⒋蒜頭，把衣撕掉洗乾淨。

⒌鍋清洗乾淨，倒入適量清水，把薑片、蔥結、蒜粒、黃冰糖全部放到鍋裡，加入適量生抽，蓋上蓋子大火燒開，燒開後把雞放進去，約3分鐘後轉中小火燜30分鐘。在燜的過程中，要時不時地翻一下。20分鐘後，倒入適量米酒、老抽翻一翻。

⒍時間到了，就把雞放到乾淨無水的砧板上斬塊上盤。最後，把鍋裡的蔥結、薑片和蒜頭都丟掉，把醬油汁淋到雞塊上面就完成了。

【相關解疑內容】：

雞應選多重？

答：一般整隻雞沒殺前，約3斤左右。以上雞半隻約1.5斤。

能用冰鮮雞嗎？

答：冰鮮雞做出來少了現殺雞做出來的鮮味，不建議用冰鮮雞做。

為什麼不要頭不要尾?

答：雞頭和雞尾積累部分毒素，不宜食用。

雞在燜的過程中，為什麼要經常翻?

答：雞在燜的過程中經常翻，這樣可以不容易令雞更入味和不易焦底。

為什麼米酒不在放調料的時候一起放?

答：太早倒入米酒會揮霍掉，醬香味沒有那麼濃厚。

為什麼要放適量老抽?

答：老抽是為了令雞更好上色，更好看。家裡如果沒有的，可以不放。

這個問題比較深奧哦，我想大部分人都喜歡吃吧。

雞有很多種做法，南方和北方做法不一樣，做法不一樣味道也不一樣。我吃過一次回族做的白斬雞味道確實沒有我們南方的好吃，每個地方做的方法不一樣吃起來也就不一樣的味道，就像廣東喜歡做白斬雞、這是廣東人不喜歡吃辣椒做的味道也還可以。我們那邊做法是炒制之後在加水，精品就在那鍋湯。味道確實不一樣。

如果真正是想吃到最好吃的雞還是農村的土雞。不管你的製作方法是什麼味道都是超級棒的。可以說是你本來吃一碗飯的但是你吃了這樣的農家雞你也可以在來一碗飯。

我是特別喜歡吃雞，特別是自己家養的柴雞。

因為雞肉肥的不多，大多數都是瘦的，口感也特別嫩，就是有點肥的，也是肥而不膩，特別是帶骨頭的，越啃越香，

小的時候，家裡特別窮，在我們老家，家家戶戶基本上養的都有雞，而且都是柴雞，但是都不捨得吃，要留著下蛋，吃的話也就中秋節會吃，因為在我們那裡有這個習俗叫8月15殺小雞，在我10歲那年，中秋節老爸殺了一隻老母雞，早早的就燉上了，用煤火燉的，燉上出去玩了，就我一個人在家，哈哈，這下可爽了，我就蹲在煤火旁邊看著，等著，，等著雞快點熟，足足等兩個小時，那香味，能飄10裡，哈哈，，聞著這香味，我實在是忍不住了，開啟鍋蓋，看著上面飄著金黃色的雞油，太誘人了！我就拿了雙筷子嚐嚐，只是嚐嚐味道，咋感覺沒嚐出來啊，我就在嘗，一口一口的嘗，嚐到最後嘗飽了，雞也沒有了！！！

想著老爸回來我要捱打，可是回來看到這一幕，太感人了！

所以我喜歡吃雞是有故事的，

好了，我是美食小胖，喜歡的話給個關注哈

有時候做飯真的很難，不知吃點啥好無從下手做飯。前不久，老婆我們逛菜市場，走馬觀花，也沒發現什麼菜吸引我們。最後看到幾個人圍在那裡，好像在買雞，地上擺了幾大盆殺好的雞，應該是來自工廠裡的冷凍雞。大概是豬肉太貴了，都不捨得吃，智好選擇價格比較低的雞肉來代替。老婆說，咱們好久沒改善伙食了，燉只雞吃吧。真是沒有更合適的選擇可了，轉了一大圈也無果，一不做二不休，咱就吃雞了。老闆真實在，一下給我挑了隻大和的雞，上稱一稱都好幾斤，將近40塊錢了。拿回去也沒吃，洗了洗，用鹽醃起來，等晚上孩子放學吃。傍晚時候孩子放學了，老婆就把雞燉好了。由於好久沒吃雞了，一會的功夫就吃完了。那麼大一隻雞，孩子們竟然說沒過癮。好，下次補上。一轉眼一個月過去了，沒想到豬肉還是不降價，平時豬肉吃的就少，孩子們早就嘴饞了。昨天中午去外面辦事回來，已經2點了。來不及做飯了，乾脆下館子了。突然想到路口有家燴麵館，特別正宗，他們點還有個特色燒雞很不錯。順便給孩子帶一直雞回來。你們猜怎麼著，燴麵但是吃上了，燒雞沒著落了，老闆娘說雞也漲價了，原來一隻燒雞也就是賣30多塊，現在玩50塊到60塊一隻，都不捨得吃，我也不敢賣了。看來還得另尋他家。

今天週五，孩子們放學早，準備給做點好吃的。因為，昨天沒買到那家的絕味燒雞，有點遺憾，今天要出去再找找。跑到遠一點的一個大菜市場，剛到門口就發現了一家滷肉店，顯眼的位置就放著兩隻燒雞。沒吃過他家的，也不知道味道如何，猶豫了一會，老闆信心滿滿的就開始誇他家的燒雞，都是自己做的，味道保證好，吃了不會後悔。說的再好，我也不放心，要知道現在雞多貴啊，看走眼買回去不好吃多虧啊。所以先去菜市場裡面轉了一轉，但是也沒發現更好的燒雞。門口這家就是第一選擇了。下了決定，讓老闆拿了一隻，共55塊錢。我的老天爺呀，現在的雞還真是貴。原來人家說貴是人家花了錢，自己倒是感覺不大，臨到自己花錢了，是刻骨銘心的感受到了“貴”。試著開導自己，反正也不是天天吃，買就買了。

到家後，一分鐘不到就掰了掰。哇，好大一堆，盤子都放不下。只好用洗菜盆開放，乖乖，半盆。孩子們早就守在廚房門口，摩拳擦掌準備大吃一頓了。我一聲令下：“開吃”，一家人就開始享受這頓“盛宴”了。老婆和孩子們評價完全一致，包括我：“兩個字上好吃，三個字是真好吃，四個字特別好吃”。一個字都沒摻水分，濃郁的香辛料美味，勁道的口感，太棒了！

作為一個吃貨，我很喜歡吃雞肉，最喜歡吃的就是農村散養的土雞，單純的燉一鍋雞湯就是人間美味。雞全身都可以食用，中國老百姓愛吃雞腿雞翅大過雞胸肉，原因就是雞胸肉的口感相對雞腿和雞翅比較柴，做出來的味道沒有那麼的象。但是，從健康飲食的角度來說，雞胸肉是最佳的，沒有過多的脂肪，肉的層次比較緊密，對於喜歡健康飲食的年輕人來說是最佳選擇！

喜歡，現如今大部分都是飼養雞，可能營養價值沒有農村的土雞高，吃雞了最想的還是先來一盅湯，那得是靈魂呀，烏雞枸杞湯，人參雞湯，這些都是補得不要不要的，當然平常做個椒麻雞呀，紅燒雞塊什麼的，都可以的，喜歡健身的人，雞胸肉必不可少哦！